Hoy preparamos juntos el crujiente de manzana y crema de limón. Un postre simple y delicioso, ¡perfecto para cualquier ocasión! El crujiente con manzana y crema es el postre perfecto para mil ocasiones. Como postre después de una comida, o para un desayuno/merienda lleno de energía.
La tarta crujiente de manzana y crema es una tarta de masa quebrada rellena, fácil de hacer. Se rellena con una delicada crema de limón y manzanas cortadas en cubitos. Se cubre con las migajas de masa y se mete al horno. Al cortarla, el crujiente te conquista por sus dos texturas diferentes. La superficie es crujiente y apetitosa, mientras que el relleno es cremoso y rico.
La tarta crujiente se puede rellenar de mil maneras. Con mermelada o diferentes tipos de confitura, cremas, fruta fresca etc. La de hoy es perfecta para el periodo de otoño–invierno, aunque las manzanas se comen todo el año.
Hace tiempo ya os había propuesto una versión de crujiente con crema y manzanas pero con algunas modificaciones en las cantidades y el procedimiento. Ambos son excelentes, así que os dejo la elección a vosotros.
Si te gustan tanto como a mí los crujientes, ¡no te pierdas mis mejores propuestas!
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 1 huevo (mediano entero)
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 3 g levadura en polvo para repostería
- 1 limón (cáscara rallada)
- 500 g leche entera (fresca)
- 3 yemas (de huevos medianos)
- 1 limón (cáscara rallada)
- 80 g azúcar
- 35 g almidón de maíz
Herramientas
- Cuencos
- Cacerola
- Batidor manual
- Rallador
- Molde para tarta
- Espátula
Pasos
Dado que la crema tendrá que enfriarse, ¡será lo primero en lo que debemos pensar!
Verter la leche en una cacerola antiadherente, añadir la cáscara de medio limón y llevar al fuego a llama mínima.
En un cuenco batir enérgicamente con un batidor de mano las yemas de huevos medianos con el azúcar.
Cuando tengas una mezcla esponjosa y clara, añadir el almidón de maíz (o harina 00).
Rallar dentro la otra mitad del limón y mezclar.
Tan pronto como la leche esté ligeramente caliente, NO hirviendo, verterla sobre la mezcla de huevos batidos.
Mezclar rápidamente con el batidor y luego volver a poner todo en la cacerola.
Volver a poner al fuego, a llama media-baja y mezclar continuamente hasta que la crema se espese.
Tan pronto como empiece a «resoplar«, apagar el fuego y verter la crema en un cuenco, preferiblemente de vidrio.
Cubrir la crema pastelera con film alimentario en contacto y dejar enfriar durante aproximadamente una hora.
Mientras la crema se enfría, preparamos la base del crujiente.
En un cuenco introducir harina, levadura, azúcar y un poco de cáscara de limón rallada y mezclar.
Incorporar la mantequilla fría en cubos y trabajar rápidamente con las manos hasta que sea absorbida por los ingredientes secos.
Finalmente, añadir un huevo mediano entero y mezclar bien hasta obtener una masa arenosa.
Reservar aproximadamente un tercio de la masa desmenuzada que se utilizará para cubrir la tarta.
Tomar un molde (mejor con aro desmontable) de 24 cm, forrar el fondo con papel de horno y verter el resto de la mezcla dentro.
Con las manos, extender bien por toda la superficie sin presionar, dejándolo tal como está.
En este punto podemos cortar las manzanas, en cubos pequeños y preferiblemente del mismo tamaño.
Añadir solo una cucharadita de azúcar a las manzanas y mezclar.
¡Ya casi estamos! Recuperar la crema, con un batidor de mano revolverla durante unos minutos hasta que vuelva a estar suave.
Verter toda la crema sobre la base desmenuzada y nivelar con una espátula.
Colocar las manzanas encima y con el reverso de una cuchara compactar hasta llenar todos los espacios.
Recuperar la mezcla arenosa reservada y cubrir toda la superficie.
Solo nos queda cocinar el crujiente de manzana y crema en horno estático precalentado a 180°C durante APROXIMADAMENTE 40 minutos.
Recuerda que el tiempo varía de un horno a otro, así que siempre verifica.
Cuando la superficie esté bien dorada, sacar el crujiente del horno y dejarlo enfriar COMPLETAMENTE antes de cortarlo.
Si te gusta, puedes espolvorear la superficie con azúcar glas.
Aquí está el crujiente de crema y manzana, en todo su esplendor, sus maravillosos aromas y su sabor único.
Antes de disfrutar del crujiente de manzana te aconsejo dejarlo reposar durante unas tres horas.
¡Espero que esta receta te haya gustado! Si la pruebas, vuelve para contarme qué piensas.
¡Hasta pronto con nuevas recetas fáciles y deliciosas!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Todos los derechos reservados
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo sustituir las manzanas por otros tipos de fruta?
¡Por supuesto! Puedes usar, por ejemplo, peras y añadir gotas de chocolate que combinan perfectamente con esta fruta. O bien, con arándanos, fresas, melocotones, albaricoques, higos, frambuesas, etc.
¿Cuánto tiempo se conserva el crujiente?
El crujiente es un postre que se conserva bien a temperatura ambiente durante algunos días. Simplemente cubriéndolo con una tapa para tartas. Si hace mucho calor en casa, puedes conservarlo en el frigorífico, bien cubierto, y antes de servirlo dejarlo a temperatura ambiente durante al menos media hora.
¿Puedo enriquecer el crujiente con gotas de chocolate o frutos secos?
Sí, si quieres puedes añadir en la superficie, antes de hornear el postre, 50 g de gotas de chocolate o almendras en láminas, granillo de avellanas, nueces picadas, etc.
