Ensalada de patatas, judías verdes y atún con tomates secos, solo cuatro ingredientes para preparar una fresca, deliciosa y rápida ensaladota para disfrutar!
Este año el calor ha decidido poner a prueba mi resistencia (¡y no solo la mía!), ¡sobre todo mentalmente!
¡Nos encontramos el 9 de septiembre aún consumiendo platos frescos y rápidos para encontrar un poco de alivio de este calor implacable!
La ensalada de judías verdes, patatas, atún y tomates secos es una verdadera joya que te recomiendo probar.
Una versión más rica de uno de los acompañamientos que más me gustan, ¡judías verdes y patatas!
Prepararla es sencillo y se puede servir como plato único, para almorzar o cenar, o durante un aperitivo/buffet en cuencos individuales.
Quien no ame los tomates secos puede no ponerlos o, como máximo, sustituirlos con tomates cherry crudos.
Durante el verano, en mi mesa no pueden faltar las ensaladotas, ricas, coloridas y genuinas. ¡Pero esta ensalada se puede disfrutar durante todo el año si se desea!
Un plato realmente al alcance de todos, que también se puede adaptar a los veganos sustituyendo el atún por tofu salteado.
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Por favor, lee hasta el final, ¡encontrarás un pequeño regalo para ti ❤️🩷
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 400 g judías verdes (frescas o congeladas)
- 2 patatas (de tamaño mediano)
- 180 g atún (en aceite o al natural)
- c.s. tomates secos en aceite (o tomates cherry crudos si no te gustan los tomates secos)
- c.s. cebolla roja (solo si te gusta)
- Medio diente ajo (solo si te gusta)
- Algunas hojas albahaca
- 30 g aceite de oliva
- Medio cucharada vinagre de arroz (o de manzana o no lo pongas si no te gusta)
- c.s. sal
Herramientas
- Cacerola
- Colador
- Pelador de patatas
- Bol
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Ensaladera
- Exprimidor de limón
Pasos
Primero limpia las judías verdes eliminando los extremos con la ayuda de un cuchillo.
Ahora tendrás que cocerlas. Llena una cacerola grande de agua y llévala a ebullición.
Sumerge las judías verdes en el agua y hiérvelas durante unos 10 minutos.
Transcurrido el tiempo verifica la cocción pinchando una con los dientes de un tenedor o un palillo.
Si están tiernas, toma un colador, sácalas y ponlas inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción, solo un minuto.
Exprime medio limón sobre las judías verdes para que conserven un bonito color verde intenso, mézclalas y déjalas enfriar completamente.
Ahora es el turno de las patatas. Si prefieres, puedes cocer primero las patatas y hervir las judías verdes en su misma agua.
Yo, para acortar los tiempos de cocción, suelo pelar las patatas y cortarlas en trozos de igual tamaño. ¡De esta manera la cocción es mucho más rápida!
Si te preguntas «¿no se deshacen las patatas?» No, si estás atento a la cocción y, sobre todo, al momento de sacarlas, las patatas no se rompen.
Por supuesto, cada uno puede cocer las patatas como prefiera y esté acostumbrado 😉
Una vez peladas, lávalas bien bajo el agua, córtalas en trozos de igual tamaño para que puedan cocer más uniformemente.
Vierte agua fría en una cacerola y coloca las patatas en su interior.
Ponla al fuego y una vez que alcance el hervor calcula unos 15-20 minutos. El tiempo varía según el tamaño que hayas dado a las patatas.
Verifica la cocción con la ayuda de un palillo y una vez listas escúrrelas y déjalas enfriar completamente.
Mientras tanto, escurre el atún de su aceite de conservación y corta los tomates secos en tiras.
Como ya mencioné, quien no ame los tomates secos puede usar tomates cherry cortados a la mitad o en cuatro partes.
Prepara también el aliño. En un bol pequeño mezcla aceite de oliva, jugo de limón, vinagre (de arroz o de manzana o puedes no ponerlo).
Una pizca de sal, pimienta, un poco de ajo y mezcla.
Una vez que las judías verdes y las patatas estén frías, reúne todos los ingredientes en una bonita ensaladera.
Aliña con la emulsión preparada y añade un poco de cebolla fresca cortada finamente, una pizca de orégano y hojas de albahaca a voluntad!
¡Da una mezclada y tu ensalada de patatas, judías verdes y atún con tomates secos está lista para disfrutar!
¡Espero que te haya gustado esta receta! Vuelve pronto a visitarme para descubrir las nuevas recetas y déjame saber en los comentarios si pruebas esta hermosa ensalada de judías verdes y patatas!
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