La pasta con ricotta y tomatitos es un primer plato fácil, rápido y económico. Tiene una textura súper cremosa, un sabor delicado y envolvente. Además, es realmente sencilla de preparar.
Los ingredientes protagonistas de esta receta son la ricotta y los tomatitos. Estos últimos se caramelizan en la sartén con una pizca de azúcar, aceite de oliva, sal y orégano. Esta forma de cocinar los tomatitos se llama confit y generalmente se realiza en el horno, donde sin embargo los tiempos de cocción son bastante largos. No obstante, para una versión más rápida se puede recurrir a la sartén!
Posteriormente, los tomatitos se colocan en un mixer junto con la ricotta y se triturán. Obtendrás una deliciosa crema que podrá usarse para condimentar primeros platos o para untar sobre bruschettas.
La pasta con crema de ricotta y tomatitos confit se puede preparar para cualquier ocasión, incluso para un almuerzo dominical. ¡Perfecta también cuando tienes poco tiempo! Tiene un sabor delicado y el aroma de los tomatitos caramelizados es realmente increíble. ¡Pruébala para convencerte!
Si te gusta la pasta con ricotta, prueba esta versión en blanco con granillo de pistachos, ¡es buenísima!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 360 g pasta
- 300 ricotta (mixta, de oveja o de vaca)
- 500 g tomatitos datterini (o cherry)
- aceite de oliva (1 cucharada por persona)
- c.n. orégano seco
- c.n. sal
- 1 cucharadita azúcar (abundante)
Herramientas
- Sartén
- Cacerola
- Cucharón
- Colador
- Batidora
Pasos
Primero, lava bien los tomatitos y córtalos por la mitad.
Toma una sartén antiadherente bastante grande. Vierte en el fondo un buen chorro de aceite de oliva (¡sé generoso!).
Espolvorea encima una pizca de azúcar y luego coloca los tomatitos con la parte de las semillas hacia el fondo.
Otra cucharadita de azúcar en el dorso de los tomates y luego condimenta con sal y orégano.
No te queda más que encender el gas y poner la sartén al fuego. Cocina a llama baja durante unos 10 minutos.
Dale la vuelta a todos los tomatitos y continúa durante otros 10 minutos, hasta que estén secos y caramelizados.
Una vez cocidos, deja que se templen un poco y luego vierte los tomatitos junto con el aderezo de la sartén en una trituradora.
Añade también la ricotta BIEN ESCURRIDA. Yo he elegido la mixta, pero también está bien la de oveja, que es más sabrosa, o la de vaca para un sabor más delicado.
Añade un chorrito de aceite y tritura todo hasta obtener una crema de un color maravilloso y un aroma irresistible.
¡El condimento para tu pasta está listo!
Deja aparte la sartén donde has cocinado los tomatitos para la parte final de este plato.
Solo te queda cocinar la pasta.
Por favor, pon la cacerola con agua a hervir con antelación, así no tendrás que esperar.
Sala el agua y echa la pasta (puedes elegir tanto formato corto como largo).
Mientras tanto, retoma la sartén donde cocinaste los tomatones y en el fondo vierte un par de cucharones de crema de ricotta.
Escurre la pasta al dente dentro de la sartén y mezcla con un cucharón.
Añade, poco a poco, un poco de agua de cocción hasta obtener la consistencia y cremosidad que más te guste.
Si resulta demasiado líquida, añade más crema de ricotta. Si es demasiado densa, un poco de agua de cocción.
Una lluvia de parmesano rallado, perejil fresco finamente picado, mezcla y ¡el plato está listo!
¡Sirve inmediatamente porque este plato está delicioso caliente!
¡La pasta con crema de ricotta y tomatitos confit está lista para dejarte sin palabras!
¡Espero que esta receta te haya gustado! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Para la preparación de este plato he elegido los Mezzi Pennoni Rigati, Pasta di Gragnano IGP, cortesía del Pastificio Sorrentino (#gifted)
Descubre aquí todas las recetas que he realizado con los productos del Pastificio Sorrentino.
Artículo protegido por derechos de autor © Reproducción Reservada
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la ricotta?
En realidad, la ricotta es uno de los dos ingredientes protagonistas de esta receta. Sustituirla significaría obtener un resultado final diferente al descrito. No obstante, si prefieres, puedes usar queso fresco para untar, Robiola, mascarpone, nata fresca alargada con algunas cucharadas de leche, o bien con yogur griego (sin azúcares).
Ha sobrado un poco de crema de ricotta, ¿puedo conservarla?
¡Claro! Podrás conservar esta deliciosa crema en la nevera, en un recipiente hermético bien cerrado y esterilizado, como máximo por dos o tres días. O, si prefieres, puedes congelarla y tener siempre un poco a mano para condimentar tus primeros platos o preparar aperitivos deliciosos. También puedes conservar en la nevera los tomatitos confit, por unos tres días, si prefieres no usarlos todos y decidir luego cómo consumirlos. Son excelentes como guarnición o para servir sobre bruschettas.
¿Puedo añadir frutos secos a la crema de ricotta?
¡Absolutamente sí! Si te gusta, al momento de triturar todo puedes añadir un buen puñado de frutos secos a tu elección entre nueces, almendras o piñones.
¿Puedo cocinar los tomates en el horno?
Sí, si prefieres puedes cocinar los tomatitos en el horno, pero necesitarás más tiempo para la cocción. Después de haberlos colocado en una bandeja de horno y condimentado como se describe arriba, cocina en horno estático a 160° durante aproximadamente una hora. También puedes subir la temperatura a 180° por menos tiempo, pero deberás tener cuidado de no quemarlos.
