Pasos

• Enjuaga el limón (preferiblemente orgánico) cuidadosamente bajo el agua y luego rállalo completamente.

• En un pequeño bol, pon la mitad de la cáscara rallada, añade el azúcar y masajea con las manos para absorber todos los aromas.

  

• Este método hace que los dulces sean aún más aromáticos y se puede usar para preparar bizcochos, galletas, tartas, etc.

  

• Coloca una cacerola antiadherente en el fuego para evitar que la crema se pegue al fondo.

• Dentro de ella, vierte un litro de leche entera fresca y añade la cáscara de limón restante rallada.

  

• Enciende el fuego al mínimo y deja que la leche se caliente SIN LLEGAR A HERVIR.

• En un bol, reúne las yemas y el azúcar mezclado con la cáscara de limón.

  

• Con un batidor de mano (o una batidora eléctrica) trabaja hasta obtener una mezcla clara y cremosa.

• Incorpora el almidón de maíz (u otro espesante que prefieras) y mezcla muy bien.

  

• Diluir con un cucharón de leche tomada directamente de la cacerola y gira rápidamente con un batidor.

• Luego vierte toda la leche (NO HIRVIENDO) sobre la mezcla de huevos, mezcla y vierte nuevamente en la cacerola.

  

• Vuelve a ponerla en el fuego y cocina a fuego mínimo, mezclando continuamente con un batidor, hasta que espese.

  

• Apenas la crema empieza a hervir (comienza a burbujear como un volcán) apaga el fuego. Tomará aproximadamente 10 minutos.

• Voltea la crema inmediatamente en un recipiente de vidrio o cerámica, mejor si no es de plástico.

• Dar una buena mezcla con un batidor de mano y luego cubrir con film alimentario en contacto.

  

• El film sirve para evitar que se forme esa molesta piel en la superficie, por eso te recomiendo usarlo.

• Otro consejo útil, extiende el film bien para no formar burbujas de aire.

• Deja enfriar completamente la crema durante al menos cuatro horas, de lo contrario, corres el riesgo de que la fruta «se cocine» con su calor.

• Para la preparación de la macedonia no hay reglas particulares que seguir.

• Podemos usar las frutas de temporada que más nos gusten y que encontremos fácilmente en el mercado.

• La única precaución es preparar la macedonia solo unas pocas horas antes de servir las copas!

• Lava bien toda la fruta elegida y cortarla en pequeños trozos. Ponla en un bol.

• Añade una cucharada de azúcar (aumenta la dosis según el grado de dulzura que prefieras).

• Exprime el jugo de medio limón dentro, mezcla y deja macerar en la nevera.

• Toma la macedonia y filtra en un bol todo el jugo de maceración, lo usarás como baño de los bizcochos de soletilla.

• Si el jugo obtenido es demasiado poco, diluye con agua, leche o jugo de frutas.

• Retira el film de la crema y mezcla enérgicamente con un batidor de mano para volver a hacerla suave.

• Baña en el jugo de maceración un bizcocho de soletilla y colocarlo en el fondo de la copa (si es necesario por razones de espacio, rompe a la mitad).

• Encima coloca una cucharada de crema pastelera de limón.

• Luego una cucharada de macedonia BIEN ESCURRIDA DE LOS JUGOS.

• Repite en este punto los pasos. Un bizcocho de soletilla bañado, una capa de crema, una de macedonia y así sucesivamente.

• Para finalizar, espolvorea la superficie con granillo de pistachos (solo si te gusta).

• Continúa de la misma manera con las otras copas/boles si has elegido hacer las porciones individuales como yo.

• Las copas con crema y frutas están listas para salir a la mesa. ¡Prepárate con una cucharita para sumergirte en estas capas de pura delicia!

  

• ¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Vuelve pronto a visitarme!

• Aquí abajo te esperan algunos consejos 😉😘