¿Quién no ama la tarta de mermelada? ¡Es uno de los postres de despensa que nunca cansa! Sencilla y genuina, perfecta tanto para el desayuno como para la merienda. La tarta clásica de mermelada lleva una masa quebrada con mantequilla. Pero yo quise preparar una versión apta también para los intolerantes a la lactosa. De hecho, mi tarta de mermelada es sin mantequilla. A menudo preparo mis dulces sin mantequilla. Sean tartas, galletas, muffins, bizcochos o tartas. ¡Justo como esta tarta con mermelada de albaricoque! Podemos rellenar las tartas con mermeladas o confituras a nuestro gusto. ¡Mi preferida es sin duda la confitura de albaricoque! La tarta sin mantequilla con mermelada queda suave y se mantiene durante días. En realidad, es difícil dejarla para el día siguiente. ¡Es tan deliciosa que desaparecerá enseguida! Veamos juntos cómo se prepara la tarta suave con mermelada. Procedimientos con fotos paso a paso. Además, lee al final del artículo mis consejos para una tarta perfecta.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: alrededor de 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 00 (o 0)
- 2 huevos (tamaño mediano enteros)
- 1 cuchara leche (o bebida vegetal)
- 100 g azúcar
- 90 g aceite de semillas (o 100 gr de mantequilla fría en trozos)
- c.b. cáscara de limón (o naranja o ambas)
- 1 sobrecito vainillina (solo si gusta)
- 3 g levadura en polvo para dulces
- 320 confitura de albaricoque (o a su gusto)
Herramientas
- Bol
- Molde para tartas
- Cucharón
- Rodillo
- Tabla de amasar
Pasos
¡Preparar la tarta de mermelada es realmente sencillísimo!
Además, a diferencia de la tarta con mantequilla, la masa quebrada con aceite no necesita reposo en la nevera.
¡De esta manera os llevará mucho menos tiempo prepararla!
Primero, lava bien un limón, sécalo y ralla su cáscara.
En un bol, pon el azúcar y la cáscara de limón. Frota ambos con las manos hasta que el azúcar esté húmedo.
¡Este paso permite dar a vuestros postres un aroma de limón más intenso!
En este punto, añade TODOS los demás ingredientes secos (harina, levadura para dulces y vainillina).
Agrega la leche (o bebida vegetal para los intolerantes) que hará que vuestra masa sea más suave.
Finalmente, incorpora los huevos y luego el aceite de semillas. Mezcla dentro del bol con un tenedor.
Cuando los ingredientes secos hayan absorbido los líquidos, vuelca la masa en una tabla de amasar.
Trabaja rápidamente con las manos hasta que obtengas un bollo NO pegajoso. Solo si es necesario, añade más harina para amalgamar.
Una vez lista la masa quebrada con aceite, divídela en dos bollos, uno más grande para la base.
Forra un molde para tartas con papel de horno y coloca dentro la base de masa extendida con el rodillo.
Con los dientes de un tenedor, pincha tanto el fondo como los bordes de la masa.
Recuerda, el grosor no debe ser ni demasiado alto ni demasiado fino.
Rellena la tarta con confitura de albaricoque (o la que más te guste).
Con la masa reservada, haz las tiras decorativas.
Recuerda, maneja cuidadosamente la masa porque es muy delicada.
Coloca las tiras sobre la confitura y luego al horno VENTILADO precalentado a 170º durante unos 40 minutos.
Quien no tenga la modalidad ventilada podrá cocerla en horno estático aumentando el tiempo de cocción de unos 5-10 minutos.
Una vez lista, deja enfriar y luego disfruta de esta sencilla, genuina y deliciosa tarta de mermelada.
¡Espero que esta receta te haya gustado! ¡Vuelve pronto a visitarme!
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Conservación y consejos útiles
La tarta de mermelada se conserva durante alrededor de 3-4 días. En verano se puede guardar en la nevera si hace excesivamente calor.
También podemos congelarla (por un máximo de 2 meses) y disfrutarla poco a poco. Recuerda, debe guardarse en bolsas para alimentos o envuelta con film.
En cuanto a la harina podemos elegir la clásica 0 o la 00 siempre que sea una harina «débil«. La harina es débil cuando tiene un valor W que va de 120 a un máximo de 170.
Cuece la tarta en el estante central de vuestro horno. Yo utilizo un horno eléctrico pero también va bien el horno/freidora de aire. En este caso baja la temperatura a 160º y revisa frecuentemente para evitar que se oscurezca demasiado.
Consejo importante, evita utilizar mermeladas y confituras demasiado líquidas que podrían salirse por los bordes y arruinar la tarta.
No exageres con la cantidad de confitura/mermelada. Con estas medidas de masa quebrada, 320 g de confitura son más que suficientes.
