Hoy preparamos juntos los calabacines rellenos con atún y patatas gratinadas al horno, fáciles de hacer y muy sabrosos. Un segundo plato adecuado para cualquier ocasión que podemos personalizar según nuestros gustos.
Los calabacines gratinados al horno se pueden servir tanto como segundo plato como plato único para la cena, o durante un buffet/aperitivo, pero también a mediodía para quienes tienen que comer fuera de casa. Si tienes planeado un día de playa o un bonito picnic con amigos, pon en la cesta una bandeja llena de estos calabacines, ¡harás feliz a quien comparta la comida contigo!
Los calabacines rellenos también se llaman barquitas de calabacín y normalmente se rellenan con un relleno a base de carne, huevos y queso. Si recuerdas, hace un tiempo los propuse con carne y provola ahumada, realmente deliciosos. O también se pueden rellenar con un buen risotto y el resultado es espectacular, como estos calabacines rellenos de arroz, salchicha y mozzarella.
Hoy te propongo una nueva versión igualmente deliciosa: ¡unas barquitas de calabacín rellenas sin carne! Están rellenas de atún, patatas, alcaparras y tomates secos. ¡Ingredientes simples que harán tus calabacines rellenos realmente deliciosos!
Preparar los calabacines gratinados al horno es realmente sencillo y hay varias maneras de hacerlo. Hay quien prefiere «vaciar» los calabacines todavía crudos y cocinar en sartén la pulpa que se utiliza para el relleno. O bien vaciar los calabacines, rellenarlos usando todos los ingredientes en crudo y meterlos en el horno por un tiempo más largo (al menos 40 minutos). O, como en mi caso, hervir rápidamente los calabacines, vaciarlos, rellenarlos y pasar a la cocción en horno que será decididamente más rápida.
Además, hacer la mitad de la cocción de los calabacines antes del relleno permite que éste se mantenga suave y no se seque demasiado.
Si no te gusta alguno de estos ingredientes que he usado para el relleno, lee hasta el final, encontrarás mis consejos para posibles sustituciones.
¿No te gustan los calabacines? No hay problema, puedes preparar la misma receta usando las berenjenas. Prueba mis Berenjenas rellenas sin carne, con aceitunas, alcaparras y mozzarella, deliciosas. ¿Tampoco te gustan las berenjenas? Usa los pimientos para hacer estos estupendos Pimientos rellenos con atún y patatas cocidos en sartén, ¡son increíbles!
Otras recetas con calabacines que te recomiendo probar:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3/6 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 3 calabacines (medianos)
- 6 tomates secos en aceite
- alcaparras (unas diez, solo si gustan)
- Medio diente ajo (no es indispensable)
- 6 hojas albahaca
- 1 huevo (mediano entero o solo clara)
- atún en aceite (1 lata de 70 g)
- 1 patata (peso con piel 150 g)
- 20 g queso parmesano rallado
- 20 g pan rallado
- sal
- aceite de oliva
Herramientas
- Tabla de cortar
- Colador
- Rallador
- Bandeja
- Fuente para horno
- Cacerola
- Cuenco
- Cucharón
Pasos
Primero, pelar y lavar bien las patatas, ponerlas en una cacerola cubiertas con agua fría y llevar a ebullición.
Hervir durante unos 20-30 minutos. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las patatas. Yo generalmente las corto en trozos para que se cocinen antes y todas al mismo tiempo.
Para verificar la cocción, basta con pinchar las patatas con un palillo. Una vez listas, escúrrelas y aplástalas inmediatamente con un tenedor.
Deja enfriar las patatas y pasa a la preparación de los calabacines.
Lava bien los calabacines y córtalos exactamente a la mitad, en sentido vertical, con un cuchillo afilado.
Toma una cacerola grande, llénala de agua y lleva a ebullición. Luego sumerge los calabacines y cocínalos.
Se necesitarán aproximadamente 7-8 minutos, justo el tiempo para que la pulpa sea blanda y pueda ser vaciada.
Verifica con un palillo y luego escurre los calabacines sobre un paño de cocina para escurrir bien.
En este punto, con mucho cuidado, toma una cucharita y vacía sin presionar en el fondo, toda la pulpa y colócala en un colador.
Ten cuidado de no romper la base de los calabacines, de lo contrario el relleno se saldrá.
Una vez que hayas vaciado los calabacines y obtenido las barquitas, colócalos boca abajo sobre una rejilla forrada con papel de horno.
Condimenta con un chorrito de aceite y una pizca de sal y mételos en el horno justo el tiempo para que se sequen. Si tienes freidora de aire, está perfecto.
Modo ventilado, 190º/200º, durante 6 minutos boca abajo, pasado el tiempo voltea las barquitas y vuelve a ponerlas en el horno durante otros 6 minutos.
Mientras los calabacines se cocinan en el horno, prepara tu relleno rapidísimo.
En un cuenco pon las patatas hervidas y aplastadas, la pulpa de calabacín que habrás escurrido bien para perder TODO el líquido de vegetación y el agua retenida durante la cocción.
Añade el atún, puede ser tanto al natural como en aceite, pero en este caso debe estar bien escurrido.
Añade alcaparras (solo si te gusta), los tomates secos cortados en tiras, si quieres un trocito de ajo finamente picado y una pizca de pimienta.
Mucho albahaca fresca cortada con las manos, un par de cucharadas de queso parmesano rallado, una cucharada de pan rallado y un huevo entero.
Quien prefiera, en lugar del huevo entero podrá usar solo la clara.
Ajusta de sal y mezcla bien hasta obtener una mezcla bien amalgamada.
¡No te queda más que rellenar generosamente tus barquitas de calabacín!
Toma con una cucharita un poco del relleno y colócalo en cada calabacín hasta darle nuevamente una forma.
Por favor, el relleno debe ser abundante para hacer los calabacines en barquita realmente irresistibles!
Cuando hayas terminado de rellenar todos los calabacines, condimenta con un chorrito de aceite, una pizca de sal, una buena espolvoreada de parmesano y otra de pan rallado.
Vuelve a poner los calabacines rellenos en el horno, esta vez estático, para gratinarlos, a 190º durante unos 20 minutos.
Los últimos 5 minutos sube a 200º y doralos en modo ventilado (si tu horno es particularmente fuerte, está bien también a 190º).
Luego saca del horno, déjalos enfriar ligeramente y luego sirve tus barquitas de calabacín sin carne.
Son realmente deliciosos, buenos también fríos, perfectos para poner en la fiambrera si comes fuera de casa.
Espero que esta receta te haya gustado, ¡déjame saber si la pruebas y vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan los calabacines rellenos?
Entonces podemos conservar en el frigorífico las barquitas de calabacín tanto crudas como cocidas. Una vez rellenas, deben ponerse en un recipiente hermético y dejarse en el frigorífico por un día para luego ser cocidas como se describió anteriormente.
O bien, después de la cocción podemos conservarlas en el frigorífico, siempre en recipientes bien cerrados para evitar que puedan absorber otros olores, por uno/dos días, no más.
Si prefieres preparar una reserva para tener en el congelador, está perfecto. Una vez rellenas, hazlas cocinar a mitad del tiempo de cocción en horno (unos 15 minutos). Luego déjalas enfriar completamente y colócalas en recipientes adecuados para congelación. Mantenlas en el congelador máximo por seis meses recordando marcar la fecha de producción. Cuando quieras consumirlas, colócalas directamente en una bandeja sin descongelar y termina la cocción durante unos 15 minutos a 180º.¿Puedo evitar usar el huevo?
El huevo sirve para ligar la mezcla y evitar que se pueda abrir una vez cocido. Dado que en este caso he usado también patatas, el relleno queda de todos modos bien compacto, por lo que si quieres puedes no usarlo.
No me gustan las alcaparras/tomates secos, ¿cómo puedo sustituirlos?
Tanto las alcaparras como los tomates secos son sustituibles, pero incluso podemos no usarlos. Así que, si quieres hacer tu relleno aún más sencillo, omite sin problema estos dos ingredientes, o solo uno de ellos, de tu relleno. De lo contrario, puedes sustituirlos con aceitunas o anchoas.
¿Puedo cocinar los calabacines rellenos en sartén?
Sí, claro, puedes cocinarlos en horno/freidora de aire para una cocción más rápida y si te gusta el gratinado en la superficie. O bien hacerlos en sartén, serán más blandos y el tiempo de cocción será ligeramente más largo (unos 30-40 minutos). Te aconsejo usar llama baja, cubrirlos con una tapa y poner un chorrito de agua en el fondo de la sartén si ves que se secan demasiado.
Puedes también decidir cocinar los calabacines crudos. Deberás vaciarlos con un cuchillo o con una cuchara, eliminar la pulpa, preparar el relleno con todos los ingredientes que te he indicado antes. Luego rellenar los calabacines crudos y cocinarlos en horno; en este caso, la cocción será decididamente más larga, unos 40/50 minutos. Tú eliges el método de cocción que más te guste 😉En lugar de patatas, ¿qué puedo añadir?
Puedes usar solo atún y, obviamente, aumentar la dosis, para un total de 230 g o sustituir las patatas por ricotta siempre que esté bien escurrida.
