Las trofie con brócoli y salchicha son de esas preparaciones que no necesitan presentación. Aromáticas y envolventes, perfectas para quienes aman los sabores auténticos.
Se trata de un primer plato fácil y rápido de preparar. Se cuecen los brócoli, se dora la salchicha en sartén y se saltetan juntos con la pasta. ¡Pocos pasos y mucho sabor!
El éxito de este plato es la unión de dos ingredientes que juntos son perfectos. Los brócoli, con su dulzura, y la salchicha con su sabor rústico y sabroso.
Una combinación clásica que nunca decepciona y que me encanta usar también en otras preparaciones, como mi risotto de brócoli y salchicha o la tarta salada con salchicha y patatas, siempre muy apreciada por mis lectores.
Esta es también una preparación versátil: puedes servirla como plato único, plato dominical y adaptarla en versión vegetariana o vegana.
Las trofie son un formato de pasta que amo especialmente. Su forma captura los condimentos de manera única, ¡transformando cada bocado en una explosión de sabor!
Después de haberlas preparado en otras variantes, por ejemplo con achicoria, speck y porcini o en versión vegetariana al horno, os propongo esta receta simple pero muy sabrosa.
Si preferís un primer plato más cremoso, os recomiendo echar un vistazo a mis trofie con pesto, mientras que si os gustan los sabores más intensos, entonces no podéis perderos mis bucatini con crema de patatas y salchicha.
¡Pero ahora volvamos a la receta de hoy, un plato que conquista con su sencillez!
✨ Te aconsejo leer el artículo hasta el final: encontrarás una sección dedicada a las preguntas más comunes sobre esta preparación, con muchos consejos útiles sobre la ejecución de la receta. No faltan las sugerencias para elegir el vino perfecto para acompañar y algunas variantes deliciosas para llevar a la mesa cada vez una versión diferente y siempre especial 🍷🍝🌿
Pero primero te dejo algunas de mis Recopilaciones más apreciadas ❤️🧡
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 320 g trofie
- 300 g brócoli (peso sin desperdicios)
- 300 g salchichas (frescas de cerdo)
- Unos cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (si gusta)
- queso parmesano rallado
- c.s. pimienta negra (solo si gusta)
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Tabla de cortar
- Rallador
- Colador
- Cucharón
Pasos
Lavad los brócoli y cortadlos en ramilletes. Llevar a ebullición una olla de agua salada y cocer los brócoli durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
Escurridlos con una espumadera y reservad el agua de cocción. En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite con el diente de ajo.
Añadir la salchicha sin piel y desmenuzada con las manos. Dorarla a fuego vivo hasta que esté bien dorada.
Añadir los brócoli a la sartén con la salchicha y dejarlos tomar sabor aplastando parte de ellos con un tenedor para que las trofie sean más cremosas.
En la misma agua de los brócoli, cocer la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Se pueden sustituir las trofie por orecchiette, fusilli, penne u otro formato al gusto.
Escurrirlas al dente, reservando un cucharón de agua de cocción.
Saltear las trofie en la sartén con los brócoli y la salchicha, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción para integrar mejor.
Espolvorear con pimienta negra y una generosa cantidad de queso parmesano rallado. ¡Servid inmediatamente vuestro plato humeante y sabroso!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
VARIANTES:
Con nata: para un resultado más cremoso, añadir una cucharada de nata para cocinar al momento de la mantecatura.
Anchoas: sofreír un filete de anchoa junto con el ajo para dar al plato un sabor más intenso.
Versión ligera: sustituir la salchicha por dados de pavo o pechuga de pollo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
🥦¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, van perfectamente. Cocerlos directamente en agua hirviendo con sal sin descongelar, luego proceder con la receta.
🍖¿Qué tipo de salchicha es mejor usar?
Recomiendo una salchicha fresca de cerdo, dulce o ligeramente aromatizada con hinojo. Evitaría las demasiado especiadas que podrían cubrir el sabor delicado de los brócoli.
¿Puedo hacer la receta más ligera?
¡Sí! Puedes reducir la cantidad de salchicha y aumentar la de brócoli, o sustituir parte de la salchicha con verduras salteadas.
🥦 ¿Cuánto tiempo deben cocer los brócoli?
Los brócoli deben cocerse en agua hirviendo con sal durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero no deshechos. Si quieres mantener un bonito color verde intenso, puedes sumergirlos inmediatamente en agua fría después de la cocción.
👩🍳¿Cómo conservar los brócoli sobrantes?
Si te sobran brócoli cocidos, déjalos enfriar bien y consérvalos en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Puedes usarlos al día siguiente para preparar una tortilla, una crema de verduras o un acompañamiento gratinado.🍖 No tengo salchicha, ¿qué puedo usar en su lugar?
Puedes sustituirla con:
Speck o panceta dulce, para un sabor ahumado.
Atún o filetes de anchoa, si quieres una versión de mar.
Tofu o garbanzos, para una versión vegetariana o vegana.
Jamón cocido a cubos para una alternativa más ligera pero sabrosa.🥛 ¿Se puede añadir nata?
Si te gusta un plato más cremoso y envolvente, puedes mantecarlos añadiendo nata para cocinar (una cucharada por persona podría ser suficiente).
⏲️ ¿Puedo preparar la receta con antelación?
Puedes cocer los brócoli y la salchicha con antelación y conservar el condimento en la nevera durante 1 día, bien cubierto. Al momento de servir, solo tendrás que calentarlo en la sartén y saltear la pasta recién cocida.
