Hacía mucho que tenía en mente probar a realizar el rollo frío de atún y al final me decidí. Confieso que era un poco escéptica sobre el resultado y, en cambio, quedé gratamente sorprendida por el sabor delicado que ofrece ya desde el primer bocado.
Es realmente sencillísimo preparar el rollo frío de atún y patatas y no necesitas encender ni el horno ni los fogones para cocinarlo, ¡excepto las patatas!
Se conserva en la nevera durante dos o tres días y puede consumirse como entrante o segundo plato.
«¿Pero cómo se hace para unir el rollo sin los huevos?» A esta y otras preguntas te respondo en el cuadro que encuentras al final de la receta 🥣👩🍳🩷
Entonces, ¿te he convencido? Preparemos juntos este rollo de atún y patatas frío sin huevos, ¡realmente delicioso!
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 10-12 rebanadas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas (hervidas)
- 320 g atún en aceite (es decir, 4 latas de 80 gr, peso escurrido 52 gr)
- 2 cucharadas queso Parmigiano Reggiano DOP
- 50 g mayonesa
- cáscara de limón
- perejil picado (o hierbas aromáticas al gusto)
- alcaparras en vinagre (una cucharadita, solo si gustan)
- 2 anchoas en aceite (solo si gustan)
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Pelador
- Colador
- Cucharón
- Rallador
- Bol
- Espátula
- Papel de horno
- Tabla de cortar
Preparación
Para preparar vuestro rollo frío de atún, comenzad pelando las patatas, lavándolas bien bajo el agua y cortándolas en trozos.
Hervid las patatas en agua hirviendo y ligeramente salada durante al menos 20 minutos. Deben quedar tiernas, bastará con hacer la prueba con los dientes de un tenedor.
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño que hayáis dado a las patatas, cuanto más grandes, más tiempo se necesita para cocinarlas.
Una vez cocidas, echad las patatas en un colador para escurrirlas bien. Luego ponedlas en un bol y aplastadlas bien con un tenedor hasta obtener un puré.
En este punto, dejad templear las patatas y, mientras tanto, poned a escurrir el atún en un colador para que pierda todo el exceso de aceite.
Si preferís, podéis usar atún al natural en lugar del atún en aceite.
Cuando las patatas estén ya tibias, añadid el atún que habréis aplastado con un tenedor, añadid 2-3 cucharadas de parmigiano reggiano rallado, 5-6 alcaparras según vuestros gustos (si no os gustan, podéis no ponerlas) y 2-3 anchoas (solo si os gustan) picadas.
Ajustad de sal y añadid un par de puñados de perejil fresco picado. Añadir la mayonesa (unos 3 cucharadas) y la cáscara rallada de medio limón.
Os aconsejo probar una cucharadita de la mezcla para ver si es necesario añadir más sal o especias. Ahora, con una espátula, debéis mezclar bien todo hasta obtener una mezcla bastante compacta pero aún suave.
En este punto extendid una hoja de papel de horno sobre una superficie, vertid la mezcla encima y dadle forma de rollo ayudándoos con las manos y el papel de horno.
Tratad de compactarlo lo más posible y luego envolvedlo con el papel de horno y cerradlo bien en los extremos, como si fuera un caramelo.
Guardad en la nevera toda la noche. El tiempo de reposo es necesario para que la mezcla se vuelva compacta y se pueda cortar en rebanadas.
Al día siguiente, antes de servir, sacadlo de la nevera, retirad cuidadosamente el papel de horno, colocadlo en una tabla de cortar y cortad vuestro rollo de atún.
Tened cuidado porque sigue siendo delicado. Para evitar romper las rebanadas, mojad la hoja de un cuchillo para cortarlo.
Decorad con hojas de albahaca fresca, o menta o mejorana y llevad a la mesa.
Et voilà, ¡vuestro delicioso rollo de atún y patatas está listo para impresionar a todos! ¡Buen provecho!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
¿Cuánto tiempo se conserva el rollo de atún en el frigorífico?
El rollo con atún y patatas se conserva en el frigorífico durante aproximadamente 2-3 días. Lo importante es cubrirlo bien para evitar que pueda absorber otros olores presentes en la nevera.
Puedes prepararlo con calma el día anterior y disfrutarlo al día siguiente; ese reposo en el frigorífico permitirá que el rollo se insaporice mejor y se vuelva aún más sabroso.¿Cómo se une el rollo sin huevos?
¡Esta es la mayor preocupación de quien quiere probar a realizar esta receta por primera vez! El rollo no se desmigaja gracias a las patatas y a la mayonesa que hacen que la mezcla sea suave y compacta.
¿Puedo usar atún en aceite o al natural?
Por supuesto, puedes utilizar ambos sin diferencia, o mejor dicho, el que está en aceite será seguramente más sabroso pero más grasiento, por lo que si tu elección es por motivos de dieta, mejor el al natural.
Única recomendación es que lo escurras muy bien.¿Cuánto debe reposar en la nevera para solidificarse bien?
¡Toda la noche! El tiempo de reposo es crucial para esta preparación así que por favor respeta los tiempos indicados.
¿Cómo puedo sustituir la mayonesa?
Seguramente con queso para untar para poder equilibrar la consistencia final de la mezcla.
¿Puedo añadir otros ingredientes para hacerlo más sabroso?
¡Claro que sí! Puedes añadir por ejemplo las hierbas aromáticas o especias que más te gusten.
O aceitunas, tomates secos, verduras frescas, siempre picadas finamente.
Incluso unos encurtidos quedan genial.
