Una deliciosa tarta desmenuzada, rellena de ricotta, pistachos, chocolate picado y mermelada de naranjas… el título es largo, pero la receta es muy sencilla y adecuada para cualquier momento del día. Una tarta perfumada y rápida de hacer, con un relleno que recuerda un poco al del cannolo siciliano, gracias a la cáscara de naranja y a los pistachos picados. La masa se prepara en pocos minutos (incluso a mano si no tienes batidora o robot de cocina) y no necesita reposo en el frigorífico. ¡Prueba esta receta, es fácil pero realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 278,72 (Kcal)
- Carbohidratos 33,93 (g) de los cuales azúcares 13,96 (g)
- Proteínas 6,82 (g)
- Grasa 13,73 (g) de los cuales saturados 7,96 (g)de los cuales insaturados 5,37 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sodio 28,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 215 g harina 00
- 80 g mantequilla (blanda)
- 80 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 2 cucharadas mermelada de naranjas
- 180 g ricotta
- 25 g azúcar
- 35 g chocolate negro
- 25 g pistachos
- cáscara de naranja
Herramientas
- Molde para tarta de 18-20 cm
- Cuenco
- Robot de cocina o planetaria
- Rallador
Preparación
Comienza preparando el relleno: pica con un cuchillo el chocolate negro y los pistachos, ralla la cáscara de media naranja no tratada.
Coloca en un cuenco la ricotta, agrega el azúcar, el chocolate, los pistachos y la cáscara de naranja, mezcla bien con una cuchara y reserva.
Ahora dedícate a la masa: mezcla la mantequilla blanda con el azúcar, utilizando un robot o la planetaria. Añade el huevo, incorpóralo, luego agrega la harina tamizada y la levadura.
Amasa rápidamente, hasta obtener una mezcla desmenuzada, más blanda que una masa quebrada clásica.
Revista el molde con papel de horno (o úntalo con mantequilla y enharínalo), y coloca aproximadamente la mitad de la masa. Compacta con los dedos, formando un pequeño borde a lo largo de los lados.
Extiende sobre esta base 1-2 cucharadas de mermelada de naranjas, solo una capa fina (1).
Agrega la crema de ricotta y distribúyela con una cuchara (2).
Finalmente, cubre el relleno con la masa restante, desmenuzándola con las manos (3). Si lo deseas, puedes espolvorear con azúcar moreno o granulada.
Pon el dulce en el horno estático a 180° y cocina durante 35-38 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Los tiempos dependen de la potencia de tu horno y del molde utilizado.
Al final, saca del horno y deja enfriar bien la tarta. Si lo deseas, puedes espolvorearla con azúcar glas.
La sbriciolada con ricotta, pistachos, chocolate y naranja está lista, perfecta para todos los momentos del día.
Consejos y notas
Si no la consumes dentro de 1-2 días, consérvala en el frigorífico o en un lugar muy fresco.
Si no tienes mermelada de naranjas, puedes sustituirla por otra mermelada de cítricos, o por mermelada de albaricoques o duraznos.
Puedes utilizar ricotta de vaca o de oveja, según tu gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las cantidades para un molde más grande?
Para un molde de 24-26 cm, deberás duplicar todas las cantidades. Para un molde de 22 cm, aumenta las cantidades en un 50%.
