¿Os apetece un trozo de mi diplomática rápida? Hoy quiero mimaros con uno de los dulces más amados por mi madre. La tarta diplomática, un clásico de la pastelería italiana.
¡Cada vez que la preparo en casa es una fiesta porque a todos les encanta! Esta vez, sin embargo, he decidido prepararla en versión rápida.
¿Os ha pasado alguna vez tener que preparar un dulce en el último minuto? A mí sí y cada vez no sé qué hacer para optimizar el tiempo. ¡La tarta diplomática rápida con bizcochos de soletilla es la elección perfecta!
La tarta milhojas en versión rápida es realmente bonita, deliciosa y fácil de hacer. Nada de bizcocho genovés como dicta la receta tradicional. Lo he sustituido por bizcochos de soletilla para un resultado espectacular. Quien no ame los bizcochos de soletilla puede usar pavesini o bases de tarta ya listas.
En la receta clásica la tarta diplomática se rellena con crema pastelera y crema chantilly. Esta vez he optado por una simple crema con aroma a limón.
La milhojas rápida se puede llevar a la mesa y cortar en el momento de servir. O también se puede porcionar con antelación, cortándola en cuadraditos. La diplomática es uno de esos dulces perfectos para cualquier ocasión. Como postre para el almuerzo dominical. Para el día de la madre, un cumpleaños, fiestas y celebraciones varias.
¿Os ha entrado el deseo de probarla? ¡Aquí están los ingredientes con las fotos paso a paso!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: aproximadamente 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 yemas (de huevos medianos)
- 1 l leche entera (fresca)
- 230 g azúcar
- 80 g almidón de maíz (maicena)
- corteza de limón (de un limón de tamaño mediano)
- 2 rollos masa de hojaldre
- al gusto azúcar glas
- 200 g bizcochos de soletilla (aproximadamente)
- 1 vaso alchermes (o bien mitad Alchermes y mitad agua; aproximadamente 200 g)
Herramientas
- Cucharón
- Cacerola
- Bandeja de horno
- Batidor de mano
- Bol
- Espátula
Pasos
Poner una cacerola al fuego con la leche fresca entera.
Rallar dentro la corteza de medio limón orgánico bien lavado.
Encender el fuego a llama mínima y dejar ir.
En un bol montar las yemas de huevo con el azúcar y la otra mitad de corteza de limón rallada.
Batir enérgicamente con un batidor de mano hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Si preferís, podéis usar una batidora eléctrica.
Siempre continuando a batir, añadir poco a poco, el almidón de maíz tamizado y mezclar.
Mientras tanto, la leche se ha calentado bien (atención, no debe hervir).
Verter sobre la mezcla de yemas montadas, mezclar de inmediato para amalgamar y verter de nuevo todo en la cacerola.
Volver a poner la cacerola al fuego y cocinar la crema removiendo continuamente.
Se necesitarán unos 10 minutos. Apenas comience a espesarse y a ‘bufar’ retirar de inmediato del fuego.
Verter de inmediato la crema en un bol de cerámica o vidrio (no de plástico).
Cubrir con un film transparente y dejar enfriar completamente.
Mientras la crema de limón se enfría no nos queda más que cocinar las hojaldres.
Tomar los dos rollos de masa de hojaldre rectangulares.
Desenrollar el primero y colocarlo en una bandeja con todo el papel de horno.
Con un tenedor pinchar la superficie para evitar que se hinche demasiado en la cocción.
Espolvorear generosamente con azúcar glas que sirve para hacer las hojaldres más brillantes (¡y sabrosas!).
Hornear en horno precalentado durante unos 15-20 minutos a 180°, modo estático.
Apenas empiece a dorarse sacar del horno de inmediato y dejar enfriar sobre una rejilla.
Seguir la misma operación también para la otra hoja.
Obviamente, si vuestro horno puede contener ambas hojas cocerlas juntas.
Para ver la vídeo receta te espero aquí: Vídeo completo sobre cómo se prepara la tarta diplomática en versión rápida
¡Todo está listo! Solo nos queda montar la tarta diplomática
Para saber con precisión cuántos bizcochos de soletilla debía usar antes de mojarlos, los puse primero en la hoja de hojaldre.
¡Yo y mis manías de precisión! ¡Podéis también no hacerlo! Aproximadamente se necesitan 200 gramos.
Colocar la primera hoja en un plato de servir y verter la mitad de la crema encima.
Con la ayuda de una espátula cubrir bien toda la superficie.
Verter el Alchermes en un bol pequeño (si prefieren pueden diluirlo con agua).
Para un baño sin alcohol, podéis usar jugo de naranja.
Mojar los bizcochos de soletilla en el Alchermes sin empaparlos demasiado pero tampoco muy poco.
Colocar los bizcochos sobre la capa de crema hasta cubrirla completamente.
Verter encima la crema restante, nivelar y superponer el segundo disco de masa de hojaldre.
Una generosa espolvoreada de azúcar glas y vuestra tarta diplomática en versión rápida está lista!
¡He decidido llevarla a la mesa ya cortada en cuadraditos por comodidad!
¡No queda más que disfrutar de esta deliciosísima tarta diplomática con bizcochos de soletilla!
¡Espero que os haya gustado esta receta! ¡Buen provecho a todos!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las hojaldres se ponen blandas y pierden su crujiente?
Es una reacción normal una vez que el milhojas está montado. Tanto la crema pastelera como el bizcocho genovés mojado (en la versión original, o los bizcochos de soletilla en la versión rápida) liberan humedad y las hojaldres la absorben perdiendo la característica de ser crujientes.
Para evitar esto, el dulce se debe montar poco antes de servir para que se mantenga perfecto.¿Cuánto tiempo antes puedo preparar la tarta diplomática?
¡Poquísimo! O mejor dicho, puedes tener todos los ingredientes ya listos para usar, pero deberás montar el dulce poco antes de servirlo.
La crema pastelera la puedes preparar incluso el día anterior y conservarla en el frigorífico cubierta con film transparente.
Las hojaldres puedes cocerlas por ejemplo por la mañana y luego rellenar el postre solo poco antes de llevarlo a la mesa. Como máximo media hora/una hora antes, de lo contrario, la hoja absorbe la humedad de la crema y los bizcochos mojados y termina por no crujir más.¿Cómo se conserva el diplomático hecho en casa?
Entonces, deberás colocarlo en un recipiente con cierre hermético y guardarlo en el frigorífico. Hasta el día siguiente seguramente podrás disfrutarlo, luego se ablanda perdiendo completamente su crujiente.
¿Puedo congelar el milhojas?
¡Yo nunca lo he hecho porque nunca dura más de un día! Pero hay quienes lo conservan en congelador. En este caso, por practicidad, podrás preparar porciones pequeñas y colocar cada pieza en moldes de papel. Colocar las raciones individuales en una bandeja y meterla en una bolsa para alimentos.
Conservar en el congelador hasta el momento de consumir el dulce. Para descongelar la tarta milhojas se puede proceder de dos maneras: dejarla a temperatura ambiente durante unas 4 horas. O meterla en frigorífico durante unas 10 horas.¿Cómo se corta la tarta diplomática hecha en casa?
Para cortar más fácilmente una tarta milhojas se necesita sin duda un cuchillo bien afilado!
Los más hábiles podrán usar tanto el de hoja lisa como el dentado. Los menos expertos para tener un corte más preciso podrán usar directamente un cuchillo con hoja dentada.
En este caso tomar el cuchillo, incidir verticalmente la tarta diplomática y obtener tantas tiras del ancho que prefieras.
Cada tira luego podrá ser cortada también dos o tres veces hasta obtener mini diplomáticos que podrás colocar en moldes de papel.
