El pastel de pan de molde es un aperitivo perfecto para las festividades, ¡fácil, rápido y sin cocción! Ya sea Navidad, Pascua, Año Nuevo o simplemente durante un apericena, buffet o fiesta de cumpleaños, ¡el pastel de pan nos hará quedar de maravilla!
¿Sabías que este pastel es una especialidad típica de la cocina sueca? Su nombre en el idioma original es «smörgåstårta» y se prepara para celebrar ocasiones importantes como bodas o fiestas de graduación.
El pastel de pan de molde es un pastel salado a base de rebanadas de pan. Se prepara en un momento y podemos rellenarlo de mil maneras diferentes. ¡Basta con jugar un poco con la imaginación creando deliciosas capas con los ingredientes que más nos gusten!
Normalmente preparo el pastel tramezzino usando las rebanadas de tramezzino sin bordes. Esta vez, para darle al pastel una forma diferente, usé las rebanadas de pan blanco.
Para el relleno elegí dos variantes. Una a base de queso untable, rúcula, mortadela y pistachos. Para el otro, atún y mayonesa y verduras en escabeche.
Por supuesto, se pueden preparar deliciosos pasteles de pan de molde adecuados también para veganos o vegetarianos, a base de verduras u otros ingredientes que más nos gusten.
Una vez que el pastel de pan de molde frío está ensamblado, solo queda cubrirlo con el queso untable y decorarlo para la fiesta.
¡El momento del corte siempre es una alegría y una sorpresa! Admirar todas las capas, de diferentes colores, con los diversos ingredientes en evidencia, ¡hace que se nos haga la boca agua!
¡Pero basta de charlas! Preparemos juntos el pastel de pan blanco en rebanadas con las fotos paso a paso.
¡Te dejo otras propuestas deliciosas para llevar a la mesa durante festividades y ocasiones especiales!
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 20 rebanadas pan de molde blanco (aproximadamente 500 gramos)
- 150 g mortadela (o jamón cocido)
- 60 g rúcula (o lechuga)
- 150 g mayonesa
- atún en aceite (o al natural, 2 latas)
- 400 g queso fresco untable
- c.s. perejil picado
- 150 g verduras en escabeche (también llamadas acetelli)
- 50 g granillo de pistacho
- 1 tomatito
Herramientas
- Cuencos pequeños
- Plato
- Espátula
Pasos
Primero, lava la rúcula y ponla a escurrir en un colador. si prefieres, puedes sustituirla por lechuga, canónigos, ensalada mixta, etc.
Escurre el atún del aceite de conservación (o el natural del líquido de gobierno) y luego colócalo en un cuenco.
Agrega la mayonesa, mezcla y la salsa está lista!
Toma un buen plato para servir (¡también la presentación importa!) y realiza la primera capa con 4 rebanadas de pan blanco.
Unta las rebanadas con queso fresco untable. Coloca encima la rúcula, luego dos rebanadas de mortadela y finalmente un puñado de granillo de pistacho.
Cubre con otras 4 rebanadas de pan blanco.
Unta encima atún y mayonesa, agrega las verduras en escabeche (también llamadas acetelli). Quien prefiera puede usar verduras en vinagre al gusto.
Espolvorea con perejil fresco finamente picado y otra capa de rebanadas de pan.
Repite el relleno de la primera capa: queso untable, mortadela, rúcula y pistachos.
Cuarta capa de rebanadas de pan y nuevamente atún y mayonesa, acetelli y perejil picado.
Cubre con la última capa de rebanadas de pan y reviste todo el pastel con el queso untable, también a lo largo de los bordes.
Decora toda la superficie con el granillo de pistacho restante, en el centro un poco de rúcula.
Lava el tomatito, córtalo en cuatro partes sin llegar al fondo y rellénalo con un poco de queso untable.
Colócalo en el centro, sobre el montón de rúcula y ¡el pastel de pan de molde está listo!
¡En poco tiempo, sin esfuerzo, sin ensuciar sartenes ni encender el horno, has hecho un aperitivo realmente espectacular!
El pastel de pan será un verdadero éxito, ¡palabra de Gabry!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Déjame saber qué opinas en los comentarios!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar en lugar del pan de molde las rebanadas de pan sin bordes para tramezzini?
¡Sí, claro! Seguramente te refieres a esas rebanadas de pan blanco rectangulares largas. También van muy bien, pero si las dejas en longitud, obviamente cambiará la forma del pastel que ya no será cuadrada. Si prefieres, puedes cortarlas por la mitad para tener esta forma. O si quieres, puedes usar igualmente las rebanadas de pan blanco eliminando los bordes alrededor.
¿Puedo preparar el pastel de pan el día antes?
Si quieres, sí, aunque sería mejor prepararlo el mismo día para disfrutarlo fresco y conservar lo que sobre en el frigorífico, máximo por dos días. Eventualmente, para evitar que las rebanadas de pan se sequen, puedes hacer lo siguiente: rellenar todo el pastel sin cubrirlo con el queso untable. Lo envuelves con film alimenticio o mejor aún con un paño humedecido con agua y lo pones en el frigorífico. Al día siguiente lo cubres con queso untable y terminas la decoración. De esta manera, las rebanadas de pan se mantendrán suaves 😉
¿Cuánto tiempo se conserva el pastel de pan de molde en el frigorífico?
Máximo por dos días y bien cubierto para evitar que se seque. Va bien un recipiente hermético, film alimenticio, etc.
¿Cómo puedo rellenar un pastel tramezzino vegetariano/vegano?
Puedes utilizar las verduras que más te gusten, en escabeche o bien cocidas a la sartén o a la parrilla. Por ejemplo, pimientos, calabacines, alcachofas, berenjenas, champiñones, aguacate, tomate, pepinos, ensalada a tu gusto. Puedes untar las rebanadas de pan con hummus de garbanzos o con mayonesa vegana sin huevo y para la decoración siempre hojas de rúcula, maíz, tomatitos, etc.
¿Puedo congelar el pastel tramezzino?
Nunca he congelado un pastel de pan porque cada vez que lo preparo para una ocasión difícilmente llega hasta la noche. Sin embargo, puedes intentarlo, pero te aconsejo que seques muy bien ingredientes como ensalada, tomate, que contienen líquidos de vegetación, para evitar que las rebanadas de pan se humedezcan demasiado.
¿Otras ideas sobre cómo rellenar este pastel de pan?
Entonces, en lugar de mortadela podemos utilizar jamón cocido o salami o eventualmente alternar mortadela, salami y jamón cocido. En lugar del granillo de pistacho podemos usar láminas de almendra. Se puede realizar una capa con tomate en rodajas y huevos duros cortados en rodajas finas y untar el pan con atún y mayonesa, ¡una combinación perfecta! Podemos hacer una capa de queso untable, calabacines a la parrilla y gambas previamente cocidas. Una con queso untable, tomate y alcachofas, etc. Basta con usar un poco de imaginación, pero sobre todo los ingredientes que más nos gusten.
