Hoy preparamos juntos esta fantástica Pizza de Pascua salada, con queso y salchichón. Después de la Crescia de Pascua cacio e pepe he preparado esta versión aún más deliciosa.
Es una tarta salada leudada, muy suave por dentro y muy sabrosa. Perfecta para servir como aperitivo o disfrutar en lugar del pan. Es típica del período pascual, ¡pero es adecuada para cualquier ocasión!
Ya sea un buffet, un picnic, un aperitivo delicioso. La tarta salada de queso y salchichón se mantiene suave por días si se conserva en bolsas para alimentos.
O puedes prepararla con mucha antelación y congelarla en rodajas para mayor comodidad. ¡Así, cuando te apetezca, en un instante está lista para disfrutar! Solo tienes que sacarla del congelador media hora antes.
Prueba también la versión sin leudado de mi Panettone de Pascua con salchichón. ¡Pero ahora vamos a lo nuestro! ¡Preparemos juntos esta estupenda pizza de Pascua salada!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10-12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 250 g Harina 0
- 250 g Harina Manitoba
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- 4 Huevos
- 200 g Leche (1 vaso)
- 15 g Levadura de cerveza fresca (o bien 4,5 g de la seca)
- 80 g Salchichón
- 100 g Queso (a elegir entre Fontina, Galbanino, Emmental, Provola, Asiago, etc., no mozzarella)
- 200 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 150 g Pecorino (rallado)
- 8 g Sal
- al gusto Pimienta
Herramientas
- Molde de papel para panettones de 750 g
- Bol
Preparación
Necesario: molde de papel para panettones o pizzas de Pascua, diámetro cm 17×12, o bien una bandeja para horno cm 21×10, en este caso será más baja y ancha.
En un bol grande, vierte las dos harinas tamizadas y forma un volcán. En el centro, vierte los huevos medianos enteros y la levadura de cerveza previamente disuelta en la leche ligeramente tibia. Añade también el aceite de oliva y con un tenedor comienza a mezclar los ingredientes. Luego añade el Parmigiano Reggiano y el Pecorino rallados, sal y pimienta y mezcla bien.
A medida que los líquidos comienzan a ser absorbidos por los ingredientes secos, incorpora el queso y el salchichón (vale tanto el dulce como el picante) previamente cortados en dados y mezcla bien para que se amalgamen en la masa. Para el queso puedes usar tranquilamente el que prefieras, van muy bien Fontina, Galbanino, Emmental, Provola, Asiago, etc., no mozzarella). Vierte todo sobre una superficie de trabajo y amasa bien durante al menos 5 minutos.
Una vez obtenido un compuesto elástico y bastante “pesado”, dale forma de bola, colócala en el molde de papel (sin engrasarlo) y déjala leudar durante al menos 4-5 horas en el horno apagado con la luz encendida. Pasado el tiempo, la masa habrá alcanzado casi el borde de tu molde de papel, ¡es hora de cocerlo! Horno estático precalentado, a 180° durante unos 70 minutos, modo rigurosamente estático.
En el fondo del horno debes poner una olla de agua que servirá para evitar que la masa se seque durante la cocción. Para evitar que la superficie se oscurezca demasiado después de la primera media hora, la he cubierto con un papel de horno.
Una vez lista, sácala del horno, déjala enfriar y luego, una vez retirado el molde de papel, disfruta de esta deliciosa Pizza de Pascua salada con queso y salchichón. ¡Hasta la próxima receta!
Receta y Foto Gabry © copyright – todos los derechos reservados
