Hoy preparamos juntos un dulce que en mi casa gusta a todos! Un bonito y golosísimo Milhojas fácil y rápido, relleno con una aterciopelada crema diplomática, enriquecida con fresas frescas.
El Milhojas con base lista es, sin duda, genialidad y golosidad sin complicaciones! ¡El postre perfecto para quien quiere sorprender con pocos y simples pasos!
Por lo tanto, si tienes ganas de un dulce elegante y delicioso pero tienes poco tiempo, ¡estás en el lugar correcto! La solución está al alcance de la mano con este Milhojas de último minuto!
He elegido utilizar bases para milhojas ya listas así que solo tendrás que ocuparte de la crema. Solo 10 minutos para prepararla y luego, después de que se enfríe, solo tendrás que montar el dulce.
La base ya lista te hará ahorrar tiempo valioso en la cocina, sin embargo, puedes optar por usar láminas de hojaldre fresco para hornear por separado (lee al final).
La tarta milhojas es perfecta para cualquier ocasión como Navidad, Pascua, el almuerzo dominical o un cumpleaños especial! Ideal para una cena romántica (en este caso podemos prepararla en versión individual) o para celebrar a nuestra querida mamá.
¡Es más fácil hacerlo que contarlo! Sin embargo, te diré exactamente cómo hacerlo y te proporcionaré todos los consejos útiles para preparar un perfecto milhojas con crema y fresas, súper goloso y fresco.
¡Pero primero me gustaría hablarte brevemente de este famoso postre!
¿Cuándo y cómo nace el Milhojas?
Los orígenes de este elegante dulce son inciertos y, de todos modos, se pierden en la historia de la repostería. ¡Algunas fuentes lo remontan incluso al siglo XVII en Francia.
La primera referencia escrita es de 1651, cuando aparece en el libro de cocina francés «Le Cuisinier François» de François Pierre de La Varenne. Sin embargo, la versión descrita podría ser diferente de la que conocemos hoy.
La receta fue perfeccionada en el siglo XVIII por Marie-Antoine Carême, un célebre chef y pastelero francés. La versión con tres capas de hojaldre y dos de crema pastelera a menudo se le atribuye a él.
En el siglo XIX se consolidó este postre. Muchos pasteleros, de hecho, sostienen que se presentó como especialidad en 1867, por el famoso pastelero Adolphe Seugnot en París.
Independientemente de la fecha exacta de nacimiento, el milhojas se ha convertido en un ícono de la repostería francesa, extendiéndose luego por todo el mundo con diversas variantes y nombres.
La versión clásica se caracteriza por un relleno simple pero elegante. El corazón del milhojas tradicional está compuesto por dos generosas capas de crema pastelera suave y aterciopelada. Esta crema generalmente está aromatizada con vainilla o con cáscara de limón u otros aromas delicados.
A veces, a la crema pastelera se le puede añadir una pequeña cantidad de nata montada, creando una crema diplomática. Sin embargo, en su forma más «clásica» el relleno está constituido solo por crema pastelera.
En cuanto a la decoración de la superficie, suele ser cubierta con un glaseado a base de azúcar, pero con el paso de los años se ha acompañado de una simple capa de azúcar glas.
La variante que te propongo hoy, con nata y fresas, es una reinterpretación fresca y deliciosa de este gran clásico, ¡perfecta para celebrar la bella estación!
¿Pero el milhojas no es igual a la diplomática?
¡No! Aunque ambos están compuestos por capas de hojaldre y crema, la clásica torta diplomática se distingue por la adición de bizcocho empapado.
¿Listo para preparar juntos un Milhojas fácil y rápido? ¡Sabor asegurado con el mínimo esfuerzo!
Pero antes te dejo algunas otras golosas ideas para probar:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g leche entera (fresca)
- 3 yemas
- 100 g azúcar
- 50 g almidón de maíz (o harina si prefieres)
- cáscara de limón (o vaina de vainilla o extracto de vainilla o canela)
- 200 g nata fresca para montar (mínimo 35% de grasa. O nata vegetal)
- hojaldre (3 bases para milhojas ya listas o 3 láminas de hojaldre fresco para hornear por un total de 250/300 gramos)
- 1 paquete fresas (aproximadamente 250 g)
- c.s. azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- Cuencos
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Rallador
- Espátula
- Batidor manual
- Batidor
- Tamiz
Pasos
Primero pensemos en la crema que luego deberá enfriar durante unas 4 horas.
Lavar bien bajo el agua un limón preferiblemente orgánico y rallar toda la cáscara, la mitad irá a la leche y la otra mitad a los huevos.
Para hacer mi crema aún más aromática y con un sabor intenso a limón no uso la piel sino directamente la cáscara rallada.
Si prefieres puedes utilizar la cáscara entera (para poner en la leche) y retirarla antes de que la crema se espese.
Poner en el fuego una cacerola antiadherente, verter dentro la leche entera fresca y añadir la mitad de la cáscara de limón rallada.
Encender el fuego al mínimo y dejarlo. En un cuenco reunir las yemas de huevo medianas.
N.B.
En las fotos de abajo ves 6 yemas porque he preparado una dosis doble de crema. La otra mitad la utilicé para rellenar una tarta. Así que no te preocupes, está todo correcto. ¡Las dosis indicadas arriba son exactas! 😉❤️
Añadir el azúcar y batir enérgicamente con un batidor manual o si prefieres con un batidor eléctrico.
Añadir la otra mitad de la cáscara rallada y mezclar hasta obtener un hermoso compuesto claro y cremoso.
Añadir ahora el almidón de maíz, sin gluten para intolerantes (o harina 00 para quienes prefieren) y mezclar muy bien.
Diluir con un cucharón de leche (no hirviendo) tomada directamente de la cacerola y girar rápidamente con el batidor.
Verter luego todo el resto de la leche sobre el compuesto de huevos, mezclar y luego verter nuevamente en la cacerola.
Recolocar la cacerola en el fuego y cocinar el compuesto durante unos 10 minutos hasta que la crema se espese, mezclando CONTINUAMENTE.
Apenas la crema roce el hervor (comienza a bufar como un volcán) apagar el fuego y verterla en un recipiente de vidrio o cerámica, mejor NO de plástico.
Dar justo una mezcla rápida con un batidor manual y luego cubrirla con film de cocina en contacto teniendo cuidado de no formar burbujas de aire.
Enfriar completamente la crema (yo añadí cáscara rallada de limón adicional una vez enfriada pero no es indispensable).
Verter la nata fresca (fría de la nevera recomendado) en un recipiente, añadir una cucharada de azúcar y montar con un batidor eléctrico.
Incorporar la nata a la crema y mezclar delicadamente con una espátula.
Solo nos queda definir los últimos detalles antes de montar nuestro dulce.
Lavar las fresas bajo el agua y luego secar bien con papel de cocina. Cortarlas en rodajas finas dejando un par enteras para la decoración final.
Colocar la primera lámina ya lista en un plato de servir.
Realizar la primera capa de crema Diplomática y encima disponer las fresas en rodajas.
Superponer la segunda capa de hojaldre ya horneada y rellenar con la última capa de crema pastelera y luego rodajas de fresa.
Cerrar con la tercera y última capa de hojaldre y espolvorear toda la superficie con abundante azúcar glas.
En el centro colocar dos fresas enteras y tu tarta Milhojas con crema nata y fresas está lista para sorprender a todos!
Y aquí está, la tarta milhojas fácil y rápida con base ya lista, rellena con crema diplomática y fresas frescas. ¡Un derroche de belleza y delicia!
Espero que te haya dado ganas de intentar realizar este postre tan fácil como delicioso! ¡Déjame saber en los comentarios qué piensas y vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
1) Variante Sin Lactosa:
Para hacer el milhojas adecuado para quienes son intolerantes a la lactosa, puedes sustituir los ingredientes que contienen lactosa por sus alternativas sin lactosa:
Hojaldre: existen en el mercado diferentes marcas sin lactosa a base de aceites vegetales. Es fundamental leer atentamente la etiqueta de los ingredientes para asegurarse de que no contenga derivados de la leche. Alternativamente, se puede preparar en casa un hojaldre utilizando margarina vegetal sin lactosa.
Crema Pastelera Sin Lactosa:
Será suficiente sustituir la leche de vaca con bebidas vegetales como leche de soja, leche de almendra, leche de avena o leche de arroz (posiblemente sin azúcares añadidos).
Sigue la receta tradicional de la crema pastelera, sustituyendo la leche.
Nata Montada Sin Lactosa:
Utiliza nata vegetal para montar sin lactosa a base de soja, arroz o coco. Asegúrate de que esté específicamente indicada para montar, ya que algunas natas vegetales permanecen líquidas.
Puedes endulzarla con azúcar glas como harías con la nata de vaca.
Relleno y Decoración: Si en lugar de fresas quieres usar chocolate asegúrate de que esté certificado como «sin lactosa«.
Recomendación: todos los ingredientes utilizados deben estar certificados como «sin lactosa» para garantizar la seguridad de las personas intolerantes.
Recomendación: todos los ingredientes utilizados deben estar certificados como «sin lactosa» para garantizar la seguridad de las personas intolerantes.
2) Variante Sin Gluten:
Realizar un milhojas completamente sin gluten requiere más atención, pero es posible con las sustituciones adecuadas:
Hojaldre Sin Gluten:
Existen en el mercado algunas marcas de hojaldre congelado sin gluten. La calidad puede variar, por lo que podría ser necesario probar varias para encontrar la de mejor consistencia.
Crema Pastelera Sin Gluten:
En la receta tradicional de la crema pastelera la harina 00 puede ser fácilmente sustituida por almidón de maíz (maicena) o fécula de patata. Estos ingredientes tienen un excelente poder espesante y son naturalmente libres de gluten. Asegúrate de usar solo estos espesantes.
Nata Montada y Fresas: La nata montada (tanto de vaca como sin lactosa) y las fresas frescas son naturalmente libres de gluten y pueden ser utilizadas sin problemas.
Decoración: Asegúrate de que cualquier decoración adicional (como chocolate o chispas) esté certificada como «sin gluten».
Consejo Adicional: Cuando prepares la versión sin gluten, presta particular atención a la contaminación cruzada. Utiliza utensilios limpios y superficies de trabajo separadas para evitar el contacto con alimentos que contengan gluten.
Consejo Adicional: Cuando prepares la versión sin gluten, presta particular atención a la contaminación cruzada. Utiliza utensilios limpios y superficies de trabajo separadas para evitar el contacto con alimentos que contengan gluten.
Consejos para un Milhojas Perfecto:
Aunque uses una base lista elige un hojaldre de buena calidad. Manéjalo con cuidado para evitar que se rompa.
Nata Montada Estable:
Utiliza nata fresca líquida bien fría (de la nevera). Si deseas una nata montada más estable, puedes añadir una pizca de almidón de maíz o una cucharadita de gelatina en láminas (previamente remojada y disuelta) antes de montarla.
No montes en exceso la nata, de lo contrario podría «volverse loca» y hacerse granulosa.
Nata Montada Estable:
Utiliza nata fresca líquida bien fría (de la nevera). Si deseas una nata montada más estable, puedes añadir una pizca de almidón de maíz o una cucharadita de gelatina en láminas (previamente remojada y disuelta) antes de montarla.
No montes en exceso la nata, de lo contrario podría «volverse loca» y hacerse granulosa.
Fruta fresca y seca:
Si, como hice yo, enriqueces la crema con fruta fresca asegúrate de hacer esto.
Elige fruta madura pero firme, lávála delicadamente y sécala bien antes de cortarla y utilizarla. El exceso de agua podría humedecer el hojaldre.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo antes puedo montar el milhojas?
El secreto para un milhojas perfecto es montarlo justo antes de servirlo. De esta manera, el hojaldre mantendrá su crujiente.
Si necesitas prepararlo con anticipación, monta las capas poco antes de servir y conserva en el frigorífico. Ten en cuenta que el hojaldre tiende a ablandarse con el tiempo, por lo que es preferible disfrutarlo fresco.¿Cómo se corta un milhojas sin romperlo?
Utiliza un cuchillo dentado afilado para cortar el milhojas. Ejerce una ligera presión y procede con un movimiento delicado «de sierra» para evitar aplastar las capas.
Para porciones individuales más precisas, puedes cortar la base de hojaldre en rectángulos o cuadrados antes de rellenarla.¿En lugar de fresas qué puedo usar?
Si quieres experimentar, puedes añadir otros tipos de fruta fresca de temporada (frambuesas, arándanos, frutos rojos variados). Para un toque de extra golosidad, puedes añadir trocitos de chocolate negro entre las capas o si no te gusta con la fruta usar solo chocolate, y quizás alternar entre negro, con leche o blanco.
Si quisiera usar hojaldre fresco ¿cuántos minutos debe hornearse?
La temperatura ideal para hornear hojaldre fresco suele ser alta, alrededor de 180-200°C (horno estático) o 170-190°C (horno ventilado). Un horno bien caliente ayuda al hojaldre a inflarse rápidamente y a crear los característicos estratos crujientes. Se necesita aproximadamente 20-25 minutos.
Podría necesitarse unos minutos más si el hojaldre es un poco más grueso o si tu horno tiende a cocinar menos. ¡Cuando el hojaldre esté bien inflado y dorado está listo!¿Puedo preparar el milhojas con anticipación?
Si decides usar hojaldre fresco puedes hornearlo incluso el día anterior.
Después de hornear el hojaldre, déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla. Esto evitará que se forme condensación y que la base se humedezca. Consérvalo en un lugar fresco y seco hasta el momento de rellenarlo.
También la crema pastelera puede ser preparada la noche anterior y conservada en el frigorífico, cubierta con film en contacto para evitar la formación de una costra.
La nata, en cambio, es mejor montarla justo antes del montaje para garantizar su máxima esponjosidad.
Las fresas (u otra fruta elegida) deben ser lavadas y cortadas poco antes de usar para preservar su frescura.
Después de haber organizado tu trabajo puedes proceder a montar el Milhojas SÓLO pocas horas antes de servirlo, para evitar que el hojaldre se ablande.
