La Tarta de almendras sin mantequilla es un postre no solo fácil y rápido de preparar, ¡sino muy delicioso! Suave, aromática, genuina, el clásico pastel de despensa perfecto para cualquier ocasión y cualquier estación. Podemos disfrutarla en desayuno, para una buena dosis de energía, al final de una comida o merienda.
El ingrediente protagonista de esta tarta es la almendra, rica en minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio, y vitaminas A, B y E.
Siendo buena abruzzesa, si hay algo que nunca debe faltar en mi despensa es una buena reserva de almendras. En Abruzzo las usamos para hacer muchos postres típicos como los famosos Bocconotti, las deliciosas Almendras recubiertas o los bellísimos Pajaritos de San Antonio.
Esta tarta de almendras es sin mantequilla. Los intolerantes a la lactosa podrán sustituir la leche con una bebida vegetal (mejor si es sin azúcar) o simplemente agua.
La tarta de almendras es tan suave y esponjosa, ¡con un aroma realmente delicioso! Si se conserva correctamente dura varios días (aunque es difícil, porque es una verdadera tentación).
Me importa mucho esta receta de familia, un regalo de mi tía Eva que, cuando era adolescente y venía a visitarnos por largos períodos, nos consentía en la merienda con su tarta suave de almendras.
A decir verdad, su receta original preveía la medida de los ingredientes con una cuchara. Por eso, para poder compartirla con extrema precisión, los he pesado uno a uno y hoy estoy aquí para regalaros esta deliciosa tarta.
Entre los ingredientes de esta tarta de almendras está el licor de Amaretto. Quien desee probar la versión sin licor y sin lactosa puede probar la Tarta de almendras sin lactosa.
¿Se te ha antojado preparar esta tarta? ¡Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para realizarla!
Se me olvidaba, si eres un amante de los postres con almendras, ¡no te pierdas esta sorprendente colección!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: alrededor de 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 Huevos (medianos)
- 240 g Harina 00
- 180 g Azúcar
- 80 g aceite de semillas de maíz (o el aceite de semillas preferido)
- 150 g Leche (o leche de almendras o simplemente agua tibia)
- 80 g Almendras (harina de almendras, o almendras peladas enteras, o almendras enteras con piel, o granillo de almendras)
- 50 g Amaretto (licor) (o Limoncello)
- 1 sobrecito Levadura en polvo para pasteles (16 gramos)
Utensilios
- Bol
- Batidora eléctrica
- Molde
- Papel de horno
Preparación
Para preparar la tarta de almendras necesitarás un molde de 24-26 cm.
Además, para preparar la tarta de almendras puedes elegir usar almendras enteras peladas o con piel para triturar con un cuchillo.
Está bien tanto sin piel como con ella, es solo una cuestión de gusto. Con piel el sabor será más intenso.
Si tienes en casa harina de almendras está bien, siempre respetando las dosis descritas anteriormente podrás usarla.
Si en cambio en la despensa tienes granillo de almendra también está bien, la bondad sigue siendo la misma.
Con la ayuda de una batidora eléctrica monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Luego añade el aceite de semillas en un hilo, la leche, y el Amaretto de Saronno (o Limoncello) y mezcla con la batidora.
Quien sea intolerante puede sustituir la leche con bebidas vegetales, como leche de almendras o simplemente con agua.
Incorpora, poco a poco, la harina previamente tamizada y la levadura en polvo para pasteles.
Sigue trabajando con la batidora hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Para terminar, vierte dentro las almendras (peladas o con piel y trituradas, o en granillo o harina de almendras).
Mezcla bien con una espátula para integrar todos los ingredientes.
Vierte toda la mezcla en un molde cubierto con papel de horno (o enmantequillado y enharinado).
Hornea en horno precalentado en modo estático a 170° por aproximadamente 30-40 minutos.
Pasado el tiempo, haz siempre la «prueba del palillo» para verificar la cocción.
El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del molde. Si el palillo está seco, saca del horno.
Si está aún húmedo, deja la tarta de almendras por otros 5 minutos en el horno y vuelve a hacer la prueba.
Una vez lista, saca del horno y deja enfriar antes de quitarla del molde.
¡Tu tarta de almendras está lista para ser disfrutada, suave y con un aroma irresistible!
Espolvorea con azúcar glas y sirve. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
Receta de familia – Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
Notas
«¿No me gusta el Amaretto? ¿Cómo puedo sustituirlo?»
Puedes usar en su lugar Limoncello o Ron, pero si prefieres la dosis prevista, es decir, 50 gramos, puedes sustituirla con agua o leche. El total de líquidos a usar sigue siendo 200 gramos.
«¿Cómo se conserva la tarta de almendras y por cuánto tiempo?»
La tarta de almendras se mantiene suave por varios días. Lo importante es cubrir siempre los dulces con una campana para pasteles o con una bolsa para alimentos. Si la temperatura en casa es demasiado alta para evitar que pierda su frescura, podemos congelarla. En este caso, por practicidad, recomiendo siempre cortarla en rebanadas y ponerlas en bolsas para alimentos. ¡Así tendremos el desayuno ya porcionado!
«No como almendras, ¿cómo puedo sustituirlas?»
Esta pregunta es un tema delicado ya que la sustitución afectaría al ingrediente protagonista de la receta. Hay quien respondería «¡cambia de receta!» Yo, en cambio, te propongo una alternativa. Si te gusta la fruta seca, puedes usar por ejemplo nueces o avellanas, ¡será igualmente una tarta deliciosa 😉
«¿Es indispensable usar aroma de almendra?»
Absolutamente no, este ingrediente no estaba previsto en la receta original de mi tía, pero dado que me gusta tanto, lo he añadido. Puede ser tranquilamente omitido.
