Preparación

• Para realizar la tarta de limón suavísima que veis en la foto, he utilizado un molde desmontable con un diámetro de 22 cm. Podéis usar también moldes de 20 cm siempre que sean de unos 8-10 cm de alto o moldes de 24-26 cm.

• Recuerda siempre que si usas moldes más grandes de los recomendados en una receta, obtendrás un dulce más grande, más ancho pero menos alto.

• Por lo tanto, si te gustan los dulces altos, mejor usar moldes de menor diámetro pero también con bordes altos para evitar que el compuesto se derrame.

• Para comenzar la preparación de tu tarta de limón, toma el limón, preferiblemente orgánico y de tamaño bastante grande. Lávalo bien bajo el agua.

• Una vez bien lavado, ralla toda la cáscara y resérvala. Luego exprime el jugo y pesa lo obtenido reservando 60 gramos.

• Si compras un limón orgánico de gran tamaño, te bastará con uno, de lo contrario, podrías necesitar más de uno. Te recomiendo por tanto que compres uno bastante grande.

• Si al pesar el jugo te das cuenta de que no llega a 60 gramos, no pasa nada, los gramos que falten de jugo puedes sustituirlos simplemente con agua tibia, teniendo en cuenta que entre agua y jugo de limón no debes superar los 100 gramos.

• Toma un plato, pon dentro el azúcar indicado arriba y la ralladura de limón. Frota con los dedos la ralladura de limón con el azúcar… sentirás un aroma increíble e irresistible… Gracias a esta operación, tu tarta de limón tendrá un aroma aún más intenso.

• Ahora en un bol rompe los huevos (medianos enteros) que habrás dejado al menos un par de horas antes fuera de la nevera. Agrega el azúcar frotado con la ralladura de limón y bate con las varillas durante al menos 5 minutos, hasta obtener un compuesto bonito y espumoso.

• Agrega ahora el aceite de semillas (yo he usado el de maíz pero puedes usar el que prefieras. No te recomiendo el de oliva porque haría que la tarta de limón fuera menos ligera y con un sabor demasiado pronunciado) y mezcla con las varillas unos segundos.

• Incorpora también el agua y el jugo de limón y mezcla. Para terminar, agrega la harina y la levadura, tamizadas, poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un compuesto homogéneo.

• Vierte toda la mezcla en un molde cubierto con papel de horno, o engrasado y enharinado, y hornea en horno precalentado a 180° durante unos 35 minutos, modo estático.

• El tiempo de cocción es siempre indicativo porque puede variar de horno a horno e incluso según el molde que uses. De hecho, si los moldes son estrechos y altos, tardará un poco más en cocerse en comparación con moldes anchos y bajos.

• Te aconsejo hacer siempre la prueba del palillo, NO ANTES DE 30 MINUTOS, de lo contrario, la tarta se desinfla. Si el palillo sale seco, saca del horno y deja templar 5 minutos.

• Luego saca la tarta de limón del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

• Solo una vez fría, decora la tarta de limón con azúcar glas. Yo, para realizar el efecto que ves en la foto, corté tiras de papel de horno, las coloqué sobre la tarta y espolvoreé con abundante azúcar glas.

• Luego MUY DELICADAMENTE levanté las tiras de papel de horno y… ¡voilà! ¡el efecto es realmente bonito y muy fácil de realizar!

• ¿Pero notas el aroma irresistible de limón que ha invadido tu cocina? Espero que esta receta te haya gustado mucho. ¡Disfruta de tu deliciosa tarta de limón y hasta la próxima!

  Receta y Foto Gabry © – todos los derechos reservados