¡Hoy llevamos a la mesa el arroz a la cantonesa! ¡Una receta fácil y rápida de preparar, colorida y muy sabrosa!
Es excelente tanto tibio como frío. Una especie de rica ensalada de arroz, ¡perfecta para el verano! ¡El plato ideal para quien almuerza fuera de casa, en la orilla del mar o para un picnic!
Podemos preparar el arroz a la cantonesa incluso el día anterior. Bastará con conservarlo en la nevera en recipientes adecuados.
Aunque se asocia con la cocina oriental, en China el arroz a la cantonesa se prepara de manera diferente. También se le llama «arroz frito al wok«.
En la versión original se hierve primero y luego se fríe en el wok. Se enriquece con carne de pollo o cerdo, gambas, huevos, setas, etc. Hay muchas variantes de arroz a la cantonesa.
La que conocemos en Italia es la «versión occidental«. Se utiliza arroz basmati, de granos largos. Se hierve en agua hirviendo por unos minutos y luego se deja enfriar.
Aparte se cocinan los guisantes y se preparan los huevos revueltos. Luego se une todo, junto con el jamón cocido. Salsa de soja para completar todo y ¡a la mesa!
¡El resultado es un plato realmente sabroso! ¿Estás listo para dar un paseo por la cocina oriental? ¡Preparemos juntos el arroz a la cantonesa con fotos paso a paso!
Si eres amante del arroz, echa un vistazo a esta colección de risottos. O para la temporada de calor, ¡prepara una de mis Ensaladas frías de arroz!
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- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g arroz Basmati
- 2 huevos (grandes, tamaño L)
- 200 g guisantes (frescos o congelados)
- 150 g jamón cocido (en dados)
- Algunas cucharadas aceite de semillas (o de oliva)
- 30 g puerro (o chalota o cebolla blanca)
- c.b. sal
- 2 cucharadas salsa de soja (solo si te gusta)
Herramientas
- Wok
- Cacerola
- Cucharón
- Cuencos
Pasos
Cocer el arroz basmati en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.
Leer los tiempos de cocción en el paquete y cocer el arroz durante la mitad del tiempo.
En mi caso, en lugar de 10 minutos, como indicaba la caja, apagué el fuego después de 5 minutos.
La cocción debe ser a llama mínima con tapa. No abrir durante este tiempo.
Luego escurrir el arroz y dejar enfriar durante unos 20 minutos.
Cortar en rodajas finas un poco de puerro (o chalota o cebolla blanca) o nada si prefieres.
En un wok (o sartén antiadherente) añadir un par de cucharadas de aceite de semillas (o de oliva).
Se puede sustituir el wok por una sartén antiadherente, lo suficientemente amplia como para contener todos los ingredientes.
Añadir el puerro en rodajas y los guisantes (frescos o congelados).
Verter un par de cucharadas de agua, cubrir con la tapa y cocinar a fuego lento.
Después de unos 8-10 minutos apagar y reservar.
Romper dos huevos grandes en un bol y batirlos con un tenedor.
Engrasar con un chorrito de aceite la misma sartén donde cocinaste los guisantes.
Verter los huevos batidos, sazonar con una pizca de sal y revolverlos con una cuchara.
A fuego muy bajo durante máximo dos minutos y mezclar continuamente.
Los huevos revueltos deben quedar bien claros.
¡Hecho! No te queda más que unir los ingredientes, mezclar y servir.
Apagar el fuego. Añadir a los huevos revueltos primero el arroz y mezclar.
Luego los guisantes y el jamón cocido en dados. Encender el fuego a mínimo.
Remover solo unos segundos para calentar los ingredientes, ¡nada más!
¡Y voilà! El arroz a la cantonesa está listo para llevar a la mesa.
Colocarlo en un plato de servir y condimentar con una o más cucharadas de salsa de soja (¡si te gusta!).
¡Tu plato súper colorido está listo! ¡Espero que te haya gustado esta receta!
Si utilizas la salsa de soja, que es muy sabrosa, reduce la cantidad de sal.
Receta y Foto Gabry – todos los derechos reservados
ALGUNOS CONSEJOS IMPORTANTES:
Preparación del Arroz:
Enjuagar el arroz basmati (o el tipo de arroz elegido) bajo agua fría corriente varias veces, hasta que el agua esté clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y garantiza que los granos queden separados y no se peguen.
Es fundamental que el arroz esté completamente frío antes de saltarlo en la sartén. Lo ideal es prepararlo con antelación y dejarlo enfriar al menos 30 minutos. El arroz frío absorbe mejor los sabores y mantiene una mejor consistencia.
La Sartén Adecuada:
Wok o Sartén Amplia: Aunque el wok no es estrictamente necesario, una sartén amplia y antiadherente con bordes altos es ideal para poder mezclar fácilmente todos los ingredientes y obtener una cocción uniforme a alta llama.
Huevos Revueltos Suaves:
Deben ser suaves y cremosos, no demasiado cocidos.
DELICIOSAS VARIANTES:
Con más verduras: Puedes añadir zanahorias cortadas en cubos o tiras, pimientos (rojos, amarillos), cebollino fresco, calabacines, setas.
Con otras proteínas: Excelente con gambas, pollo en trozos, atún en aceite o panceta en cubos.
Aromas extras: Si te gusta, puedes utilizar una pizca de curry o cúrcuma para un sabor más exótico, semillas de sésamo tostadas o granillo de almendra para una nota crujiente, cebollino o cilantro fresco como guarnición.
Arroz Integral: si te gusta una versión más rústica y nutritiva.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el mejor tipo de arroz para usar?
El arroz Basmati es ideal por su aroma y porque no se pega, pero también se pueden usar arroz Jasmine, Ribe, Carnaroli o Arborio, teniendo en cuenta los diferentes tiempos de cocción y cantidad de agua.
¿Puedo usar una sartén normal en lugar del wok?
Sí, es suficiente con una sartén amplia y antiadherente.
¿Qué puedo usar en lugar de la salsa de soja?
Se puede equilibrar con una mezcla de especias (nuez moscada, canela, sal, pimienta), glaseado de vinagre balsámico o una mezcla de miel y limón.
¿Se puede preparar el arroz a la cantonesa con antelación?
Sí, se puede preparar con antelación y calentarlo en el momento.
¿Se puede congelar el arroz a la cantonesa?
No es aconsejable congelarlo, ya que la consistencia del arroz podría alterarse. Mejor consumirlo fresco o conservarlo en el frigorífico durante un par de días, bien cubierto.
¿Puedo preparar el arroz a la cantonesa en versión vegetariana?
¡Sí, claro! Basta con omitir el jamón cocido y añadir más verduras (zanahorias, pimientos, setas, calabacines) o legumbres. Mientras que en versión vegana en lugar de los huevos podemos desmenuzar tofu firme y saltearlo en la sartén con una pizca de cúrcuma para el color.
