La tarta de queso al horno con arándanos sin galletas es un postre cremoso y rápido de hacer, hermoso para llevar a la mesa pero sobre todo ¡delicioso!
Si me sigues desde hace tiempo ya habrás visto, y espero probado, la versión con las gotas de chocolate y la de fresas, ¡ambas son deliciosas!
La particularidad de esta tarta de queso es que no tiene la base de galletas, típica de este postre. Normalmente se utilizan los Digestive pero también sirven otras galletas. En este caso falta la doble textura, crujiente de la galleta y cremosa del relleno.
La tarta de queso sin base es por tanto un postre rapidísimo de preparar, delicado y súper cremoso que podemos personalizar de mil maneras!
La tarta de queso sin galletas es sin gluten y sin levadura, perfecta también para intolerantes. Se conserva durante unos 4 días en el frigorífico y se puede cocinar también en moldes individuales.
¡La versión que te propongo hoy es realmente deliciosa! Una vez lista y enfriada, la tarta de queso se cubre en la superficie con una mermelada, en mi caso de arándanos, y luego se decora con arándanos frescos.
Según la temporada podrás elegir la fruta que prefieras y combinar, o usar en contraste tanto de sabor como cromático, una mermelada/confitura que te guste.
Además, este postre cremoso de queso se prepara sin ni siquiera tener que usar la batidora eléctrica. ¡Solo se necesita un simple batidor manual y listo!
Por favor, lee hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti ❤️
¡Veamos juntos cómo se prepara una tarta de queso sin galletas!
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: unas 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g queso crema
- 250 g mascarpone
- 2 huevos (medianos enteros)
- cáscara de limón
- 50 g almidón de maíz
- 160 g azúcar (si te gusta más dulce añade 20/30 gramos de azúcar)
- 1 tarro mermelada de arándanos (o el sabor que prefieras)
- 70 g arándanos (o fruta al gusto)
Herramientas
- Bol
- Molde para tartas
- Batidor manual
- Espátula
- Rallador
- Tamiz
Pasos
En un bol reúne el mascarpone y el queso crema. Al final del artículo encuentras todos los ejemplos para eventuales sustituciones de ingredientes.
Rompe dentro dos huevos medianos enteros y ralla la cáscara de medio limón bien lavado, seco y preferiblemente orgánico.
Añade luego el azúcar (si prefieres puedes usar también azúcar moreno) y mezcla bien con un simple batidor manual hasta obtener una bonita crema.
Finalmente (sí, ¡ya hemos terminado!) incorpora, con un tamiz para evitar la formación de grumos, el almidón de maíz (o harina 00).
Mezcla con el batidor manual hasta obtener una masa suave y aterciopelada.
¡Hecho! ¡Solo te queda verter la mezcla en un molde y luego pasar a la cocción!
Antes de hacer esto, ¡una aclaración obligatoria!
La tarta de queso es un postre que no sube en altura y en este caso también falta la altura generada por la base de galletas.
Por eso, para hacerla estéticamente perfecta, te recomiendo usar moldes de pequeñas dimensiones.
A mí personalmente me gusta usar moldes cuadrados así puedo cortar la tarta de queso en cuadraditos sin arruinar las porciones, pero si prefieres, también va bien el molde redondo.
Yo uso un molde cuadrado de 20×20 cm, como máximo uno de 22×22, no más grande, de lo contrario obtendrás un postre realmente bajo.
¡Estamos listos! Forra con papel pergamino el molde así al momento de sacar la tarta de queso no tendrás dificultades. (si estás usando un molde desmontable es más fácil).
Vierte todo el compuesto dentro y nivela bien con una espátula.
Hornea la tarta de queso sin base de galletas en horno precalentado a 170 grados en modo estático durante unos 50 minutos.
Si solo tienes el modo ventilado está bien igual, pero te recomiendo cubrir la superficie con papel de aluminio al menos durante 30 minutos para evitar que se oscurezca demasiado.
El tiempo de cocción es indicativo, pasados 45 minutos haz una primera comprobación pinchando la tarta con un palillo.
Si está seco, saca del horno, de lo contrario continúa durante otros 5-10 minutos aproximadamente y vuelve a hacer una prueba.
Cuando la tarta de queso esté cocida, saca del horno y deja enfriar antes de sacarla del molde.
Ponla luego sobre una rejilla para pasteles para que se evapore el exceso de humedad retenida en la cocción.
Una vez fría, pasa a decorar y hacer súper deliciosa tu tarta de queso!
Yo elegí mermelada de arándanos y arándanos frescos pero como te dije antes puedes elegir lo que prefieras!
Toma un tarro de mermelada de arándanos y comienza a verter sobre la base unas cucharadas.
No viertas todo de una vez porque si es necesario puedes usar también medio tarro, como prefieras.
Extiende con el dorso de una cuchara la mermelada hasta cubrir la superficie pero NO el borde elevado, por favor.
Lava la fruta que hayas elegido usar y colócala a tu gusto sobre la mermelada.
Unas hojitas de menta para crear un contraste cromático y tu tarta de queso al horno sin base de galletas está lista para sorprender y deleitar a todos!
¡Espero que te haya gustado esta receta! Lee todos mis consejos y las posibles sustituciones que podrás hacer 😉
Vuelve pronto a visitarme y cuéntame si la pruebas 😘
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No me gusta el mascarpone, ¿con qué puedo sustituirlo?
Entonces, podrás preparar esta tarta de queso sin base usando solo y exclusivamente queso crema en cantidad de 850 gramos. O si prefieres introducir, además del queso crema, otro ingrediente, en lugar del mascarpone podrás usar a elección uno de estos ingredientes (siempre por un total de 250 g):
1)requesón bien tamizado;
2)yogur natural;
3)nata para montar (se añade líquida);
4)quark o yogur griego.¿Por cuántos días puedo conservar la tarta de queso al horno?
Una vez cocida la tarta de queso deberá conservarse en el frigorífico durante, como máximo, 4 días. Te aconsejo cubrirla si hay ingredientes que puedan alterar su aroma.
¿Puedo usar también moldes individuales?
Sí, claro, pero en este caso necesitarás varios moldes. Aún no he hecho una prueba para ver el número de moldes necesarios, pero este postre realmente puedes prepararlo usando los moldes y bandejas que tengas. La única recomendación que es solo una cuestión estética y no de sabor es elegir recipientes no demasiado grandes para evitar que el pastel quede demasiado bajo.
No me gusta la mermelada ni la fruta, ¿cómo puedo rellenar la tarta de queso?
Puedes usar cremas para untar a tu gusto, por ejemplo, de avellanas, pistacho, almendra. O fundir al baño maría chocolate blanco (o negro o con leche), verterlo sobre la superficie y luego decorar la tarta de queso con escamas de chocolate o desmenuzar encima tus chocolates preferidos.
¿Y si quiero hacer la base con galletas?
¡En este caso te recomiendo cambiar de receta porque la característica de esta tarta de queso es precisamente la falta de galletas en la base! Puedes probar la Tarta de queso con melocotones horneada, o la de Nutella y avellanas tostadas, o la sin cocción de coco y chocolate.
