¿Alguna vez has probado las «crepes» de espinacas? Son suavísimas, de un color verde brillante y se pueden usar para preparar muchas recetas deliciosas. Para hacer las crepes clásicas la receta original requiere el uso de huevos y leche. La versión que te propongo hoy es sin huevos y sin leche, ideal también para quienes son intolerantes.
Las crepes de espinacas son adecuadas también para vegetarianos y veganos y pueden ser utilizadas para la preparación de platos verdaderamente sabrosos. Podemos rellenarlas por ejemplo con ricotta y jamón cocido (champiñones para una versión vegetariana). Enrolladas en forma de canelón, en pañuelo o saquito. Colocadas en una fuente para horno, cubiertas con bechamel, mozzarella y parmesano y gratinadas. Una vez en el horno, se forma una irresistible corteza en la superficie que te conquista.
O, como tanto me gusta a mí, podemos disfrutar de las crepes de espinacas en lugar del pan, como si fueran «piadinas». Para el relleno te dejo libre de usar los ingredientes que más te gusten.
Las crepes de Popeye, es así como se las presenté a mi sobrino Tomás, son la ocasión perfecta para hacer que los más pequeños coman espinacas. Tommy, de hecho, después de abrir los ojos por la sorpresa, disfrutó de las crepes suaves de espinacas rellenas con queso crema y jamón cocido. ¡Quizás la más sorprendida al final fui yo, que recibí un montón de cumplidos!
Las crepes de espinacas también se pueden hacer en versión sin gluten. Al final de la receta encontrarás todas las sustituciones y consejos útiles.
¡Pero ahora veamos juntos cómo se preparan las crepes veganas de espinacas con fotos paso a paso!
¡Otras recetas deliciosas que te recomiendo probar!
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: aproximadamente 15
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g espinacas, congeladas (peso aún congeladas)
- 300 g harina 0 (o harina de garbanzos para la versión sin gluten)
- 660 g agua (APROXIMADAMENTE, yo usé 100 g menos)
- 1 cucharada aceite de oliva
- Unas gotas zumo de limón (no es indispensable)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Procesador de alimentos
- Sartén
- Cacerola B08824QWQZ
- Colador
- Espátula
Pasos
¡Antes de empezar hago una aclaración! Para preparar las crepes de Popeye podemos usar tanto espinacas congeladas y cocidas, como espinacas crudas.
Quise personalmente probar ambas versiones y al final preferí la de las espinacas cocidas.
De esta manera, la cocción de la crepe, a mi parecer, resulta más homogénea.
Si queréis, podéis intentar preparar las crepes de espinacas en versión cruda.
Al final del artículo os dejo la explicación de cómo hacerlo.
En una cacerola poner agua y llevarla a ebullición. Luego añadir las espinacas congeladas (o frescas) y hervirlas.
Una vez cocidas deberéis escurrirlas tan bien que pierdan todo el líquido de vegetación.
Esta fase es muy importante.
Dependiendo de cuántos líquidos pierdan las espinacas una vez cocidas, podría variar la cantidad de agua a utilizar para la masa.
Si preferís, podéis cerrar las espinacas cocidas en un paño limpio para escurrirlas mejor.
Luego, colocar las espinacas ya bien secas en un procesador de alimentos triturador. Añadir también harina y agua.
Recomiendo reservar 100 g de agua de la cantidad indicada. Se utilizará solo si es necesario.
Verter en el triturador una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón (no es indispensable).
Activar el triturador y mezclar hasta obtener una masa lisa, homogénea y NO demasiado líquida.
Específicamente, preferí no agregar los restantes 100 g de agua a la mezcla.
La consistencia obtenida permite obtener crepes más gruesas, ¡como me gustan a mí!
Si deseas una masa más fluida para crepes más finas deberás agregar un poco más del agua reservada.
Ahora pasamos a la cocción.
Tomar una sartén antiadherente y engrasarla con un poco de aceite de oliva eliminando el exceso con papel de cocina.
Verter en el centro un cucharón de la masa.
Notarás que la masa, al no ser muy líquida, no se esparce sola por toda la superficie de la sartén.
Es normal, será suficiente utilizar el dorso de una cuchara para nivelar, rápidamente, la superficie.
Cocinar durante un par de minutos aproximadamente (por cada lado) a fuego bajo. Cuando la base esté cocida, darle la vuelta al otro lado con una espátula.
A medida que las piadinas estén listas, cúbrelas con papel film o colócalas bajo una campana para pasteles.
Esto permitirá mantenerlas aún más suaves.
Continuar la cocción hasta terminar toda la masa.
Con las cantidades indicadas se pueden obtener aproximadamente 12-15 crepes no muy grandes.
Una vez listas, podrás elegir cómo utilizar las crepes. Al final de la receta encontrarás información sobre cómo conservarlas.
Yo, por ejemplo, las preparo a menudo y las consumo en lugar del pan, para preparar deliciosas «piadinas» alternativas.
Una vez rellenas, también puedes pasarlas 5 minutos en el horno (o en el microondas por menos tiempo) si te gustan más calientes.
Como ya mencionado, te explico también cómo preparar las crepes con espinacas crudas.
Lavar las espinacas, escurrir bien y luego colocarlas en el triturador. Agregar harina, agua (NO TODA), aceite, sal y gotas de limón.
Activar el triturador hasta que obtengas una mezcla con la consistencia que más te guste. Solo si es necesario añadir más agua.
En ese punto, continuar como se indica arriba para la cocción, pero asegurándose de que la crepe, si es más delgada, se cocine bien sin quemarse.
¡Espero que esta receta te haya gustado! Vuelve pronto a visitarme y si la pruebas, ¡házmelo saber aquí abajo!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otros tipos de harina, por ejemplo, integral?
Sí, puedes usar otras harinas teniendo siempre presente que cada harina absorbe los líquidos de manera diferente y, por lo tanto, podría variar la cantidad de agua a añadir. Para no equivocarte, añade la mitad de la cantidad y mezcla todo. Si es necesario, sigue añadiendo la cantidad restante necesaria para obtener la consistencia que más prefieras.
Soy intolerante al gluten, ¿cómo puedo sustituir la harina 0?
Para preparar crepes de espinacas sin gluten puedes sustituir la harina 0, por ejemplo, con harina de garbanzos u otras harinas específicas que encuentres en el supermercado. En este caso, sin embargo, la cantidad de agua a usar podría sufrir modificaciones. Te aconsejo, por lo tanto, añadirla a la mezcla poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, es decir, más fluida para crepes más finas, menos líquida para crepes más gruesas.
¿Se pueden congelar las crepes de espinacas?
Sí, claro. Podemos congelar las crepes durante aproximadamente tres meses y utilizarlas para diferentes preparaciones. Podemos guardarlas en el congelador sin rellenar o después de haberlas rellenado, pero sería preferible congelarlas sin relleno para evitar que luego en la cocción se puedan romper. Para descongelar las crepes, dejarlas a temperatura ambiente.
¿Cuántos días se conservan las crepes de espinacas en el refrigerador?
Podemos conservarlas en el frigorífico durante aproximadamente dos días o en el congelador durante aproximadamente tres meses.
¿Cuántas crepes se obtienen con estas cantidades?
Con estas cantidades, el número varía de 10 a 15 crepes, depende del grosor de cada una de ellas.
Si quiero rellenar las crepes y luego gratinarlas en el horno, ¿cuánto tiempo deben cocer?
Una vez rellenas como más nos guste, las crepes de espinacas deben gratinarse en el horno a 180° en modo estático o ventilado. El tiempo varía según el tipo de relleno. Por ejemplo, si las rellenas con ingredientes ya cocidos, bastan aproximadamente 25 minutos. De lo contrario, deberíamos prolongar la duración otros 5-10 minutos.
¿Cómo rellenar las crepes de espinacas?
Podemos rellenar las crepes de espinacas de mil maneras: con ricotta y champiñones, ricotta y jamón cocido. Con verduras, salmón ahumado, carne picada o salchicha, quesos. Podemos enrollar las crepes como si fueran canelones, o doblarlas dos veces por la mitad a modo de pañuelo, o darles la forma de un saquito. Una vez rellenas, se colocan en una fuente para horno, preferiblemente no una encima de otra, aderezadas con bechamel y enriquecidas con mozzarella u otros quesos, parmesano rallado y se colocan en el horno. Mi consejo personal es colocarlas, una vez rellenas, en una bandeja espaciosa de manera que no tengan que superponerse entre sí. En la cocción, podrán gratinarse mejor y serán aún más sabrosas. Si, en cambio, las consumes en lugar de la piadina, puedes rellenarlas con queso crema, ensalada, embutidos al gusto, o para una versión veg con hummus de garbanzos y verduras a la parrilla, o con salmón ahumado y aguacate, etc.
