Las galletitas de Navidad son unos dulces blandos y aromáticos que se deshacen en la boca, perfectos para ofrecer durante las fiestas o para regalar en pequeños bolsitas decoradas.
Estos dulces son conocidos más propiamente como pastas de almendra, una especialidad típica de la tradición siciliana preparada en cualquier época del año.
He decidido proponéroslas como galletitas de Navidad con almendras porque, gracias a su aspecto elegante y la facilidad con la que se envuelven, se convierten en el regalo casero ideal para llevar a la mesa durante las festividades. En resumen, ¡las clásicas galletas de fiesta siempre bienvenidas!
La receta es sencilla y requiere solo 3 ingredientes: almendras, azúcar y claras de huevo, todos naturalmente sin gluten y sin lactosa.
¿El resultado? ¡Unos dulces aromáticos, con una ligera costra exterior y un corazón tierno que conquista al primer bocado!
Muy blandos, tan blandos que se deshacen en la boca y son SIN huevos, harina, levadura, mantequilla, ni aceite.
Es por eso que estos dulces de almendras son perfectos para los intolerantes al gluten y a la lactosa.
Las galletas con harina de almendras están entre las mejores galletas secas en absoluto. ¡Fáciles de hacer y superdeliciosas! Se mantienen blandas y frescas durante varios días. Cada vez que las preparo es una lucha para ver quién se lleva el último pedazo. ¡Si no las escondo recién hechas, desaparecen en un instante!
Prueba también la versión con nueces, o los deliciosos amaretis blandos con pistachos.
Y si buscas otras ideas para Navidad, echa un vistazo a esta colección de 10 Postres de Navidad listos en 20 minutos, ¡sin horno! y mis Galletas de Navidad imprescindibles!
Pero ahora veamos el procedimiento con fotos paso a paso y la videoreceta para despejar cualquier duda sobre la ejecución. Lee la receta hasta el final: también te esperan consejos útiles, variantes y la mejor manera de conservarlas.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: para unas 25-30 pastas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g almendras (con toda la piel, o harina de almendras ya lista)
- 300 g azúcar granulada
- 4 claras de huevo (aproximadamente 130 gramos)
- Medio cucharadita canela en polvo (solo si te gusta)
- Medio frasco aroma de almendra
Herramientas
- Bol
- Bandeja de horno
- Cucharón
- Picadora
Pasos
Podemos preparar estas galletitas de dos maneras.
Utilizando la harina de almendras peladas ya lista. En este caso, las galletas tendrán un color mucho más claro que las mías.
O, como yo, usar almendras con piel para reducir a harina. Obtendrás unas galletas más rústicas y de sabor más intenso.
Obviamente, el procedimiento es siempre el mismo en ambos casos.
Tritura las almendras con toda la piel en una picadora. Es importante mezclar en varias etapas y por pocos segundos cada vez.
Si no tienes una picadora, usa un mortero y machaca muy bien.
Obviamente comprar la harina de almendras ya lista acelera el procedimiento.
Verter en un bol la harina de almendras y el azúcar granulada.
Agregar media cucharadita de canela en polvo (solo si te gusta) que, eventualmente, se puede sustituir por la ralladura de naranja o limón.
Medio frasquito de aroma de almendra (o uno entero para un sabor más intenso) que si quieres puedes no utilizar.
Por último, incorporar las claras de huevos medianos.
¡Otro consejo importante!
Podrían ser suficientes 3 claras y no 4, depende de su peso. Por eso, añadirlas poco a poco y mezclar.
Debes obtener una mezcla pegajosa, bastante consistente pero blanda.
Alcanzada la consistencia ideal, si sobra algo de clara no la uses.
Mezcla bien para compactar la masa obtenida.
¡Ahora viene lo divertido! ¡Debemos formar las galletas de Navidad con almendras!
Tomar un poco de pasta de almendra con una cuchara y darle forma lo más redonda posible.
Como la masa es muy pegajosa, mojar las palmas de las manos para facilitar el trabajo.
Colocar los montoncitos de masa en una bandeja cubierta con papel de horno. Dejar un poco de espacio entre una galleta y otra porque se extienden durante la cocción.
Decorar la superficie de cada galleta con almendras o cerezas confitadas cortadas por la mitad.
Cocinar en horno estático precalentado a 165 grados durante unos 15 minutos.
El tiempo de cocción puede variar, por eso es importante revisar a menudo.
Lo importante es que las galletas de almendras queden blandas por dentro. Por eso, apenas empiecen a colorearse un poco, retirarlas del horno.
Dejar enfriar completamente antes de tocarlas, de lo contrario podrían romperse.
¡Aquí están vuestras blandas y aromáticas pastas de almendra en versión navideña, bellísimas y deliciosas! 🎄🎁🎅😍
Irresistiblemente deliciosas, palabra de Gabry!
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario aquí abajo: siempre es un placer leer vuestras impresiones y vuestros recuerdos ligados a los dulces de Navidad!
Y si vuelves a hacer estas galletitas de Navidad, vuelve a visitarme para descubrir muchísimas otras recetas sencillas, deliciosas y perfectas para cualquier ocasión. 🎄✨Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Todos los derechos reservados
CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN:
Las galletitas de almendra se conservan durante muchos días. Podemos guardarlas en cajas de lata para galletas o en bolsas para alimentos. Lo importante es no dejarlas al aire, sino cerrarlas herméticamente.
En bolsitas de regalo permanecen perfectas durante 4-5 días, mientras que en las cajas incluso más de 10 días.
Puedes también congelarlas cocidas: solo tendrás que dejarlas descongelar a temperatura ambiente antes de servirlas.
Puedes también congelarlas cocidas: solo tendrás que dejarlas descongelar a temperatura ambiente antes de servirlas.
En cuanto a las claras, es posible comprarlas ya pasteurizadas. De esta manera no tendrás que preocuparte de cómo reutilizar las 4 yemas sobrantes. Las claras pasteurizadas también se pueden congelar, evitando así desperdicios innecesarios.
En cuanto a las claras, es posible comprarlas ya pasteurizadas. De esta manera no tendrás que preocuparte de cómo reutilizar las 4 yemas sobrantes. Las claras pasteurizadas también se pueden congelar, evitando así desperdicios innecesarios.
VARIANTES:
De pistacho: sustituye parte de la harina de almendras por harina de pistachos.
De cacao: añade 1 cucharada de cacao amargo a la mezcla.
De nueces: sustituye la harina de almendras por harina de nueces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden hacer estas galletas sin azúcar?
No, el azúcar es indispensable para la estructura y para mantener la blandura.
¿Puedo sustituir la clara de huevo?
No, en esta receta la clara de huevo es fundamental: liga, da blandura y permite la típica costra exterior.
