Hoy he decidido sorprenderte y mimarte con el tiramisú al pistacho, un postre que no te esperas y que al primer bocado te deja sin palabras!
Lo sé, los puristas del tiramisú tendrán algo que decir sobre esta versión, y sobre todas las demás que a lo largo de los años han sido propuestas por los amantes de este dulce tan famoso.
Yo soy una de esas que frente a una porción de tiramisú no puede resistirse. Amo y respeto las recetas tradicionales pero como apasionada de la cocina también me gusta experimentar y reinterpretar los grandes clásicos.
No en vano preparo el tiramisú en su versión original en la versión clásica de la abuela.
Pero también he tenido el placer de probarlo en otras versiones todas deliciosas. Por ejemplo con fresas y chocolate blanco, melocotones y amaretti, con chocolate blanco o con crema de avellanas.
El tiramisú al pistacho es una de esas versiones que me ha dejado sin palabras, la más rica que he probado hasta ahora. Se trata de un tiramisú en todos los sentidos, enriquecido con crema de pistachos que para mí es paradisíaca.
Si no eres un apasionado del pistacho, claramente esta versión no es para ti! Pero si te gusta el pistacho entonces confía en mí! No puedes renunciar al placer de este postre de cuchara súper pistachoso, tan cremoso que te envuelve completamente!
El tiramisú es ese postre sin cocción que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y te permite conquistar incluso a los paladares más exigentes. Pone de acuerdo a grandes y pequeños y se puede hacer en cualquier momento del año, para cualquier ocasión!
Servido después de las comidas representa la forma perfecta de concluir, por ejemplo, un almuerzo dominical en familia. O durante fiestas y celebraciones, como Navidad o Pascua, el tiramisú es perfecto para mimar a nuestros invitados. En las ocasiones más especiales mejor ofrecerlo con variantes temáticas, como el tiramisú con turrón blanco o con pandoro y avellanas para las fiestas navideñas.
Excelente también durante un aperitivo o un cumpleaños, en ese caso es ideal servirlo en vasitos o cuencos individuales para que cada uno disfrute de su postre en paz!
El tiramisú al pistacho es un viaje sensorial maravilloso y no lo digo por decir, es realmente de una bondad que no se cree!
Así que prepara el café y ven a la cocina conmigo para realizar el tiramisú pistachoso más rico que existe!
Si amas los postres cremosos de cuchara no te pierdas también estos:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos (medianos)
- 90 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g nata fresca para montar
- 200 g crema de untar de pistacho (150 g para la crema y 50 para decorar la superficie)
- café (una cafetera para 4 personas)
- leche (aproximadamente un vaso)
- savoiardi (300-350 gramos)
- zumo de limón (unas gotas para montar las claras)
- 30 g granillo de pistacho
Herramientas
- Cuencos
- Batidora
- Espátula
- Fuente para hornear
- Cafetera
Pasos
Primero prepara el café y déjalo enfriar por completo. Luego ponlo en un cuenco y échale la leche.
Yo además, pero no es indispensable, he añadido una cucharada de Baileys Irish Cream solo porque lo tenía en casa 😉
Mezcla todo y la mezcla para los savoiardi está lista, puedes dejarla a un lado.
Ahora preparamos la crema para nuestro súper tiramisú!
Toma dos cuencos y separa las yemas de las claras. Recuerda, elige huevos fresquísimos y controlados, tamaño medio.
Monta durante unos 10 minutos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade luego el mascarpone y vierte también la nata líquida para postres. Si prefieres puedes usar solo mascarpone para un total de 500 gramos.
Añade también 150 gr de crema de pistacho y mezcla todo. Debes obtener una crema agradable, lisa y homogénea.
Para evitar que todo salpique fuera del cuenco primero mezcla bien con una batidora manual y luego monta con una batidora eléctrica.
La crema está lista, ponla en el frigorífico y pasamos a montar las claras a punto de nieve.
Te recomiendo, para un éxito perfecto, lavar cuidadosamente las batidoras cada vez que debas montar las claras.
Añade unas gotas de zumo de limón (que yo utilizo en lugar del pellizco de sal) y monta las claras a punto de nieve firme.
Cuando hayas obtenido una mezcla bien firme tal que si vuelcas el cuenco no caiga nada podrás añadir las claras a la crema que has puesto en el frigorífico.
Con la ayuda de una espátula incorpora poco a poco las claras y haz movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Cuando hayas terminado de unir todas las claras podrás pasar al ensamblaje del tiramisú.
Toma una fuente (la mía era ovalada 20×29 cm) o si prefieres puedes usar copas, vasos o tarros).
«Ensucia ligeramente el fondo con un poco de crema y luego realiza la primera capa de savoiardi ligeramente empapados en café y leche.
Si te gustan los Pavesini obviamente podrás usarlos pero podrían cambiar las cantidades indicadas.
Siendo más pequeños que los savoiardi te conviene tomar un paquete de más, en el peor de los casos los guardas en la despensa para el próximo tiramisú!
Extiende encima un poco de crema y realiza una nueva capa de galletas empapadas. Prosigue así hasta terminar los ingredientes.
La última capa en la superficie será la más deliciosa. Deja caer la crema de pistacho restante ayudándote con una cucharita y luego directo al frigorífico por al menos 4 horas.
Para una versión aún más pistachosa, puedes decorar cada capa con un poco de crema de pistacho 😍
Poco antes de llevar el tiramisú a la mesa decora la superficie con abundante granillo de pistacho o si prefieres pistachos enteros y cortados groseramente con cuchillo.
En este último caso ten cuidado de comprar pistachos sin sal (yo nunca los encuentro, por eso siempre tengo en casa el granillo ya preparado!)
¿Pero qué tan bello, delicioso, súper cremoso es este tiramisú al pistacho? ¿No te ha dado ganas de probarlo?
Estoy segura de que una vez probado te enamorarás de este postre tan fácil como delicioso!
Vuelve pronto a visitarme y hazme saber si te ha gustado!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el pistacho?
A esta pregunta, como ya anticipé en la introducción, ¡me es imposible responder! Si no te gusta el pistacho en este caso hay que cambiar de receta 😉
A esta pregunta, como ya anticipé en la introducción, ¡me es imposible responder! Si no te gusta el pistacho en este caso hay que cambiar de receta 😉
Prefiero comer el tiramisú con huevos pasteurizados? ¿Cómo se hace?
Deberás disolver el azúcar indicado en la receta en un cazo con una cucharada de agua (unos 20-30 gramos). Lleva todo a la temperatura de 121°C (necesitarás un termómetro de cocina). Mientras tanto comienza a batir las yemas con la batidora eléctrica durante unos 5 minutos, luego añade en hilo el azúcar fundido, continuando batiendo hasta que la crema vuelva a estar fría. No te preocupes si al principio la crema se vuelve más líquida, luego, cuando se haya enfriado, volverá a estar cremosa y densa.
Deberás disolver el azúcar indicado en la receta en un cazo con una cucharada de agua (unos 20-30 gramos). Lleva todo a la temperatura de 121°C (necesitarás un termómetro de cocina). Mientras tanto comienza a batir las yemas con la batidora eléctrica durante unos 5 minutos, luego añade en hilo el azúcar fundido, continuando batiendo hasta que la crema vuelva a estar fría. No te preocupes si al principio la crema se vuelve más líquida, luego, cuando se haya enfriado, volverá a estar cremosa y densa.
¿Puedo congelar el tiramisú?
¡Por supuesto! Yo lo hago a menudo y lo disfruto incluso como si fuera una tarta helada. Puedes ya porcionarlo poniéndolo, por ejemplo, en contenedores no muy grandes para poder descongelar poco a poco.
¡Por supuesto! Yo lo hago a menudo y lo disfruto incluso como si fuera una tarta helada. Puedes ya porcionarlo poniéndolo, por ejemplo, en contenedores no muy grandes para poder descongelar poco a poco.
¿Puedo hacer el tiramisú al pistacho sin huevos?
Sí, también hay la versión de tiramisú sin huevos. Este al pistacho que te he propuesto hoy lo he probado solo en la versión tradicional pero he tenido la oportunidad de hacer un tiramisú de fresas sin huevos y estaba buenísimo.
Sí, también hay la versión de tiramisú sin huevos. Este al pistacho que te he propuesto hoy lo he probado solo en la versión tradicional pero he tenido la oportunidad de hacer un tiramisú de fresas sin huevos y estaba buenísimo.
¿Por cuánto tiempo se conserva el tiramisú en el frigorífico?
El tiramisú se conserva en el frigorífico durante 48 horas, máximo tres días, pero si estamos en verano mejor no arriesgarse, dos días es el tiempo más indicado para estar tranquilos.
El tiramisú se conserva en el frigorífico durante 48 horas, máximo tres días, pero si estamos en verano mejor no arriesgarse, dos días es el tiempo más indicado para estar tranquilos.
¿Puedo evitar usar leche en la mezcla?
¡Por supuesto! Yo he preferido hacer un poco diferente de lo habitual la mezcla para los savoiardi, pero puedes usar café absoluto, endulzarlo o no, o diluirlo con agua. Aproximadamente para esta receta se necesitan 300 gramos de líquidos para mojar los savoiardi, tú eliges cómo personalizar tu mezcla.
¡Por supuesto! Yo he preferido hacer un poco diferente de lo habitual la mezcla para los savoiardi, pero puedes usar café absoluto, endulzarlo o no, o diluirlo con agua. Aproximadamente para esta receta se necesitan 300 gramos de líquidos para mojar los savoiardi, tú eliges cómo personalizar tu mezcla.
¿Por cuánto tiempo puedo conservar el tiramisú en el congelador?
Podemos conservar el tiramisú en el congelador por un máximo de tres meses. Es buena regla indicar en el envase la fecha de inicio y la de fin para no olvidar. Además, siempre usamos contenedores esterilizados, con cierres herméticos y sobre todo una vez descongelado el producto no puede ser vuelto a congelar. Esta regla vale para cualquier tipo de producto.
Podemos conservar el tiramisú en el congelador por un máximo de tres meses. Es buena regla indicar en el envase la fecha de inicio y la de fin para no olvidar. Además, siempre usamos contenedores esterilizados, con cierres herméticos y sobre todo una vez descongelado el producto no puede ser vuelto a congelar. Esta regla vale para cualquier tipo de producto.
