¡Hoy el menú incluye Sopa de col lombarda con garbanzos y lagane! Un plato saludable, ligero y sabroso, pensado también para quienes están a dieta. Las sopas y cremas son platos perfectos durante el período invernal. ¡Simples y deliciosos, que calientan el alma y el corazón! Y dado que me encanta especialmente la col lombarda, he decidido preparar esta deliciosa sopa. ¡Rápida de preparar, nutritiva y genuina!
¿También eres amante de sopas y cremas? Prueba la Sopa de nabos y alubias o la Sopa de alubias y calabaza. También es excelente la tradicional Pasta e fagioli cremosísima o nuestra sopa abruzzese de garbanzos y pasta!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g col lombarda
- 130 g garbanzos cocidos, hervidos
- 70 g pasta (al gusto)
- c.s. pimienta negra en grano
- c.s. perejil picado
- 10 g aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. caldo vegetal (alrededor de 600-700 gramos)
- c.s. guindilla seca (solo si gusta)
- Media cebolla
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cacerola
- Cucharón
Pasos
Cortar la col lombarda en tiras bastante finas y enjuagar bien bajo el agua.
Verter 10 gramos de aceite de oliva en una cacerola. Dorar a fuego bajo media cebolla finamente picada.
Añadir la col lombarda y dejar que se ablande durante 5 minutos a fuego mínimo con una tapa.
Luego añadir los garbanzos precocidos con toda el agua de gobierno, llamada agua faba.
Ajustar de sal y pimienta y, si te gusta, un toque de guindilla.
Cocer todo durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, añadir la pasta y cocinar por el tiempo indicado en el paquete.
Durante la cocción, controlar si los líquidos se reducen demasiado.
En ese caso, verter, poco a poco, un poco de caldo vegetal (hirviendo) previamente preparado.
En su defecto, puedes usar simplemente agua siempre que esté hirviendo.
Bastará con poner, unos diez minutos antes, una cacerola de agua al fuego y llevarla a ebullición.
Una vez lista la sopa, añadir un puñado de perejil fresco finamente picado.
Emplatar y disfrutar bien caliente de esta deliciosa sopa de col lombarda con garbanzos y lagane!
La noche anterior a la preparación, poner los garbanzos en un bol con agua fría y dejar en remojo.
Al día siguiente, ENJUAGAR bien y cocinar los garbanzos en una cacerola.
Cubrir con agua FRÍA, salar SOLO AL FINAL DE LA COCCIÓN, de lo contrario se endurecen.
La cantidad de agua a usar debe ser el doble del peso de los garbanzos.
Por ejemplo, si necesitas cocinar 400 gr de garbanzos, necesitarás 800 gr de agua.
Llevar a ebullición, cubrir con tapa y cocinar durante aproximadamente una hora.
El tiempo de cocción es indicativo, controlar de vez en cuando.
Una vez cocidos, proceder exactamente como se explicó anteriormente.
¡Espero que te haya gustado esta receta! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Para la preparación de esta sopa, utilicé las lagane, pasta IGP extruida en bronce del Pastificio Sorrentino – #gifted
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