Como buena abruzzesa, uno de mis platos invernales favoritos es la sopa de garbanzos, perfumada, cremosa y muy sabrosa. ¡Un plato sano y genuino, aprobado incluso por mi nutricionista!
Los protagonistas de este plato son, sin duda, los garbanzos. Pueden ser utilizados tanto secos como en lata. Si elegimos usar los secos, el procedimiento es más largo.
La noche anterior a la preparación, los garbanzos deben ser remojados en un bol con agua fría, durante toda la noche.
Al día siguiente, después de enjuagarlos cuidadosamente, se ponen a cocer en una cacerola.
Dado que no todos tenemos el mismo tiempo para dedicar a la cocina, hoy preparamos la sopa abruzzesa de garbanzos en versión rápida. De hecho, he utilizado garbanzos precocidos, los en lata, así que en menos de treinta minutos el almuerzo (o cena) está listo para servirse en la mesa!
En Abruzzo servimos este plato con o sin pasta. Puede enriquecerse con patatas, zanahorias, tomates, hortalizas y varios aromatizantes que la convierten en un plato único!
Hoy la preparamos con pasta para llevar a la mesa un plato rico y completo, perfecto para calentarnos en los fríos días de invierno!
¡Aquí están los ingredientes para preparar la sopa de garbanzos a la abruzzesa en versión rápida!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 160 g pasta (al gusto)
- 260 g garbanzos en lata (o aproximadamente 85 g de garbanzos secos)
- 1 zanahoria
- 1 tomate (quien no lo coma puede no usarlo)
- Media cebolla (roja dorada o blanca)
- 40 g apio
- agua (o caldo de verduras, APROXIMADAMENTE 1 litro)
- c.b. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Media cucharadita guindilla (fresca, seca o en polvo, solo a quien le guste)
- c.b. romero
- 1 pizca pimienta (solo si gusta)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Cucharón
Pasos
Primero, prepara un buen picado con apio, zanahoria y cebolla, cortados en trozos pequeñitos.
Toma una cacerola grande, añade dos cucharadas de aceite de oliva y el picado recién preparado
Deja que se poche a fuego muy bajo sin que se queme. Luego, añade los garbanzos precocidos y un tomate cortado en trozos pequeños.
Sazona con un poco de romero, guindilla y pimienta (si te gusta) y deja que cocine durante un par de minutos siempre a fuego bajo.
En este punto cubre todo con agua o si prefieres con un buen caldo de verduras que puedes preparar incluso la noche anterior.
Cocina durante unos 25 minutos a fuego medio con una tapa, removiendo de vez en cuando.
Si quieres, puedes aplastar un poco los garbanzos para que la sopa sea aún más cremosa y rústica.
Puedes ayudarte con el reverso de un cucharón o un machacador de papas. Si prefieres, deja los garbanzos enteros.
¡Es hora de añadir la pasta! Escoge el formato que más te guste y, a diez minutos del final, introdúcela en la cacerola.
Cubre con la tapa y espera los tiempos de cocción indicados en el paquete.
Si la sopa se ha secado demasiado, añade un poco más de agua (caliente, obviamente) o caldo de verduras.
Casi al final de la cocción, prueba y ajusta de sal.
Una vez lista, emplata, si te gusta añade una pizca de parmesano rallado o pecorino, ¡y sirve de inmediato!
¡La sopa abruzzesa de pasta y garbanzos está lista para ir a la mesa! ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
Para la preparación de esta sopa he utilizado los Gnocchetti, pasta IGP trefilada al bronce, gentil obsequio de Pastificio Sorrentino (#gifted)
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
Me gustaría utilizar garbanzos secos, ¿cuáles son los tiempos de cocción?
La noche anterior a la preparación, pon los garbanzos secos (85 gramos de peso para dos personas) en un bol con agua fría y déjalos en remojo. Al día siguiente, ENJUÁGALOS bien y procede a la cocción. Ponlos en una cacerola, cúbrelos con agua FRÍA y añade sal SOLO AL FINAL DE LA COCCIÓN, de lo contrario se endurecen. La cantidad de agua a usar debe ser el doble del peso de los garbanzos. Lleva a ebullición, cubre con tapa y cocina durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción es indicativo, comprueba de vez en cuando.
Una vez cocidos, procede exactamente como se explicó anteriormente añadiendo el sofrito y cocinando el todo durante unos 30-40 minutos. Los últimos diez minutos de cocción, añade la pasta hasta que esté completamente cocida.¿Puedo sustituir los garbanzos por alubias?
Por supuesto, si prefieres puedes usar alubias en lugar de garbanzos. Para una versión rápida puedes elegir, como en este caso, las de lata o usar las secas.
En este caso, te recomiendo poner las alubias en remojo durante aproximadamente 12 horas, así necesitarás menos tiempo para cocinarlas. Luego enjuaga, escurre y cuece las alubias en abundante agua sin sal (durante aproximadamente una hora).
Luego, junto con los otros ingredientes, cocina la sopa durante otros 30-40 minutos aproximadamente. Los últimos 10-12 minutos de cocción, añade la pasta y termina la cocción.
Te recomiendo sazonar la sopa al final de la cocción.
La porción de garbanzos (o alubias) secos a utilizar es de 85 gramos, que corresponde a aproximadamente 260 gramos después de la cocción. De hecho, las legumbres, una vez cocidas, aumentan hasta tres veces su peso.¿En lugar de pasta, qué puedo añadir?
Para equilibrar el plato, puedes usar solo garbanzos, pero en este caso aumenta la dosis por persona a 230 g y luego podrás añadir las verduras que más te gusten. Por ejemplo, la sopa de garbanzos es excelente si se combina con calabaza, con col negra, con nabos, con col roja, con col u otras verduras que más te gusten.
O puedes sustituir la pasta por patatas, en este caso 70 gramos de patatas por persona que podrás añadir (después de pelarlas, lavarlas y cortarlas en cubos de igual tamaño) junto con los garbanzos. ¡Obtendrás una sopa realmente cremosa y sabrosísima!
