¿Te apetece un segundo plato fácil, rápido y sabroso? ¡Prepara conmigo las anillas de calamar gratinadas! Es un segundo plato de pescado realmente sencillo y delicioso. ¡Las anillas de calamar al horno con empanado se preparan en un instante! Si quieres, podemos enriquecerlas con verduras a gusto para convertirlo en un plato único. Yo añadí pimientos y tomatitos, pero podemos usar la verdura que más nos guste o ninguna.
Son perfectas para servir en un aperitivo-cena con amigos o para una cena romántica. Gracias al empanado utilizado, obtendrás una superficie crujiente que parecerá casi frita. En realidad, se gratinan al horno, por lo que son más ligeras y adecuadas incluso para quienes están a dieta. Para preparar este plato a base de pescado podemos utilizar tanto anillas de calamar como de sepia o calamares. Si no los encuentras frescos, también sirven congelados.
El calamar es un molusco que a menudo se confunde con el calamar común. A diferencia de este último, tiene una carne menos tierna, por lo que es fundamental saber cocinarlo bien para aprovecharlo al máximo. Al final del artículo encontrarás todos los consejos.
Como he confesado a menudo, no soy una maestra limpiando pescado. Admito que también soy bastante perezosa y siempre voy tarde. Por eso, confío en mi pescadería donde compro las anillas de calamar ya cortadas y limpias.
Podemos gratinar las anillas de calamar tanto en el horno como en la freidora de aire. En este caso, dado que las freidoras de aire son muy potentes, recomiendo vigilar la cocción 😉
¡Pero basta de cháchara! Veamos juntos cómo se preparan las anillas de calamar gratinadas al horno.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg anillas de calamar
- c.s. pan rallado (unos 200 g, sin gluten para quien es intolerante. O bien 100 g de pan rallado y 100 g de miga de pan desmenuzada con las manos)
- 1 limón (ralladura)
- perejil picado
- c.s. pimienta negra en grano (solo si te gusta)
- 1 pimiento (bastante grande; sustituir por un calabacín si prefieres)
- 300 g tomatitos
- c.s. sal
- 1 cucharada aceite de oliva (aproximadamente por persona)
Herramientas
- Cuenco
- Cucharón
- Bandeja de horno
- Rallador
- Tabla de cortar
Pasos
Para esta receta, he utilizado anillas de calamar ya limpias.
Secarlas bien con papel de cocina para que el empanado se adhiera mejor.
Lavar las verduras. Yo he elegido tomatitos y pimientos, pero puedes cambiar de verdura o usar solo los calamares.
Cortar los tomatitos por la mitad. Dividir el pimiento en dos, eliminar semillas y partes blancas y cortarlo en trozos no muy pequeños.
Secar bien también las verduras con papel de cocina.
En este punto, poner las anillas de calamar y las verduras en un cuenco grande.
Un poco de ralladura de limón, perejil fresco picado finamente, sal y pimienta.
Dos dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva y luego agregar poco a poco el pan rallado.
Mezclar con dos cucharas para asegurar que el empanado se adhiera a los ingredientes.
Tomar una bandeja de horno, revestir con papel de horno y verter todo dentro.
Otra buena cantidad de perejil fresco, un buen chorro de aceite y al horno estático a 190° durante aproximadamente 30 minutos.
El tiempo de cocción varía si se trata de un producto fresco o congelado y según su tamaño.
Para estar seguros, pruébalo. Debe quedar tierno y delicado.
Cuando todo haya alcanzado la cocción adecuada, sacar del horno y servir con un buen rocío de limón.
Quien prefiera podrá cocinar primero las verduras empanadas, solo durante unos 5 minutos en modo ventilado.
Luego unir también los calamares empanados y continuar durante otros 25–30 minutos aproximadamente, en modo estático. Así podrás controlar mejor la cocción de los diversos ingredientes.
Si elegimos cocinarlos en freidora de aire, mismos grados pero revisamos después de 20 minutos ya que la cocción será seguramente más rápida.
¿No te gustan los tomatitos o los pimientos y quieres otro acompañamiento para este plato?
¡Ningún problema! Puedes probar las patatas aplastadas, ¡tan deliciosas que se convertirán en un éxito en la familia! O el col rizada en sartén. También son excelentes las calabacines a la scapece en versión light. O una buena ensalada de hinojo y naranjas.
Si estas propuestas de acompañamientos sencillos y sabrosos no te bastan, te dejo el enlace donde encontrar todos mis acompañamientos!
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Vuelve pronto a visitarme! ❤️
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sé si el calamar está cocido?
Si es fresco y no muy grande, la cocción será corta. Aproximadamente se necesitarán unos veinte minutos. Si el producto es congelado, el tiempo de cocción podría variar (normalmente viene indicado también en el envase). Lo importante es no cocinarlos demasiado para evitar que se vuelvan «gomosos».
¿Quiero utilizar anillas de calamar congeladas? ¿Cómo debo hacerlo?
Deberás primero descongelarlas, dejarlas en un colador para que escurran bien. Secarlas con papel de cocina como he hecho con las frescas y luego seguir los pasos anteriores, teniendo en cuenta que las congeladas podrían cocinarse también en menos tiempo si son muy pequeñas. Por tanto, controlar a menudo la cocción.
¿Cómo puedo cocinar el calamar?
Podemos preparar muchas recetas sabrosas con el calamar. Por ejemplo, como en la preparación de sepias y guisantes, podemos hacerlos guisados, eventualmente con la adición de patatas o guisantes, creando así un plato único. A la parrilla o fritos. Se pueden hervir y servir como ensalada con otras verduras al gusto. O para preparar un buen plato de pasta con calamares, calabacines y tomatitos.
¿Puedo preparar las anillas de calamar el día anterior?
Las anillas de calamar gratinadas al horno deben servirse inmediatamente después de la cocción. De esta manera, estarás seguro de disfrutarlas al máximo. Prepararlas con bastante antelación no es recomendable, podrían endurecerse y volverse gomosas. Especialmente porque una vez frías sería necesario recalentarlas y, por lo tanto, cocinarlas más allá del tiempo recomendado, con el riesgo de que se vuelvan realmente de goma.
