¿Tienes ganas de un capricho delicioso? Prueba mis trufas de coco y chocolate, ¡se preparan en un instante y son una delicia increíble!
Quien me sigue sabe que soy una gran apasionada de estos dulces rápidos y en el blog encontrarás realmente muchas variantes deliciosas, como por ejemplo la de coco y amaretti o la de chocolate, naranja y Ron.
Las trufas (o trufas de chocolate) son una especialidad francesa. La receta tradicional prevé el uso de chocolate negro, mantequilla, huevos y cacao amargo en polvo. Una vez lista la masa, se les da a estos dulces la forma de una bolita y su nombre derivaría de la gran similitud con la trufa negra.
La que te propongo yo es sin embargo una versión diferente de la original pero igualmente deliciosa, ¡que te recomiendo probar!
Los ingredientes que necesitarás son simples y, si quieres, también podemos sustituirlos (al final encontrarás todas las posibles variantes).
Queso para untar, galletas (a tu gusto), chocolate negro, coco, nata, azúcar y aroma de Ron para aromatizar.
Estas trufas de chocolate negro son el dulce perfecto para cualquier ocasión. Se pueden preparar, de hecho, incluso en el último momento ya que no hay nada que deba ir al horno.
El dulce ideal para un final de comida, para servir después del almuerzo del domingo o durante un aperitivo con amigos en casa. ¡Pero sobre todo perfectas para llevar a la mesa durante festividades y celebraciones!
Y la próxima en llegar es precisamente Navidad, ¡la ocasión perfecta para compartir con amigos y familiares un capricho delicioso que se prepara en 5 minutos!
Además, estos dulces también pueden ser consumidos por quienes son intolerantes al gluten o a la lactosa. Bastará con usar coco y galletas sin gluten, o queso para untar y nata para montar sin lactosa.
Por cierto, antes de ver cómo se preparan las trufas de coco y chocolate te dejo otras variantes deliciosas que vale la pena probar, junto con las colecciones más queridas por mis lectores.
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 28-30 piezas
- Métodos de Cocción: Baño maría, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g galletas (cualquier galleta que tengas en la despensa, incluso de cacao, servirá bien)
- 200 g queso fresco para untar
- 50 g coco rallado (rapé) (+ c.n. para cubrir las trufas)
- 1 ampolla aroma de ron (opcional)
- 100 g chocolate negro
- 3 cucharaditas azúcar
- 100 g nata para montar (fresca o vegetal. No nata para cocinar)
- 100 g chocolate negro
- 20 g mantequilla
Herramientas
- Cuencos
- Espátula
- Picadora
- Manga pastelera
- Batidor de mano
Pasos
Preparar las trufas de chocolate es realmente sencillo y rápido. Solo necesitarás triturar las galletas con un rodillo o con una picadora.
No es necesario que se conviertan en harina, si quedan trocitos más gruesos ¡mejor aún, darán un efecto crunchy!
Pon las galletas trituradas en un cuenco, añade el queso para untar, una ampolla de aroma de ron y el azúcar.
Pon el chocolate en un cuenco pequeño y déjalo fundir al baño maría o en el microondas.
Una vez fundido, añade tanto el chocolate como la harina de coco (o coco rallado, también llamado coco rapé) a los demás ingredientes.
Mezcla bien con una espátula o con las manos hasta obtener una masa compacta. Prueba para verificar que el grado de dulzura sea de tu agrado. Toma pequeñas porciones y forma bolitas.
A medida que las bolitas están listas, colócalas en una bandeja intentando hacerlas todas del mismo tamaño.
Cuando la masa se haya terminado, pasa todas las bolitas por harina de coco (o coco rapé; se necesitarán aproximadamente otros 30-40 gramos) y luego colócalas nuevamente en una bandeja bonita.
¡Ya casi estamos! Con la ayuda de un cucharón (deberás usarlo al revés, desde el lado del mango) realiza un agujero en el centro de cada bolita.
Recuerda, ten cuidado de no presionar demasiado porque las trufas son delicadas y podrían abrirse.
Una vez que todas las bolitas tengan un hueco en el centro, podrás ponerlas a reposar en el frigorífico.
Para hacer que estos dulces sean realmente originales y deliciosos, pensé en enriquecerlos con una buena ganache de chocolate (para posibles sustituciones recuerda leer hasta el final).
Calienta la nata líquida para dulces en el microondas o en los fogones. Cuando esté bien caliente (debe casi llegar a hervir), introduce el chocolate negro y espera un minuto.
Añade una nuez de mantequilla para darle brillo y con una espátula mezcla hasta que el chocolate se derrita y se integre completamente.
La ganache está lista pero está líquida. ¡No es un error!, es normal. Deberás dejarla reposar en el frigorífico cubierta con film transparente durante aproximadamente una hora.
Transcurrido el tiempo notarás que la ganache se ha endurecido, ¡también esto es normal! Si la dejas a temperatura ambiente volverá a estar muy suave y viceversa si la pones en el frigorífico.
Mezcla enérgicamente con un batidor de mano para que se ablande ligeramente, luego introdúcela en una manga pastelera con boquilla de estrella o la que tengas a disposición.
Recupera las trufas del frigorífico y rellena el hueco con tu ganache de chocolate negro (si no tienes manga pastelera puedes ayudarte con una cucharita).
Y finalmente tus hermosas pero sobre todo deliciosas trufas de coco y chocolate están listas para conquistar a cualquiera que las pruebe.
En muy poco tiempo, sin estrés ni esfuerzo, hemos preparado estas deliciosas trufas con ganache de chocolate, cremosas y deliciosas, ¡listas para sorprender a todos!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Déjame saber en los comentarios si la pruebas! ¡Hasta la próxima!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan las trufas de galletas?
Podemos conservar las trufas en el frigorífico durante 3-4 días cubiertas con film transparente o en un recipiente para evitar que absorban otros olores. Nunca he intentado congelarlas pero eventualmente podríamos también ponerlas en el congelador y disfrutarlas como si fueran bombones helados.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar del negro?
Si prefieres, podrás usar chocolate con leche en lugar del negro sin problemas.
¿Qué puedo usar en lugar del queso para untar?
Este es uno de esos casos en los que, por suerte, la sustitución de uno de los ingredientes principales no afecta al sabor o incluso al resultado.
Ya he experimentado personalmente otras versiones de trufas, por ejemplo, la de mascarpone, ricotta, robiola o justamente queso para untar.
Podrás elegir, entonces, entre estos recién mencionados. No yogurt porque no tendría la misma consistencia. Eventualmente puedes hacer mitad de ricotta y mitad de mascarpone, o mitad de queso para untar y mitad de robiola, etc.
En cuanto a la ricotta, mejor usarla solo si está seca, de lo contrario tamízala bien.No me gusta el Ron, ¿qué puedo usar en su lugar?
Puedes aromatizar las trufas de chocolate con canela en polvo, piel de naranja o mandarina, vainilla, aroma de almendra, aroma de naranja.
En lugar de la nata para hacer la ganache, ¿qué puedo usar?
En este caso no puedo complacerte, la ganache se hace tal como se describe. En el mejor de los casos puedes usar una simple crema de avellanas o crema de pistacho para rellenar las trufas.
No puedo consumir coco, ¿con qué puedo sustituirlo?
También en este caso la sustitución solo debería realizarse si es indispensable porque cambiaría tanto el aspecto como el sabor, no para peor obviamente, pero no tendría el mismo sabor. Si no puedes consumir coco, puedes sustituirlo con granillo de almendras, pistachos o avellanas.
¿Qué galletas es mejor usar para hacer las trufas?
¡Yo uso las que encuentro en la despensa! Ya sean savoiardi, Pavesini, galletas secas, Digestive, etc. En este caso también van bien las de cacao.
