¿Eres amante de los aperitivos sabrosos? Entonces no te pierdas este fantástico rosco de brócoli y salchicha con queso provolone ahumado.
Es muy esponjoso, aromático, sabroso y realmente delicioso.
Si me sigues desde hace tiempo ya sabes que uno de mis fuertes son los roscos salados, que preparo muy a menudo para diversas ocasiones.
A lo largo de los años me he divertido creando muchas versiones, cada una más sabrosa que la anterior, ¡tratando de complacer un poco los gustos de todos!
El que te propongo hoy es un rosco salado realmente sabroso, con brócoli, salchicha y provolone.
Se puede personalizar de muchas maneras usando los ingredientes que más nos gusten o aprovechando los que tengamos en la nevera.
Por ejemplo, en lugar de brócoli podemos optar por otras verduras como guisantes, nabos, achicoria, acelgas, setas. O incluso, aunque no sea de temporada, calabacines o pimientos.
Si la prefieres en versión vegetariana podrás omitir la salchicha y usar solo brócoli y provolone, que se puede sustituir por el queso que más te guste.
Por lo general, desaconsejo a mis fieles lectores que hagan modificaciones a las recetas propuestas, para evitar que el resultado final no sea el mismo.
Sin embargo, este es uno de esos casos en los que modificar los ingredientes utilizados para el relleno del rosco rústico no conlleva riesgos pero solo una diferencia en el sabor.
Si te perdiste las dos últimas versiones publicadas, te recomiendo echarles un vistazo.
Encontrarás un rosco de calabacín con jamón cocido y queso y una en versión vegetariana con pimientos.
¿Alguna vez te has preguntado cuándo es mejor servir un rosco rústico?
Si la respuesta es sí, es normal, ya que esta preparación se puede servir realmente en varias situaciones.
El plato perfecto para llevar a la mesa durante buffets, aperitivos o entrantes, para fiestas y celebraciones, como Navidad o Pascua. Pero también para un almuerzo/cena rápido y sabroso.
La solución ideal para la fiambrera de quienes almuerzan fuera de casa o si debemos disfrutar de un buen picnic o un día de playa con amigos.
En resumen, los roscos salados o roscos rústicos son ese comodín que te cambia la vida en varias ocasiones.
No conocen temporada y se pueden preparar cada vez que tengas ganas.
Solo tendrás que divertirte eligiendo un relleno diferente para hacerlos cada vez más sabrosos.
Al final encontrarás todos los consejos útiles para la ejecución de esta receta y algunas variantes para que puedas experimentar en la cocina.
Veamos ahora juntos cómo se prepara un buen rosco rústico con brócoli y salchicha.
Pero antes echa un vistazo también a estas propuestas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g brócoli (frescos o congelados. Peso después de la cocción)
- 450 g salchichas (de cerdo o de pollo o mixtas)
- 200 g queso provolone ahumado
- 4 huevos (medianos enteros)
- 150 g aceite de semillas (o de oliva siempre que sea delicado y ligero)
- 200 g agua (o leche si prefieres)
- 300 g harina 0 (también sirve harina 00)
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas sin gluten
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas pan rallado
Utensilios
- Cuenco
- Sartén
- Molde para roscos
- Cucharón
- Tamiz
- Batidor manual
Pasos
Primero comenzamos con la limpieza del brócoli si decides tomarlo fresco, de lo contrario, puedes usar el congelado y pasar directamente a la cocción.
Eliminar las hojas y dividir el brócoli en floretes eliminando las partes más duras.
Colocar los floretes de brócoli en un cuenco, cubrir con agua y agregar una cucharada de sal o bicarbonato.
Este paso sirve para eliminar impurezas y posibles insectos presentes.
Después de unos minutos, enjuagar bien bajo el agua. Llenar una cacerola con agua y llevar a ebullición.
Echar los brócolis, salar y cocinar durante unos 10 minutos. Luego escurrir bien y reservar.
Ahora pasamos a la cocción de las salchichas. Eliminar la tripa y desmenuzarlas con las manos en una sartén.
Cocinar a fuego bajo sin añadir aceite. Después agregar los brócolis y condimentar con un chorrito de aceite de oliva.
Saltear en la sartén solo unos minutos para mezclar los sabores y añadir, solo si te gusta, una pizca de guindilla o pimienta negra.
Reservar y continuar con la preparación.
En un cuenco grande rompe los huevos enteros. Bátelos solo un minuto con un batidor manual o si prefieres con una batidora eléctrica.
Vierte primero el aceite de semillas (o de oliva siempre que sea ligero) y luego el agua o leche si prefieres. Remueve siempre con el batidor manual.
Finalmente incorpora la harina y la levadura instantánea para pasteles salados (¡no la levadura de cerveza!, por favor) usando un tamiz.
Por lo general, no pongo sal en la masa de los pasteles salados porque los relleno con ingredientes ya salados; si prefieres puedes poner media cucharadita, no más.
Vierte dentro todos los ingredientes para el relleno, brócolis, salchichas y el provolone ahumado cortado en cubitos.
Si no te gusta el provolone, podrás usar cualquier queso de tu elección, excepto la mozzarella que suelta demasiados líquidos al cocer.
Mezcla bien todo con una espátula y luego coge un molde para roscos de 24 cm que deberás untar bien con aceite o mantequilla.
En un cuenco pequeño pon un poco de queso parmesano rallado y un poco de pan rallado, solo un par de cucharadas de cada ingrediente.
Mezcla bien y luego cubre todo el molde con esta mezcla. Servirá para que se despegue a la perfección el rosco y hacerlo crujiente y delicioso.
Si has puesto demasiado no te preocupes, sacude el molde sobre un plato para eliminar el exceso y no lo tires porque lo usaremos también en la superficie.
Solo tienes que verter toda la mezcla en el molde y luego espolvorear la superficie con pan rallado y parmesano ayudándote con una cucharita.
Verás, una vez cocido se formará en la superficie una costra irresistible que conquistará a todos.
Cocina el rosco en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 55 minutos. Los últimos 30 minutos pon en modo ventilado.
Una vez cocido, saca del horno y deja enfriar dentro del molde durante unos 30-40 minutos.
Luego retira el molde con cuidado y coloca el rosco salado sobre una rejilla.
Esta operación debería hacerse cada vez que saques del horno preparaciones (tanto dulces como saladas) que absorben humedad para facilitar su salida y hacer el producto más seco.
Si quieres disfrutar del rosco salado aún caliente y con queso fundido, ten cuidado cuando lo desmoldes y si tienes un molde desmontable, usa ese, ¡es más seguro!
Espero que esta receta te haya gustado y que la pruebes. ¡Házmelo saber en los comentarios y vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva el rosco salado?
El rosco salado se mantiene suave y esponjoso durante días, lo importante es cubrirlo con una campana o ponerlo en una bolsa para alimentos. Es mejor evitar el papel de aluminio.
Si en casa hace particularmente calor, recomiendo ponerlo en la nevera y tal vez calentarlo en el microondas solo unos diez segundos para disfrutarlo tibio y no frío de la nevera.
También podemos congelarlo para disfrutar de un consumo controlado y evitar desperdicios innecesarios.
En este caso, recomiendo cortar el rosco salado en rodajas y colocarlas en un recipiente hermético.
Para que las rodajas no se peguen entre sí, sepáralas con trozos de papel de horno. De esta manera, podrás descongelar solo las que quieras consumir. Solo déjalas a temperatura ambiente y después de aproximadamente una hora estarán listas para ser disfrutadas.
Obviamente, como siempre se especifica, una vez que descongeles un alimento no podrás volver a congelarlo. Del mismo modo, si has usado para la preparación de este rosco ingredientes que tenías en el congelador, no podrás congelarlo pero deberá consumirse en pocos días.En casa no tengo levadura para pasteles salados, ¿puedo usar levadura de cerveza?
No, para hacer este rosco salado se necesita una levadura instantánea. La levadura de cerveza requiere tiempos de fermentación que no son típicos de esta preparación. Como máximo, puedes usar un sobre de levadura para pasteles pero no debe ser de vainilla.
¿Cómo puedo rellenar el rosco salado en versión vegetariana?
El rosco salado vegetariano se puede rellenar usando las verduras que más nos gusten.
Setas, pimientos, calabacines, berenjenas, espárragos, guisantes, espinacas.
Lo importante es que antes de proceder a la preparación de la masa debemos cocinar las verduras tal como hicimos en este caso con los brócolis.
Se pueden usar tanto frescas como congeladas.
En el primer caso, hay que lavarlas, cortarlas y cocinarlas (en sartén con aceite, ajo o cebolla, y especias al gusto, o hervirlas). Las congeladas se cocinarán sin descongelarlas.
En ambos casos, una vez cocidas las verduras, deben escurrirse bien y picarse si son demasiado grandes.¿En lugar de la salchicha, qué puedo usar?
Puedes elegir speck, jamón cocido, mortadela, salami, pechuga de pavo, jamón crudo, lomo, etc.
