¿Qué hay mejor que una buena tarta de manzana esponjosa? Si además es sin lactosa, ¡mejor aún! Así, incluso quienes son intolerantes podrán darse un capricho que sabe a genuino y huele a bueno.
La tarta de manzana es por excelencia la tarta de la abuela, una tarta antigua que con el paso de los años nunca pasa de moda, al contrario.
En cualquier parte del mundo en la que te encuentres, si pides una porción de tarta de manzana seguramente te complacerán porque todos la conocen y la aman, ¡grandes y pequeños!
¿Pero alguna vez te has preguntado dónde nace la tarta de manzana? Si piensas que es un dulce italiano, lamento decirte que no. La tarta de manzana nace en Inglaterra, pero luego se convierte en uno de los símbolos más famosos de la cocina americana con su hermosa y deliciosa apple pie.
La tarta de manzana no es solo una, ya existen una serie infinita de versiones y variantes que ya se ha perdido la cuenta.
Además de la clásica y simple tarta de manzana, puedes encontrarla enriquecida con cremas o mermeladas, gotas de chocolate o frutos secos. O preparada con una base de pasta frolla o pasta de hojaldre.
La tarta de manzana es ese clásico dulce perfecto para desayuno, merienda pero también para disfrutar al final de la comida. Enriquecida, por ejemplo, con nata montada o una bola de helado de vainilla se convierte en un postre rico y realmente delicioso.
La tarta de manzana se prepara con ingredientes simples como huevos, azúcar, aceite, harina, levadura, agua o leche y, finalmente, muchas manzanas.
Sin embargo, la que te propongo hoy es una versión más rica, para verdaderos golosos. Así que toma nota y prepárala conmigo 🩷🍎
¿También amas los dulces con manzanas? Entonces te dejo aquí mis mejores recetas que espero quieras probar.
Tarta integral de manzana sin mantequilla
Plumcake strudel con manzanas, nueces y pasas sin lactosa
Rosca de manzana y amaretti sin mantequilla ni leche
Medialunas de manzana y canela
Por favor, lee hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti ❤️🩷
Si te gustan los dulces para el desayuno, no te pierdas absolutamente estos:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos (medianos enteros)
- 180 g azúcar de caña (o blanco)
- 130 g aceite de semillas
- 200 g agua (o leche o bebida vegetal al gusto, mejor si no está azucarada)
- 60 g harina de almendras (o 60 g de almendras para triturar en el mixer)
- 330 g harina 00
- 1 limón
- 4 manzanas (peso neto 600 gramos)
- 150 g mermelada de albaricoque
- 30 g almendras en láminas
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
Instrumentos
- Cuencos
- Batidora
- Espátula
- Tamiz
- Molde
- Rallador de limones
Pasos
Preparar esta tarta de manzana y mermelada es muy sencillo.
Primero pela las manzanas y córtalas en rodajas, ponlas en un cuenco, vierte encima el zumo de medio limón y deja aparte.
En este punto rompe en un cuenco grande los huevos medianos enteros.
Ralla dentro la cáscara de medio limón (está bien también un limón entero, tendrá un aroma y sabor aún más intensos).
Añade el azúcar de caña (o blanco si prefieres) y bate con una batidora eléctrica durante unos 10 minutos.
Debes obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa. En ese momento primero vierte el aceite de semillas y mezcla. Luego el agua.
Si no eres intolerante a la lactosa en lugar del agua puedes usar leche o bebida vegetal a tu gusto, mejor si no está azucarada.
¡Ya casi estamos! Incorpora todos los ingredientes secos, es decir, primero la harina de almendras.
Te recomiendo usar la ya lista para ahorrar tiempo. Si en casa solo tienes almendras enteras, no te preocupes, ponlas en un mixer y tritura todo.
Luego añade la harina 00 con un tamiz y finalmente un sobrecito de levadura para tartas. Mezcla bien primero con la batidora eléctrica y finalmente con la espátula.
Habrás obtenido una bonita mezcla lisa y homogénea. Vierte en un molde grande de cualquier forma (redondo, rectangular, cuadrado).
Yo he usado un molde rectangular de 24×30 cm, pero también está bien uno redondo de 28/30 cm. Si prefieres, también puedes reducir todas las cantidades indicadas y usar un molde más pequeño.
Nivela la superficie con una espátula y luego distribuye encima todas las manzanas previamente cortadas en rodajas.
Con la ayuda de una cucharita, coloca aquí y allá 150 gramos de mermelada de albaricoque (u otro sabor).
Finalmente decora con almendras en láminas (no es imprescindible, así que si no quieres, puedes no usarlas).
¡Ya está! Hornea la tarta de manzana en horno ventilado precalentado a 175° durante aproximadamente 50 minutos.
Si solo tienes la modalidad estática, está bien de todas maneras, pero podría ser necesario prolongar la cocción al menos diez minutos más.
El tiempo indicado es de todos modos indicativo porque cada horno cocina de manera diferente, así que recomiendo, como siempre, hacer una comprobación.
Para evitar que la superficie se oscurezca demasiado, pasados 40 minutos, NO ANTES, ten en cuenta, puedes cubrirla con papel de horno, pero haz esta operación muy rápidamente para no desinflar la tarta.
Cuando finalmente la tarta de manzana y mermelada esté lista, sácala del horno, deja que se enfríe primero y luego sácala del molde.
Para que pueda perder la humedad retenida, colócala sobre una rejilla y una vez que se haya enfriado, podrás disfrutar de esta maravillosa tarta.
¡Espero que te haya entrado ganas de intentar realizar esta tarta de manzana realmente especial! ¡Déjame saber en los comentarios si la pruebas!
¡Vuelve pronto a visitarme! ¡Hasta la próxima receta!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En lugar de manzanas puedo usar otra fruta?
¡Sí, claro! Este tipo de tarta se adapta a cualquier tipo de fruta, por ejemplo, con peras es buenísima y tal vez en lugar de la harina de almendras podrías reducir en harina las nueces, ¡verás qué poesía!
Única recomendación, cuando se hacen tartas con mucha fruta y sobre todo cuando se hacen modificaciones a la receta original, es prestar atención a la masa. Si se añade una fruta más pesada que la utilizada en la receta original, esta claramente tenderá a depositarse en el fondo. En este caso podría ser necesario añadir alguna cucharada más de harina. Además, usando moldes bajos pero anchos, como el mío, la fruta se distribuye más uniformemente en toda la tarta sin riesgo de que termine solo en el fondo. Les aconsejo entonces elegir bien los moldes que usan.¿Por cuántos días se mantiene esta tarta de manzana?
Si en casa la temperatura no es muy alta, la tarta de manzana se mantiene durante varios días (aproximadamente 5-6). Por seguridad, también podemos ponerla en la nevera, mejor cubrirla para que no absorba los olores de otros alimentos. Sin embargo, para evitar desperdicios innecesarios, también podemos congelarla, así tendremos el desayuno listo para toda la semana y para toda la familia.
En este caso recomiendo siempre porcionar la tarta y cortarla toda en porciones. Colocarlas en contenedores herméticos separando las porciones entre sí con trozos de papel de horno para que no se peguen.
Cuando quieras probar una, solo tendrás que sacarla unos treinta minutos antes y verás, ¡te parecerá recién horneada!¿Puedo evitar poner la mermelada encima? ¿Eventualmente con qué se puede sustituir?
¡Por supuesto! Tanto las almendras en láminas como la mermelada en la superficie no son imprescindibles. Las protagonistas son de hecho las manzanas y esos dos ingredientes han servido para hacer aún más goloso un dulce ya bueno de por sí. Si quieres sustituirlos por otra cosa, prueba por ejemplo con gotas de chocolate o crema pastelera.
