La Tarta salami de chocolate es un dulce con un sabor rico y envolvente. Un postre bonito para presentar y también muy fácil de hacer. Es un dulce sin cocción y es perfecto para cualquier ocasión. Excelente, por ejemplo, para celebrar un cumpleaños. O para llevar a la mesa durante las festividades navideñas. La tarta de salami de chocolate es una variante del golosísimo salami de chocolate. Se prepara con ingredientes que podemos variar según nuestros gustos.
Los protagonistas indiscutibles de esta tarta de chocolate sin cocción son las galletas (secas) y podemos elegir las que más nos gusten. Deberán ser de color claro, para que se entienda no de cacao. Esto es para poder obtener un contraste de color, claro-oscuro, una vez cortada. A la masa no se añaden huevos que podrían estar presentes en las galletas. Quien lo prefiera, podrá utilizar galletas secas sin huevos. Lo mismo para quien es intolerante podrá usar galletas sin gluten.
¿Pero cómo se prepara la tarta de galletas? Después de mezclar todos los ingredientes que la componen, se coloca en la nevera para que se endurezca. Antes de servirla, se cubre con una irresistible ganache de chocolate negro. Si nunca has probado el salami de chocolate, ¡te recomiendo esta versión con los pan di stelle!
¡Pero ahora vamos a lo nuestro y preparemos juntos la tarta salami de chocolate y frutos secos!
¡Aquí tienes otras deliciosas y fáciles recetas que te recomiendo probar!
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: alrededor de 12 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 480 g galletas Digestive
- 2 cucharadas Nutella®
- 30 g granillo de pistachos
- 30 g avellanas tostadas
- 30 g nueces
- 30 g almendras (con o sin piel no es un problema)
- 2 cucharaditas cacao amargo en polvo
- 120 g mantequilla
- 200 g leche
- 70 g chocolate negro al 50%
- 70 g nata fresca líquida
- c.s. granillo de pistachos (solo un puñado)
- c.s. granillo de avellanas (una cucharadita abundante)
Herramientas
- Cazo
- Espátula
- Molde para tartas
- Tabla de cortar
- Bol
Pasos
Triturar con las manos las galletas sin convertirlas en harina. Deben verse los trocitos que serán de diferentes tamaños.
Podéis usar las galletas secas que prefiráis, yo he elegido las Digestive.
Poner las galletas troceadas en un bol y añadir dos cucharadas de Nutella o crema de avellana al gusto.
Quien lo prefiera, podrá evitar usar la Nutella porque no es indispensable.
Agregar también dos cucharaditas de cacao amargo en polvo (o si preferís cacao dulce).
En una tabla de cortar picar groseramente con un cuchillo los frutos secos. Podemos usar los que más nos gusten.
Yo he hecho una mezcla de avellanas, pistachos, almendras y nueces, pero también está bien un solo tipo de fruto seco a elegir.
Añadir entonces los frutos secos picados a los otros ingredientes y mezclar.
Derretir al baño maría (o en el microondas) la mantequilla y luego unirla a los demás ingredientes.
Verter en el bol la leche (a temperatura ambiente) y mezclar bien hasta obtener una masa compacta.
Quien quiera podrá aromatizar la masa con cáscara de naranja que se combina muy bien con estos ingredientes.
O con las ampollas para dulces, por ejemplo, el aroma a ron o el de almendras son perfectos!
Tomar un molde para dulces y forrarlo con papel de horno.
Siendo un dulce sin levadura, si utilizáis moldes grandes (ej. 26 cm) obtendréis una tarta baja y viceversa (ej. 20-22 cm).
Elegir entonces el molde que más te guste (redondo, rectangular, cuadrado) en función del tamaño que quieras obtener.
Yo he utilizado un anillo para tartas regulable colocado sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Verter toda la masa dentro del molde y con una espátula nivelar bien para uniformar la superficie.
Por favor, asegúrate de que, mientras colocas la masa en el molde, con el reverso de una cuchara presionar bien.
De esta manera, el dulce estará bien compacto y al momento de cortar, la rebanada será perfecta!
Solo queda colocar la tarta salami de chocolate en la nevera (NO CONGELADOR) por al menos 6 horas, mejor aún si toda la noche.
Transcurrido el tiempo de descanso, ¡hay que pensar en decorar la tarta de chocolate antes de llevarla a la mesa!
Para una versión más simple y rápida podemos elegir simplemente cacao amargo para espolvorear sobre toda la superficie.
Yo he preferido hacerla aún más golosa (¡como si no lo fuera ya así!!!) y he preparado una irresistible ganache!
Tomar un cazo y verter dentro la nata fresca líquida (aquella que NO está azucarada).
Llevar al fuego a llama mínima y después de un par de minutos añadir el chocolate negro troceado.
Remover continuamente hasta que el chocolate se haya derretido y luego apagar el fuego.
Dejar templar solo un par de minutos la ganache de chocolate negro.
Mientras tanto, sacar la tarta de galletas de la nevera y colocarla en un bonito plato de servir.
Con la ayuda de una espátula, verter la ganache, poco a poco, sobre la superficie y extenderla bien.
Para un efecto «drip cake«, dejar caer un poco de ganache también a lo largo «de las paredes» de la tarta sin exagerar.
¡De esta manera, habrás obtenido un dulce escénico que hace agua la boca!
¡Si quieres, la tarta ya estaría lista para llevar a la mesa!
Yo no pude resistir y quise decorarla con granillo de pistachos y granillo de avellanas. ¡Y en el centro un golosísimo bombón!
¿Te gusta que la ganache tenga una consistencia suave al cortar? Deja la tarta a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego llévala a la mesa.
Si la temperatura es demasiado alta, te aconsejo absolutamente ponerla inmediatamente en la nevera!
¿Prefieres que la superficie sea más crujiente? Pon la tarta en la nevera durante una hora para que la capa de ganache se endurezca.
¡Finalmente estamos listos! ¡Podemos cortar la tarta fría de chocolate y admirarla en toda su belleza!
¡Y luego, obviamente, enamorarse al primer bocado de esta tarta salami de chocolate con un sabor rico y golosísimo!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la tarta salami de chocolate?
Podemos ponerla en la nevera cubierta con film plástico para evitar que absorba otros olores. Se conserva tranquilamente durante 3-4 días. Eventualmente podemos también congelarla pero en este caso recomiendo cortarla ya en rebanadas para luego descongelar más fácilmente solo la cantidad que se necesite en cada momento.
No me gustan los pistachos, ¿cómo puedo sustituirlos?
Ningún problema. La dosis total de frutos secos utilizada para la masa de la tarta es de 120 gramos. Puedes elegir usar solo nueces, solo almendras, o avellanas siempre respetando la dosis. Elige según tus gustos sabiendo que no es indispensable usar la mezcla de frutos secos como he hecho yo.
No me gusta el chocolate negro, ¿qué hacer?
No te preocupes, podrás utilizar chocolate con leche y preparar de la misma manera una golosísima ganache!
