Pasos

• La rosca salada se puede rellenar de mil maneras usando tanto ingredientes crudos que no necesitan precocción como ingredientes cocidos aparte.

• En este caso he enriquecido la rosca con los calabacines cortados en cubos y con media cebolla en rodajas finas.

• He añadido un par de cucharadas en una sartén y cocinado todo, sin tapa, a fuego alto durante unos diez minutos, justo el tiempo para que se ablanden.

• Condimenta los calabacines con una pizca de sal, sin exagerar, ya que los otros ingredientes del relleno ya son sabrosos.

  

• Una vez listos hay que escurrir bien el aceite o el agua de vegetación liberada durante la cocción.

• ¡En este punto, los pasos serán pocos y rápidos!

• Corta el queso en cubos (elige el que prefieras como provolone, fontina, galbanino, emmental, provolone, pero no la mozzarella que libera líquidos durante la cocción).

  

• Para ahorrar tiempo puedes comprar el jamón cocido ya cortado en cubos y el speck en tiras, de lo contrario tendrás que cortarlos también.

• Ahora toma un cuenco grande y rompe los huevos enteros dentro. Bátelos durante un minuto con una batidora manual y si quieres, aromatiza con una pizca de cebollino.

• Luego, vierte primero el aceite de semillas (o de oliva) y luego la leche o agua si prefieres. Mezcla siempre con la batidora manual.

  

• Finalmente, incorpora la harina y la levadura instantánea para tartas saladas (no la levadura de cerveza, es diferente).

• Usa un tamiz para no formar grumos y mezcla bien con la batidora.

  ¡Ya casi hemos terminado!

• Yo generalmente no pongo sal en la masa de las tartas saladas porque las relleno con ingredientes ya salados, pero si prefieres puedes poner media cucharadita de sal, no más.

• Vierte dentro todos los ingredientes para el relleno, queso, jamón cocido, speck y los calabacines cocidos.

  

• En la nevera tenía unos cubos de parmesano y decidí cortarlos en rodajas finas y añadirlos a la masa.

• Si quieres, también puedes hacer virutas gruesas usando un trozo de parmesano más grande.

  

• Mezcla bien todo con una espátula y luego toma un molde para rosquillas de 24 cm que deberás engrasar bien con aceite o mantequilla.

• Ahora en un cuenco pequeño pon un poco de parmesano rallado y un poco de pan rallado, solo un par de cucharadas de cada ingrediente.

• Mezcla bien y luego cubre todo el molde con esta mezcla. Servirá para despegar perfectamente la rosca y hacerla crujiente y deliciosísima.

• Si has puesto demasiado no te preocupes, sacude el molde sobre un plato para eliminar el exceso y no lo tires porque lo pondremos también sobre la superficie de la rosca.

• Solo te queda verter toda la masa en el molde y luego espolvorear toda la superficie con pan rallado y parmesano ayudándote con una cucharita.

  

• Verás, una vez cocida en la superficie se formará una costra irresistible que conquistará a todos.

• Hornea la rosca en horno estático precalentado a 170° durante unos 50 minutos.

• El tiempo de cocción varía de horno a horno, así que después de 50 minutos verifica con un palillo y si está seco, saca la tarta salada del horno, de lo contrario, continúa durante otros 5-10 minutos.

• Una vez cocida, sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde durante unos 30-40 minutos.

  

• Luego, retiramos el molde con cuidado y colocamos la rosca salada en una rejilla.

• Esta operación debería realizarse cada vez que se saquen del horno preparaciones (tanto dulces como saladas) que absorben humedad para facilitar su liberación y hacer el producto más seco.

• Si quieres disfrutar de la rosca salada aún caliente y con el queso derretido, ten cuidado al desmoldarla, y si tienes disponible un molde desmontable, úsalo, ¡es más seguro!

• Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes. ¡Déjame saber en los comentarios y vuelve pronto a visitarme!

• Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada