La Tarta de manzana sin lactosa es un dulce realmente genuino y delicioso. Es sin mantequilla y sin leche así que puede ser disfrutado también por aquellos que son intolerantes. ¡La tarta de manzana es uno de los dulces más sencillos y saludables que existen! Puede servirse en desayuno o para merendar. Es rápida de preparar y permanece suave durante días. ¡Solo hay que conservarla bajo una campana para tartas! También podemos cortarla en rebanadas y guardarla en el congelador. De esta manera tendremos el desayuno listo para la semana evitando desperdicios innecesarios. ¿No te gustan las manzanas? ¡Ningún problema! Esta tarta se puede preparar con la fruta que más te guste, también según la temporada. La tarta de manzana sin lactosa es perfecta incluso para aquellos que están a dieta. Comenzar el día con una taza de leche (café o té) y una rebanada de tarta de manzana es sin duda una excelente elección 😉 Así que enciende el horno y sígueme, que preparamos juntos esta maravillosa tarta de manzana!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: unas 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g harina 00
- 2 huevos (medianos enteros)
- 170 g azúcar (blanca o morena)
- 90 g aceite de semillas
- 90 g agua (o leche o bebida vegetal al gusto)
- 2 manzanas
- 2 limones
- 1 sobre levadura en polvo para dulces (16 gramos)
- Medio cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita azúcar
Herramientas
- Cuencos
- Cuencos pequeños
- Batidora
- Espátula
- Rallador
- Molde
Pasos
Primero lavar y pelar las manzanas. Cortarlas en cubos (o rodajas finas si lo prefieres).
Colocarlas en un cuenco, añadir el jugo de medio limón y cubrir con agua fría.
En un cuenco pequeño verter el azúcar y añadir la ralladura de un limón.
Masajear los dos ingredientes para liberar todos los aromas del limón y aromatizar el azúcar.
¡Este truco hará que la tarta de manzana sea aún más perfumada y sabrosa!
A este punto romper dos huevos medianos en un cuenco y batirlos unos instantes con una varilla manual.
Incorporar luego el azúcar aromatizado y montar enérgicamente con una varilla manual durante al menos 5-10 minutos.
Para acelerar la operación te recomiendo usar la batidora eléctrica.😉
Verter el aceite de semillas y mezclar. Luego el agua (o leche o bebida vegetal a tu gusto) y amalgamar.
Otra buena ralladura de limón y finalmente tamizar dentro la harina y la levadura.
Amalgamar con la varilla manual (o batidora eléctrica) hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Escurrir bien las manzanas del agua y secarlas con un papel de cocina.
Insertar dentro de la mezcla menos de la mitad de las manzanas cortadas y amalgamar con una espátula.
Verter todo en un molde revestido con papel de horno o engrasado e infarinado.
Yo he usado un molde rectangular (de 25 cm) pero también está bien uno redondo (24 cm).
Distribuir en la superficie las manzanas restantes. Mezclar en un cuenco una cucharadita de azúcar y media cucharadita de canela.
Espolvorear la superficie con esta mezcla y luego ¡al horno!
Horno estático precalentado a 170 grados durante aproximadamente 50 minutos. O horno ventilado durante aproximadamente 45 minutos.
Por favor, antes de sacar del horno hacer la prueba del palillo porque los tiempos de cocción varían de horno a horno.
Una vez lista dejar templar ligeramente, luego sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
Este paso permitirá que la tarta libere toda la humedad retenida.
Cuando esté ya fría podrás cortarla, si te gusta espolvorearla con azúcar glas y finalmente disfrutarla!
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La tarta de manzana sin mantequilla y sin leche se conserva suave durante días. Puede permanecer a temperatura ambiente siempre que no haga demasiado calor y cubierta por una campana para tartas. O, para evitar desperdicios innecesarios, podemos cortarla en rebanadas, colocarlas en un contenedor separándolas con hojas de papel de horno, cerrar con una tapa y guardar en el congelador. De esta manera podremos disfrutarla sin el temor de que pierda suavidad y sabor. Basta con sacarla media hora antes y dejarla descongelar a temperatura ambiente. ¡Parecerá como si estuvieras comiendo una tarta recién horneada!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el azúcar blanco con azúcar moreno?
Claro, en la misma cantidad puedes sustituir el azúcar granulado por el azúcar moreno y, si prefieres, también puedes reducir la cantidad hasta 150 gramos 😉
¿En lugar de harina 00 puedo usar harina integral?
Claro, pero podría ser necesario añadir un poco de agua ya que la harina integral absorbe los líquidos de manera diferente a la clásica. Por lo tanto, si ves que la mezcla es demasiado densa, añade poca agua (o leche o bebida vegetal) y ajusta a ojo hasta obtener una consistencia suave.
¿Cómo puedo sustituir la ralladura de limón?
Con la ralladura de naranja o de lima. O si prefieres puedes aromatizar la tarta solo con canela en polvo.
¿Puedo añadir chispas de chocolate o frutos secos a la mezcla?
¡Claro! Para hacerla aún más deliciosa podrás añadir 60 gramos de chispas de chocolate a la masa antes de verterla en el molde o directamente en la superficie. Lo mismo si quieres usar frutos secos. Van bien almendras, nueces, avellanas, pistachos o piñones que puedes picar groseramente con el cuchillo.
¿Por qué la tarta de manzana no se cocina bien en el centro?
Cocinar una tarta de manzana puede requerir más tiempo en comparación con una tarta clásica sin fruta. Por eso es mejor una cocción a una temperatura no demasiado alta que haría oscurecer rápidamente la superficie y no cocinar bien el interior. Es preferible cocinarla a 170°, si es posible en modo estático, y durante la mitad del tiempo previsto cubrir la superficie con papel de horno. De esta manera evitaremos que se oscurezca demasiado en la superficie antes de que esté completamente cocida. Cada horno tiene su propia cocción, así que pasado el tiempo indicado por la receta, verificar con un palillo llegando hasta el fondo. Si el palillo sale seco entonces la tarta estará lista, de lo contrario, continuamos otros 5-10 minutos.
¿En qué estante del horno es mejor colocar la tarta de manzana?
Recomiendo cocinar la tarta de manzana en el estante central para una cocción más uniforme. Además, otro consejo para una cocción uniforme es elegir moldes no demasiado altos y estrechos. Es cierto que una tarta altísima es más vistosa pero también la cocción es más compleja, sobre todo si hablamos de tartas con fruta. Si no se tiene familiaridad con el propio horno, se corre el riesgo de sacar una tarta cruda por dentro. Por eso recomiendo en estos casos una medida más grande para poder distribuir mejor la fruta en toda la superficie y llevar a cabo una cocción más controlada.
