¿Qué preparo esta noche para cenar? ¡Algo simple, rápido y delicioso! Las albóndigas de ricotta y espinacas son una excelente elección, especialmente para quienes siempre tienen prisa!
Estas albóndigas de ricotta y espinacas son cremosas y deliciosísimas y no contienen huevos.
Los ingredientes protagonistas de esta receta son las espinacas y la ricotta. Quienes son intolerantes podrán utilizar una ricotta sin lactosa.
Puesto que estoy a dieta, he decidido no añadir huevos a la mezcla para hacer mi cena más ligera y genuina.
Quienes lo deseen, podrán enriquecer estas albóndigas con trocitos de queso al gusto o con speck, mortadela o jamón cocido 😋
Una vez listas, las albóndigas de espinacas y ricotta se pasan por pan rallado (sin gluten para quienes son intolerantes).
Para hacerlas diferentes de lo habitual, también podemos usar harina de maíz en lugar del clásico pan rallado.
En este caso, la harina de maíz dará a nuestras albóndigas un color aún más intenso y un sabor rústico y muy agradable.
Lo mejor de este segundo plato es que se prepara en un instante y sin el menor estrés! ¡Basta con hervir las espinacas durante unos diez minutos y luego reunir todos los ingredientes en un bol!
Además, estas suavísimas albóndigas de ricotta y espinacas se pueden cocinar tanto en sartén, como hice yo, como en horno o freidora de aire.
Si tienes ganas de probarlas, ¡es el momento perfecto para ver cómo se preparan!
Por favor, lee hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti ❤️
Además, te dejo algunas recetas deliciosas para probar a base de espinacas o ricotta 😉
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: aproximadamente 23 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g ricotta
- 150 g espinacas (frescas o congeladas)
- 70 g pan rallado (sin gluten para quienes son intolerantes)
- 2 cucharadas parmesano rallado
- c.s. perejil picado (solo si te gusta)
- 1 pizca sal
- c.s. cáscara de limón
- c.s. ajo (solo si te gusta)
- 50 g pan rallado (aproximadamente)
- c.s. romero (solo si te gusta)
- c.s. pimienta negra en grano
- 1 cucharadita parmesano rallado
Herramientas
- Cacerola
- Bol
- Sartén
- Tamiz
- Rallador
- Espátula
Pasos
Para preparar estas deliciosas albóndigas, primero tendrás que hervir las espinacas. Puedes usar tanto las frescas como las congeladas.
Toma una cacerola no muy grande y añade un poco de agua. Lleva a ebullición y sumerge las espinacas.
Yo usé las congeladas. En caso de preferir las frescas, primero lávalas bien bajo el agua.
Cuécelas durante aproximadamente diez minutos. Luego escúrrelas y exprímelas bien hasta que queden lo más secas posible.
Déjalas entibiar, luego córtalas con las tijeras y colócalas en un bol junto con la ricotta.
En cuanto a la ricotta, yo uso la de vaca, pero la mixta o de oveja es igual de válida.
Un consejo importante que te dejo es comprar una ricotta seca, de lo contrario tendrás que ponerla a escurrir en un tamiz primero.
En el bol con la ricotta y las espinacas, añade parmesano rallado, una pizca de sal, pan rallado, cáscara de limón y pimienta si te gusta.
Un buen puñado de perejil fresco y un poco de ajo finamente picado (si no te gusta el ajo, puedes no usarlo).
En este punto, mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa lo suficientemente compacta y manejable con las manos.
Si te das cuenta de que la masa aún está demasiado blanda podría ser necesario añadir un poco más de pan rallado.
Esto puede pasar si la ricotta o las espinacas contienen demasiados líquidos, pero no te preocupes, es normal.
Toma pequeñas porciones de la masa y forma las albóndigas del tamaño y forma que prefieras.
Coloca las albóndigas en una bandeja a medida que las prepares. Una vez que hayas terminado la mezcla, prepara el empanado.
En un bol, coloca pan rallado, romero, parmesano rallado, una pizca de pimienta y mezcla.
Ahora pasa todas las albóndigas por el empanado y luego podrás elegir cómo cocinarlas.
Yo elegí cocinarlas en sartén con muy poco aceite de oliva.
Bastarán pocos minutos por lado y, una vez doradas, estarán listas para ir a la mesa!
Si prefieres, puedes cocinarlas en horno/freidora de aire, a 170ºC durante aproximadamente unos diez minutos.
Una vez listas, ¡podrás finalmente disfrutarlas! ¡Son excelentes incluso frías!
Si quieres, puedes sumergirlas en una buena salsa de tomate previamente cocinada en sartén para que puedas mojar el pan también!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Déjame saber en los comentarios si la pruebas y vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la ricotta?
Dado que la ricotta y las espinacas son los ingredientes principales de esta receta, suponer una sustitución significaría cambiar completamente el plato!
Sin embargo, quienes no consumen ricotta pueden sustituirla por yogur griego. Nunca he probado esta sustitución, así que no puedo decir si las cantidades de pan rallado seguirán siendo las mismas, ya que la ricotta y el yogur griego tienen dos consistencias diferentes.
En caso de sustitución, el pan rallado deberá añadirse poco a poco, hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos.En lugar de espinacas, ¿qué puedo usar?
En lugar de espinacas, puedes usar las verduras que prefieras. Por ejemplo, calabacines, pimientos, guisantes, zanahorias, col rizada, etc. La cantidad sigue siendo la misma que las espinacas.
Primero deberás limpiar y lavar las verduras, hervirlas en agua, escurrirlas bien y picarlas. Después podrás mezclarlas con la ricotta y, en este caso, ajustar la cantidad de pan rallado.¿Puedo rellenar las albóndigas de ricotta y espinacas con un poco de mozzarella?
Puedes enriquecer tus albóndigas de ricotta y espinacas usando los quesos que más te gusten, pero no te recomiendo la mozzarella! O mejor, si realmente quieres, es más indicada la mozzarella para pizza, que no suelta demasiados líquidos al cocinarse.
De lo contrario, puedes usar otros tipos de queso con efecto fundente como Provola, Provolone, Scamorza, Caciocavallo, etc.
En caso de añadir quesos, la cantidad es de 100 gramos.Si quisiera añadir un poco de jamón cocido, ¿cuántos gramos?
Estas deliciosas albóndigas pueden enriquecerse usando, como se mencionó anteriormente, speck, mortadela, jamón cocido, cortados en trocitos pequeños. La cantidad es de 100 gramos.
Si decides añadir tanto quesos como jamón, la cantidad será de 50 g de cada uno.¿Cómo se conservan las albóndigas de ricotta y espinacas?
Las albóndigas de ricotta y espinacas pueden conservarse en nevera tanto antes como después de la cocción. Si decides ponerlas en la nevera sin cocinar, cúbrelas bien para que no absorban los olores de otros alimentos y consérvalas durante un par de días aproximadamente. Si por el contrario, una vez cocidas, sobran, puedes conservarlas igualmente en la nevera, siempre por aproximadamente dos días.
Estas albóndigas son excelentes tanto calientes como frías. Si te gustan más calientes, puedes pasarlas un instante por el microondas o en sartén con un poco de aceite y volverán a estar como recién hechas!¿Puedo congelar las albóndigas de espinacas y ricotta?
Sí, y puedes congelarlas tanto crudas (después de empanarlas) como cocidas, durante aproximadamente un mes.
En cuanto a la cocción, procede con las albóndigas aún congeladas, en sartén con un par de cucharadas de aceite, o en horno. El tiempo de cocción será obviamente diferente si se trata de albóndigas ya cocidas o crudas. Procede con temperaturas bajas para controlarlas más fácilmente.
