Pan casero, una receta con una parte de harina con bajo índice glucémico y sin azúcar, un pan ligero y perfecto para llevar a la mesa todos los días, este pan es ideal para ser consumido solo como acompañamiento de embutidos, carne, verduras pero también es excelente como base para deliciosas bruschettas! ¡Y ahora manos a la masa!
Si te encanta hacer pan en casa prueba también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan casero
- 300 g harina Manitoba
- 100 g harina con bajo índice glucémico
- 280 g agua (a temperatura ambiente)
- 4 g sal fina
- 4 g levadura seca de cerveza
- c.s. semillas mixtas (yo amapola y sésamo)
Herramientas útiles
- Balanza de alimentos
- Amasadora
- Papel de horno
- Película para alimentos
- Bol
- Tabla para amasar
- Espátula
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Preparación del pan casero
Vierta en un bol las harinas y la sal y mezcle con la espátula de cocina, luego añada la levadura de cerveza y mezcle nuevamente, vierta todo en el bol de la amasadora.
Agregue en el bol de la amasadora el agua, inserte el gancho amasador y póngala en marcha a velocidad 2, déjela trabajar durante 10 minutos, en este punto la masa estará bien ligada, apague y transfiérala sobre la tabla ligeramente enharinada.
Déle a la masa la forma de una bola, colóquela en un bol de vidrio y cúbrala con película, póngala en el horno cerrado y apagado a leudar hasta que duplique su volumen (dependiendo de las temperaturas externas llevará entre 2 y 3 horas aproximadamente).
Una vez que la masa haya duplicado su volumen recójala, divídala en 3 partes iguales (de unos 230 g cada una), extienda cada parte con los dedos luego pliéguelas sobre sí misma en forma de cartera y enróllelas dando la forma de una pequeña hogaza, enharine ligeramente la superficie del pan, colóquelo sobre una bandeja con papel de horno, cubra con película para alimentos y vuelva a poner en el horno apagado a leudar hasta que duplique su volumen (otras 2 o 3 horas aproximadamente, los tiempos siempre varían según las temperaturas externas).
Una vez que las hogazas hayan duplicado su volumen sáquelas del horno; caliéntelo a 250°, cuando esté caliente antes de hornear haga un corte en el lado largo de cada hogaza, pincele la superficie con agua y esparza encima las semillas que prefiera (yo sésamo y amapola), hornee.
Cueza durante los primeros 20 minutos a 250° luego baje la temperatura a 200+ y continúe la cocción durante otros 25 minutos de los cuales los últimos 5 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta (esto permitirá que el pan tenga una corteza crujiente y un interior seco). ¡El pan está cocido cuando está bien dorado, sáquelo del horno, déjelo enfriar un poco y disfrute!
PAN CASERO
CONSEJOS
Si ve que en la cocción el pan tiende a oscurecerse demasiado rápido, puede cubrirlo con una hoja de papel de horno y retirarlo solo hacia el final de la cocción.
Los tiempos de cocción se basan en mi horno que es un horno eléctrico estático normal, siempre compruebe la cocción hacia el final porque cada horno es diferente.
Las semillas para poner encima antes de hornear son opcionales.
