¡Aquí estoy nuevamente, queridos míos, para dedicarles una recetita realmente fácil y rapidísima! Unos deliciosos pastelitos de hojaldre que se comen de un bocado!
Más comúnmente llamados palmeras de hojaldre, o prusianas o palmiers, ¡estos pastelitos son realmente golosos! Algunos dicen que nacieron en Francia mientras que, en Italia, se consideran un dulce típico napolitano.
La particularidad de estas palmeras de hojaldre es su forma. De hecho, se cortan de tal manera que cada palmera tiene forma de corazón!
Son uno de esos dulces atemporales que inmediatamente nos hacen pensar en los aromas de las pastelerías de antaño. Preparadas con un simple rollo de hojaldre y poquísimos ingredientes, nacen como dulces ingeniosos de la tradición europea.
Crujientes, caramelizados, elegantes en su forma de corazón. Perfectos para acompañar un té, para un buffet dulce o para una pausa rápida, siguen siendo un clásico amado por todos, precisamente por su simplicidad desarmante.
Seguramente te habrá pasado de probarlas o de intentar hacerlas en casa.
Es realmente facilísimo hacerlas y solo necesitarás tres ingredientes. Dos de estos ingredientes son necesarios, uno es opcional según tus gustos.
Más precisamente necesitarás un rollo de hojaldre rectangular, azúcar (moreno o blanco) y canela para aromatizar.
Si no te gusta esta especia, puedes no usarla o sustituirla por ralladura de limón o naranja.
Las palmeras de hojaldre, si se conservan adecuadamente en bolsas para alimentos, se mantienen durante días. Son crujientes y muy golosas, ¡una lleva a otra!
¿Te gustan los dulces con hojaldre? ¡Entonces echa un vistazo a esta deliciosa Colección de Dulces con hojaldre fáciles y rápidos!
Antes de ir juntos a la cocina, ¡te dejo algunos otros deliciosos caprichos para probar!
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: unas 17 palmeras
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 50 g azúcar moreno (o blanco)
- al gusto canela en polvo (solo si te gusta, o ralladura de limón o naranja)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Cuchillo
Preparación
Para empezar, desenrolla el hojaldre y dóblalo por la mitad.
Presiona ligeramente con los dedos para marcar la mitad exacta del hojaldre.
Coloca nuevamente el hojaldre bien estirado y espolvorea toda la superficie con un poco de azúcar moreno (o blanco).
Espolvorea un poco de canela si te gusta (puedes sustituirla con ralladura de limón o naranja).
Con un rodillo, o con las manos, haz que el azúcar se adhiera bien presionando suavemente sobre el hojaldre.
Ahora dobla hacia el centro tanto el borde derecho como el izquierdo, haciéndolos coincidir con la mitad del rectángulo de hojaldre.
El lado más corto del hojaldre (tanto izquierda como derecha) debe coincidir con la mitad que habías delimitado antes.
Espolvorea ambos bordes del hojaldre con azúcar y canela (o ralladura de limón o naranja).
Nuevamente, dobla hacia el centro, tanto el lado derecho como el izquierdo, haciéndolos coincidir con la mitad del rectángulo.
Decora con azúcar y canela. Dóblalo por última vez hasta obtener un único rollo. En total, deberás hacer tres pliegues.
Espolvorea la superficie del rollo y envuélvelo con papel de horno.
Deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que el rollo se endurezca y facilite la operación de corte.
Pasados los 30 minutos, retira el rollo de hojaldre y con un cuchillo bien afilado realiza las palmeras.
Corta rodajas del grosor que prefieras y coloca las rebanadas en una bandeja revestida con papel de horno.
Hornea las palmeras en horno estático precalentado a 180 ° durante unos 20 minutos.
Cuando estén doradas, saca tus palmeras de hojaldre y deja enfriar.
Et voilà, como prometido, ¡en un abrir y cerrar de ojos has realizado estas deliciosas palmeras de hojaldre!
Crujientes, aromáticas y muy golosas, ¡un postre simple pero impresionante!
Se mantienen durante unos días si se conservan en recipientes cerrados.
Espero que te haya gustado esta receta, ¡vuelve pronto a visitarme!
P.D. yo obtuve 17 palmeras, pero el número puede variar según el grosor de cada pieza.
Aquí están en toda su simple bondad, incluso en versión navideña lucen bien y son perfectas para regalar a quienes amamos 😍🎄🎅🎁
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Y vuelve a visitarme: cada semana encontrarás nuevas ideas deliciosas para probar en la cocina 🍰✨Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
VARIANTES A PROBAR 👩🍳🥣😍🥰
Al cacao: sustituye 20 g de azúcar con cacao amargo.
Palmeras cítricas: añade ralladura de limón y naranja o sustitúyelas por canela si no te gusta.
Al chocolate: añade sobre el hojaldre un puñado de chips de chocolate o, después de la cocción, sumérgelas parcialmente en chocolate negro fundido.
Con almendras: añade granella de almendras encima antes de hornear.
Versión gourmet: azúcar moreno + un toque de cardamomo.
¿Puedo prepararlas el día anterior?
Sí, de hecho mejoran porque se asientan y se vuelven aún más crujientes.
¿Cuánto tiempo se conservan estos dulces?
Si quieres disfrutarlas frescas y crujientes, duran unos 2-3 días.
Consérvalas en una caja de metal (¡nunca plástico!) con una hoja de papel de horno debajo.
Añade un tapón de corcho limpio que ayuda a absorber la humedad.
Evita el frigorífico: las hace blandas. Puedes disfrutarlas hasta 5-7 días (pero más blandas).
Cómo revivirlas si se ablandan
Regrésalas al horno durante 5 minutos a 170°C, luego déjalas enfriar completamente en una rejilla.
Volverán crujientes como recién hechas ✨
Congelación: puedes congelarlas crudas ya cortadas. Hornea directamente desde congeladas, aumentando la cocción 3-4 minutos.¿Por qué no se vuelven crujientes?
Cuécelas más cerca de las resistencias superiores o prolonga la cocción 2 minutos.
¿Se pueden hacer sin azúcar?
Es mejor que no: el azúcar sirve para caramelizar. Si quieres reducirlo, baja hasta 50 g, pero no lo elimines del todo.
¿Puedo sustituir el azúcar con eritritol?
Sí, puedes usar eritritol en lugar de azúcar, pero debes considerar dos aspectos muy importantes:
✔ 1. El eritritol NO carameliza.
Las palmeras deben su crujiente y color ámbar a la caramelización del azúcar.
Si usas eritritol, obtendrás palmeras menos doradas, menos brillantes, menos crujientes, con un resultado más «seco».
✔ 2. Dosificación
Puedes sustituir 1:1 (el mismo peso de azúcar).
Mejor usar eritritol fino o en polvo para una mejor adhesión.
✔ 3. Consejo
➡ 50% eritritol + 50% azúcar de coco
El color mejora y la caramelización ocurre al menos en parte.¿Por qué pierden su crujiente?
El hojaldre absorbe humedad y se ablanda mientras que el azúcar caramelizado, después de 48-72 horas, comienza a disolverse ligeramente.
Si se conservan en ambientes húmedos, la pérdida de crujiente es más rápida.
