Dado que el calor no da tregua, seguimos adelante con platos frescos y rápidos de preparar, justo como la ensalada de pasta con marisco, lista en 30 minutos con marisco congelado o fresco!
Es un plato ligero perfecto para los almuerzos veraniegos, las cenas en la terraza o para impresionar a los invitados con un primer plato elegante pero al alcance de todos.
Para esta ensalada de pasta veraniega te propongo una versión fácil y rápida, pensada también para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor!
He utilizado un práctico preparado congelado, ideal para primeros platos a base de arroz o pasta. Una solución perfecta para improvisar un almuerzo de último minuto sin renunciar a la delicia.
Si, sin embargo, tienes ganas de dedicar unos minutos más a la preparación, también encontrarás las dosis y los consejos para realizar la receta con marisco fresco.
La ensalada de pasta con marisco es un primer plato veraniego fresco y ligero. Se prepara con pasta corta, tomates cherry y una mezcla de mariscos (congelados o frescos). Basta con cocer los mariscos en la sartén con ajo y aceite, condimentar la pasta ya enfriada y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla.
Si te encantan este tipo de preparaciones, echa un vistazo también a mis mejores ideas de ensaladas frías de arroz y pasta o descubre cómo variar con muchas ensaladas veraniegas fáciles y ligeras.
Para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor, recomiendo también la sección dedicada a las recetas en 5 minutos.
Veamos ahora juntos cómo preparar este hermoso plato de Ensalada de pasta con marisco, verás que desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos!
Por favor, lee hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de este plato y un pequeño regalo para ti 🩷
Pero antes te dejo algunas otras recetas que podrían gustarte:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
👩🍳🥣🐟🎣🦐🦑 Si quieres puedes preparar este plato, como hice yo, con un preparado de marisco congelado para risottos y primeros platos. El mío era un mix a base de mejillones y almejas sin concha, gambas, calamares y sepias.
El peso total del preparado de marisco varía entre 300 y 400 gramos según los paquetes que encuentres.
- 320 g pasta (corta al gusto. Sin gluten para intolerancias)
- 150 g mejillones (ya limpios y sin concha)
- 100 g calamares
- 150 g almejas (limpias y sin concha)
- 100 g sepias
- 100 g gambas (sin cáscara)
- 250 g tomates cherry (sólo rojos o rojos y amarillos)
- 1 diente ajo
- perejil picado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta (sólo si gusta)
Herramientas
- Sartén
- Cazuela
- Colador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Cucharón
- Papel absorbente
Pasos
Primero cuece la pasta en abundante agua salada, escúrrela al dente y enfríala inmediatamente bajo agua fría.
Pon la pasta dentro de un bol grande, condimenta con un chorrito de aceite y resérvala.
¡Ahora prepara el condimento de tu ensalada de pasta con marisco! En una sartén calienta el aceite con el diente de ajo.
Si usas, como yo, el preparado congelado, viértelo directamente en la sartén aún congelado y deja cocinar durante unos 8-10 minutos, hasta que el líquido liberado se evapore.
¿Has elegido usar marisco fresco? Entonces procede de esta manera.
Después de lavar bien los mejillones y purgar las almejas, ábrelos en una cazuela con un chorrito de aceite y perejil durante aproximadamente 4-5 minutos a fuego vivo (lee al final cómo limpiarlos correctamente).
Por favor: elimina aquellas que se quedaron cerradas y filtra el agua de cocción reservándola.
Saltea en la sartén calamares y sepias durante 6-7 minutos hasta que estén tiernos. A tres minutos del final añade en la misma sartén las gambas ya peladas y continúa hasta que se tornen rosadas.
Finalmente añade mejillones y almejas con un poco de su agua filtrada y deja que tomen sabor un minutito. Luego apaga y deja enfriar completamente.
Lava bien los tomates cherry y pártelos a la mitad, añádelos a la pasta y mezcla.
Cuando el marisco también esté frío, añádelo a la pasta, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta (o guindilla si te gusta) y abundante perejil fresco picado finamente.
Deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir, así todos los sabores se mezclarán de la mejor manera.
¡Y tu ensalada de pasta con marisco está lista para sorprender a todos! Sin esfuerzo habrás llevado a la mesa un plato realmente delicioso!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
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¡Buen provecho y hasta la próxima receta! 🍝🐟
Variantes apetitosas para probar:
🫑 Verduras: añade calabacín a la parrilla, pimientos o rúcula fresca para un toque de color.
🍋🍊 Cítricos: perfuma el plato con ralladura de limón o unas gotas de zumo de naranja.
🌿 Pesto: una cucharadita de pesto genovés hará el plato aún más aromático.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
📌¿Cómo se limpian los mejillones?
Limpiar los mejillones no es difícil, solo es un poco tedioso y requiere tiempo y paciencia. Aquí te muestro cómo hacerlo:
Pon los mejillones en un bol y pásalos bajo agua corriente.
Luego con el dorso de una cuchilla elimina todas las incrustaciones presentes en la concha.
Quita la barbetilla que sobresale tirándola con los dedos.
Después, bajo agua corriente, limpia bien la concha con un estropajo de acero para eliminar cualquier impureza. Luego procede con la receta.📌¿Cómo se purgan las almejas?
También en este caso no es difícil, solo un poco tedioso.
Primero lava las almejas bajo agua corriente, luego colócalas en un bol grande lleno de agua.
Deja las almejas sumergidas en agua fría para que pierdan la arena en su interior.
Cambia al menos un par de veces el agua y deja las almejas sumergidas en agua fría durante al menos una hora. Luego procede a la cocción según se describe.📌¿Qué tipo de pasta es mejor utilizar para este tipo de preparación?
Lo ideal son formatos cortos como fusilli, penne, farfalle pero si prefieres también puedes usar pasta larga, ¡a tu gusto!
📌¿Por qué cuando hago ensalada de pasta siempre queda pegajosa?
Es normal y el único truco para evitar que se convierta en una pasta pegajosa es escurrir la pasta al dente, enfriarla inmediatamente bajo agua fría y condimentarla con un chorrito de aceite de oliva para mantenerla suelta. ¡Pruébalo y verás, funciona realmente!
📌¿Es mejor usar marisco fresco o congelado?
Este plato es excelente con ambas versiones. Yo he optado por utilizar marisco congelado porque es innegablemente práctico y rápido pero obviamente el fresco ofrece un sabor más intenso. Decide tú según tu tiempo y preferencias 🥰
📌¿Puedo preparar la ensalada de pasta con marisco con antelación?
¡Claro! De hecho, siempre se recomienda preparar la ensalada de pasta al menos 1 hora antes de servirla para que todos los sabores se amalgamen bien. Por supuesto, consérvala en la nevera.
📌¿Cómo reducir el exceso de líquido del marisco congelado?
El preparado congelado tiende a liberar mucha agua durante la cocción y para evitar un condimento demasiado líquido puedes hacer lo siguiente.
Utilizar, como hago yo, el preparado aún congelado y cocinarlo a llama viva con un chorrito de aceite, sin tapa. De esta manera el agua se evapora rápidamente.
O puedes descongelarlo antes. En este caso, déjalo en la nevera durante algunas horas dentro de un colador, así perderá gran parte del exceso de agua.
Secarlo con papel absorbente después de descongelarlo es definitivamente un truco muy efectivo.📌¿Qué vino se combina mejor con la ensalada de pasta con marisco?
Este plato fresco y marino se casa perfectamente con un blanco seco y aromático, que acompañe sin cubrir los delicados aromas del mar.
🍷Vermentino di Sardegna DOC: fresco, mineral y con notas cítricas.
🍷Falanghina del Sannio: ligeramente afrutado, perfecto con mariscos.
🍷Pinot Grigio delle Venezie DOC: elegante y versátil, excelente si buscas un maridaje más neutro.
