¿Has probado alguna vez las galletas de higos? Son conocidas principalmente como galletas de septiembre y son realmente deliciosas. Galletas enrolladas con masa quebrada de mantequilla y relleno a base de mermelada de higos.
Son tan buenas que en cuanto empiezo a ver higos por ahí no puedo resistirme y las preparo en abundancia para mi familia!
Las galletas rellenas de higos frescos son fáciles de hacer y se pueden preparar de diferentes maneras. Si me sigues desde hace tiempo, sabes que ya he experimentado tres versiones de galletas con higos, cada una más deliciosa que la anterior. Esta se diferencia de las demás porque he optado por usar higos frescos crudos, sin reducirlos a puré.
De esta manera, el relleno está listo en un instante y es más seco, por lo que no hay riesgo de que pueda salirse al hornear en comparación con la mermelada que es más líquida.
Además, para acelerar aún más los tiempos de preparación, he hecho la masa quebrada introduciendo los ingredientes en el procesador de alimentos y en menos de 5 minutos estaba lista!
Estas galletitas con higos, nueces y chocolate tienen un aroma irresistible y son realmente deliciosas. Perfectas para nuestros desayunos de septiembre o como postre de final de comida con una buena taza de café.
Si no encuentras higos frescos no te preocupes, podrás preparar tranquilamente estas galletas usando mermelada ya lista que encuentras en el supermercado.
Prueba también las versiones anteriores de estas galletas de septiembre, ¡son cada una más deliciosa que la otra!
1)Galletas de higos y almendras
2)Medialunas con higos y chocolate
3)Galletas suaves con higos y chocolate
Y si te gustan los higos no te pierdas esta suavísima Tarta de higos frescos y la Mermelada de higos con nueces y canela hecha en casa.
Ahora vamos a preparar las galletas de higos pero no olvides leer hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti 🩷❤️
Otras recetas que te recomiendo para tu desayuno de septiembre:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: APROXIMADAMENTE 20
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
Galletas de masa quebrada de mantequilla con higos, nueces y chocolate
- 200 g harina 00
- 50 g fécula de maíz
- 90 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano entero)
- 20 g leche (aproximadamente dos cucharadas)
- c.s. cáscara de limón
- 1 pizca sal
- 230 g higos (peso sin piel)
- 3 galletas (al gusto)
- 40 g harina de almendras (o almendras enteras para triturar en el procesador)
- Medio cucharadita canela en polvo (sólo si te gusta)
- 40 g nueces
- 30 g azúcar moreno (o blanco)
- 40 g chispas de chocolate negro
Herramientas
- Procesador de alimentos
- Bandeja de horno
- Tazón
- Rallador de limones
- Rodillo
- Tabla para amasar
Pasos
En un procesador de alimentos coloca la harina, la fécula de maíz, la cáscara de limón y la mantequilla fría cortada en trozos.
Una pizca de sal y acciona el procesador para reducir todo a una mezcla harinosa.
Luego añade la harina de almendras (puedes usar la ya lista o poner en el procesador las almendras enteras).
Añade también dos cucharadas de leche, un huevo mediano entero y el azúcar glas. Elegí no usar levadura, pero si prefieres, puedes añadir una pizca.
Acciona de nuevo el procesador y mezcla todo hasta obtener en pocos segundos tu masa quebrada, ¡suavísima y perfecta!
Coloca la masa quebrada sobre una hoja de papel para hornear y pon otra hoja encima. Aplana la masa con el rodillo y luego ponla en la nevera al menos 30 minutos.
Este método te permitirá tener una masa ya extendida al momento de formar las galletas.
Mientras la masa descansa en la nevera prepara el relleno.
Pela los higos o si prefieres, puedes dejar la piel pero lávalos bajo el agua para eliminar las impurezas y luego córtalos con un cuchillo.
Pon los higos en un tazón y añade las galletas desmenuzadas con las manos, la canela y la harina de almendras.
Luego rompe con las manos las nueces (si no te gustan, puedes usar almendras, piñones o avellanas si prefieres).
Finalmente añade el azúcar moreno y las chispas de chocolate y mezcla.
¡El relleno para las galletas está listo!
Divide la masa quebrada por la mitad. Yo hice dos rollos de tamaño medio, pero se pueden hacer tres más pequeños o uno más grande.
Forma un rectángulo con la masa quebrada y luego rellena la superficie con un poco del relleno a base de higos frescos.
Coloca el relleno solo de un lado y extiéndelo ayudándote con el dorso de una cucharita.
Una vez rellena, enrolla delicadamente la masa quebrada hasta obtener un rollo y sella bien los extremos.
Envuelve el rollo obtenido con papel para hornear y repite la operación con la masa restante.
Una vez terminados los ingredientes, coloca los rollos en el congelador durante 30 minutos, mejor aún si es por una hora, sin quitar el papel para hornear.
El paso en el congelador sirve para cocer los rollos de masa quebrada sin que pierdan su forma al hornear.
Transcurrido el tiempo, retoma los rollos y hornéalos con todo el papel para hornear.
Coloca los rollos en una bandeja de horno y ponlos en el horno estático precalentado a 170º durante aproximadamente 25-30 minutos.
Transcurridos los 25 minutos, retira el papel para hornear para verificar la cocción, si es necesario, continúa otros 5-10 minutos.
Una vez listos, podrás retirar definitivamente el papel para hornear. Antes de cortarlos, deben estar bien fríos, de lo contrario podrían romperse.
Con un cuchillo afilado, corta los rollos y finalmente podrás disfrutar de estas deliciosísimas galletas con higos!
¿No tienes procesador de alimentos? No hay problema, aquí está el procedimiento de la masa quebrada para preparar a mano 😉
En un tazón coloca harina, fécula de maíz, azúcar, sal y cáscara rallada de limón.
Mezcla y haz un hueco en el centro, rompe un huevo entero y añade la mantequilla fría en trozos.
Añade la leche y mezcla todo rápidamente con las manos. Forma el bloque de masa y deja reposar en la nevera.
¡Espero que te haya gustado esta receta! Venga… ¡pruébala también tú! ¡Está buenísima!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conservan las galletas de higos frescos?
Estas galletas se mantienen suaves durante varios días. Lo importante, como siempre aconsejo, es cubrirlas con una campana para dulces de lo contrario podrían volverse secas. Si quieres, también se pueden congelar, una vez cocidas o incluso antes de cocerlas, y conservarlas en el congelador. Si las congelas después de la cocción deben estar bien frías.
Ponlas en un contenedor hermético separadas unas de otras con pequeños trozos de papel para hornear, así no se pegan. Cuando quieras comer una, basta con sacarla veinte minutos antes.
Si las congelas antes de la cocción asegúrate de colocarlas en contenedores herméticos y cuando quieras cocerlas sigue exactamente como arriba descrito. Recuerda, sólo podrás congelarlas si has utilizado ingredientes frescos que no han sido previamente congelados y descongelados. Esta regla se aplica a todos los tipos de preparaciones, dulces o saladas.¿Puedo evitar poner leche en la masa quebrada?
Las dos cucharadas de leche que usé en la masa quebrada la hacen más suave, pero no son obligatorias. Si prefieres, puedes no usarlas y en este caso quitar 10 gramos de harina del total.
No consigo encontrar higos frescos, ¿se pueden rellenar las galletas con mermelada de higos?
Claro que sí, quien no consiga encontrar higos frescos o tenga ganas de preparar estas galletas cuando ya no es temporada podrá sustituirlos tranquilamente con mermelada. El único consejo que te dejo es este.
Si la mermelada es muy líquida es mejor añadir un par (o más) de galletas desmenuzadas dentro del relleno. Ayudarán a absorber mejor los líquidos liberados durante la cocción. Ajústate entonces según el tipo de mermelada que utilices.¿Puedo usar cualquier tipo de galleta para desmenuzar en el relleno?
¡Por supuesto! Yo suelo usar amaretti porque combinan perfectamente con los higos. Esta vez no tenía en la despensa y usé unas galletas con chispas de chocolate, excelente combinación. También van bien bizcochos, galletas secas para el desayuno, galletas de cacao, etc.
¿Es indispensable usar la fécula de maíz o puedo usar toda harina?
Si en la despensa no tienes fécula de maíz, puedes usar solo harina para un total de 250 gramos.
Soy alérgica a los frutos secos, ¿cómo puedo sustituirlo?
En su lugar, puedes usar solo chispas de chocolate o desmenuzar en el relleno algunas galletas más. Lo mismo si no te gusta el chocolate, puedes sustituirlo con frutos secos o un par de galletas para desmenuzar.
¿Es obligatorio el descanso de los rollos en el congelador?
No, personalmente he experimentado ambas versiones y puedo decirte esto. Si quieres que el rollo mantenga su forma para poder obtener galletas más precisas estéticamente, entonces ponlos en el congelador antes de cocer.
Si no eres tan exigente, cuece los rollos de inmediato sabiendo que durante la cocción tenderán a ensancharse y las galletas serán menos precisas.
¡No cambia el sabor, solo la estética!¿Cuántas galletas puedo obtener con estas cantidades?
El número de 20 es indicativo porque varía mucho según el tamaño que le des a cada galleta. Cuanto más grandes sean, menor será el número.
