Hoy preparamos juntos una tarta salada fácil, rápida y deliciosa, la sbriciolada de calabacines!
Crujiente por fuera y con un relleno cremoso realmente irresistible. Lo bueno de esta sbriciolada salada es que puedes rellenarla como más te guste, ¡usando los ingredientes que tienes en la nevera!
¿No te gustan los calabacines? Prueba la versión con achicoria, setas, stracchino y gorgonzola, ¡una verdadera delicia! O con patatas, salchicha y mozzarella, ¡para chuparse los dedos!
No sé si has probado las sbricioladas en versión salada. Son realmente sabrosas, ¡perfectas para cualquier ocasión!
Puedes prepararlas para aperitivos, buffets, entrantes. Perfectas para llevar a la mesa durante festividades y celebraciones, o para una cena sabrosa y diferente de lo habitual!
Excelente tanto caliente como fría, puede llevarse a la mesa entera, cortada en rodajas o en cuadritos, según el molde utilizado. Podemos conservarla en la nevera por unos dos días aproximadamente o incluso congelarla (lee al final mis consejos).
¡Pero ahora veamos juntos cómo se prepara la sbriciolada salada de calabacines!
Antes, te dejo otras recetas con calabacines que te recomiendo probar!
Rollitos con calabacines y queso
Quiche de calabacines sin nata con provola ahumada
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: para unas 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 110 g mantequilla (fría de la nevera)
- 2 huevos (medianos enteros)
- 6 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 cucharadita sal
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 pizca pimienta (solo si te gusta)
- 3 calabacines (peso neto 420 gramos)
- 2 cucharadas aceite de oliva (para cocinar los calabacines)
- c.s. cebolla (para cocinar los calabacines)
- sal (para cocinar los calabacines)
- 200 g stracchino
- 150 g jamón cocido
Herramientas
- Sartén
- Molde
- Rallador
- Tamiz
- Cuchara de madera
- Bol
Preparación
Lava y ralla los calabacines. Cocínalos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, sal y un poco de cebolla en rodajas.
Te bastarán unos 10 minutos a fuego medio, sin tapar. Una vez cocidos, déjalos escurrir bien en un tamiz.
En un bol pon TODOS LOS INGREDIENTES SECOS, la harina, el Parmigiano rallado, la sal, la pimienta y la levadura instantánea.
Mezcla con una cuchara y luego añade la mantequilla fría en trozos. Mezcla bien con las manos.
La harina deberá absorber la mantequilla volviéndose granulosa. Luego añade los huevos enteros y sigue mezclando.
Deberás obtener una mezcla desmenuzada, así que asegúrate de no compactarla con las manos.
¡La base está lista! Toma un molde (24-26 cm), mejor si es desmontable, cúbrelo con papel para horno.
En el fondo distribuye más de la mitad de la mezcla sin compactarla, debe quedar así desmenuzada.
Rellena primero con las lonchas de jamón cocido, luego con el stracchino y finalmente con los calabacines bien escurridos.
Cubre toda la superficie con la mezcla desmenuzada reservada, distribuyéndola bien.
Hornea la sbriciolada en un horno ventilado a 180°C durante unos 35 minutos.
Si no tienes la modalidad ventilada, está bien también la estática pero tomará unos 10 minutos más de cocción.
El tiempo de cocción obviamente varía de un horno a otro, siempre presta atención y revisa a menudo si usas el ventilado.
Tan pronto como la sbriciolada salada se dore en la superficie, sácala del horno y deja que se temple antes de cortarla.
¡Mi familia me ha agradecido por haber hecho (finalmente) esta super crujiente sbriciolada con calabacines!
¡Espero que te haya gustado la receta! ¡Vuelve pronto a visitarme!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
¿Cuántos días se conserva la sbriciolada de calabacines?
Podemos conservarla en la nevera bien cubierta por un par de días. Antes de llevarla a la mesa podemos darle un calentón en el horno/freidora de aire solo unos minutos.
¿Puedo preparar la sbriciolada salada con antelación y guardarla en el congelador?
Claro, podrás prepararla incluso varios días antes y conservarla en el congelador, siempre bien cubierta.
Puedes elegir congelarla cocida o cruda. En el caso de que la congeles cocida, cuando decidas consumirla deberás descongelarla lentamente dentro del frigorífico, para evitar cambios bruscos de temperatura. Déjala descongelar toda la noche poniéndola en una bandeja grande, así si llegara a soltar un poco de agua no se moja la nevera.
Una vez completamente descongelada, caliéntala un poco en el horno/freidora de aire/microondas cubierta con papel de aluminio para que no se oscurezca en la superficie.
Si decides congelarla antes de la cocción cúbrela siempre bien con film y bolsas para congelar o ponla dentro de un recipiente hermético. Cuando sea el momento de cocerla, colócala en el horno aún congelada y procede a la cocción como se describe anteriormente. Haz la verificación transcurrido el tiempo indicado porque podría ser necesario prolongarlo unos minutos.¿Qué puedo usar en lugar del jamón cocido?
Puedes usar speck, pechuga de pavo o pollo, o si prefieres, una buena salchicha. Para una versión vegetariana puedes omitir tranquilamente el jamón y rellenar la sbriciolada solo con calabacines y stracchino u otro queso a gusto, como Provola ahumada, Emmental, Fontina, Gorgonzola, Scamorza, etc.
¿Puedo rellenar la sbriciolada con los calabacines rallados crudos sin cocinarlos antes?
Se podría, pero corres el riesgo de que durante la cocción el líquido de vegetación, que normalmente liberan los calabacines, puedan humedecer demasiado la base y no cocerla perfectamente. Eventualmente podrías evitar cocerlos antes, pero deberás exprimirlos muy bien hasta dejarlos muy secos.
