Bollitos de leche coloridos, la primera vez que los vi fue en Milán en la sede de Giallo Zafferano durante un encuentro con colegas foodblogger y en el almuerzo ofrecido entre otros platos estaban estos fantásticos bollitos de leche coloridos de rojo y amarillo. Seguramente mis fotos no hacen justicia a los colores de los bollitos, pero os aseguro que son muy bonitos además de buenos. Los hice en una tarde lluviosa y oscura, ¿conocéis el negro de las nubes cargadas de lluvia y listas para explotar en cualquier momento? En ese momento te ayuda mucho quedarte con las manos en la masa y preparar algo, por ejemplo, el pan, perfumado y humeante, bueno incluso solo sin acompañamiento.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 357,94 (Kcal)
- Carbohidratos 52,54 (g) de los cuales azúcares 4,01 (g)
- Proteínas 13,38 (g)
- Grasa 10,68 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 1,36 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sodio 19,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g harina Manitoba
- 250 g calabaza
- 150 g leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita azúcar
- 25 g levadura fresca
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 250 g remolacha roja, hervida
- 1 cucharada semillas de calabaza
- 1 cucharadita semillas de sésamo
Herramientas
- Amasadora
- Tabla de amasado
- Pincel alimentario
Pasos
Hoy en día se encuentran remolachas ya cocidas y envasadas al vacío, hoy he utilizado esas, las encuentro cómodas y buenas. He quitado el envase y las he escurrido y luego pelado, las he triturado muy finas hasta reducirlas en crema. En cuanto a la calabaza, la he cocido en microondas durante 10 minutos a máxima potencia sobre un plato cubierto con film transparente. Triturad la calabaza de la misma manera que la remolacha.
En un bol poned la levadura con el azúcar y la leche tibia, dejad reposar durante 10 minutos. Agregad los huevos con el aceite y la mitad de la harina con la sal. Mezclad todos los ingredientes y luego dividid el compuesto en dos partes iguales. Añadid a un compuesto el puré de remolacha roja y al otro el puré de calabaza, dividid la harina restante en ambos compuestos hasta que se vuelvan lisos y homogéneos. Cubrid los dos recipientes con film transparente y dejad levar durante 2 horas, el tiempo para que doblen su tamaño.
Pasado el tiempo de reposo, preparad los bollitos de unos 40 gramos cada uno, añadid las semillas de calabaza sobre los bollitos de calabaza y poned las semillas de sésamo sobre los bollitos de remolacha, colocadlos sobre la bandeja y cubridlos de nuevo durante 30 minutos y dejadlos reposar.
Coced los bollitos en el horno caliente a 180° durante 30 minutos. Apenas salgan del horno, pintad los bollitos de leche coloridos con agua fría.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otras semillas para decorar los bollitos de leche coloridos?
Claro, puedes utilizar todas las semillas que prefieras, o también puedes optar por no ponerlas en absoluto.
