Suaves, aterciopelados y de un irresistible color rojo rubí, los Red Velvet Cupcake son pequeñas obras maestras de repostería capaces de conquistar a primera vista. Su textura suave y húmeda, unida al delicado aroma de cacao y vainilla, los hace perfectos para cualquier ocasión especial: desde fiestas de cumpleaños hasta tardes golosas, pasando por San Valentín. Coronados por una nube de cream cheese frosting, se convierten en dulces refinados, escenográficos e increíblemente buenos. En esta receta te guiaré paso a paso para obtener cupcakes altos, suaves y de un color impecable, como los de las pastelerías americanas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 155 g harina 00
- 200 g azúcar granulada
- 8 g cacao amargo en polvo
- 3 g bicarbonato
- 3 sal
- 120 aceite de semillas
- 60 leche desnatada
- 60 yogur natural
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1 huevo entero
- 5 extracto de vainilla
- 5 vinagre de vino blanco
- 5 colorante rojo (alimentario)
- 150 queso crema (Philadelphia)
- 150 mascarpone
- 200 nata para montar
- 100 azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para muffins
- 12 Capsulas
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
Pasos
Precalienta el horno a 170–180°C y forra un molde para muffins con 12 cápsulas de papel.
En un bol tamiza harina, cacao amargo, bicarbonato y sal. Mezcla con una batidora.
En otro bol mezcla azúcar, huevo, suero de leche, extracto de vainilla y vinagre y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezcla con movimientos suaves hasta obtener una masa lisa.
Añade el colorante rojo en gel poco a poco hasta alcanzar el tono deseado.
Vierte la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente ⅔.
Hornea durante 18–22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar completamente en una rejilla antes de decorar.En un bol bate el queso crema con el mascarpone hasta obtener una crema lisa.
Añade gradualmente el azúcar glas y continua mezclando.
Monta la nata fresca aparte e incorpórala delicadamente a la crema de queso con movimientos de abajo hacia arriba, para no desmontarla.Pon el frosting en una manga pastelera con boquilla de estrella o lisa.
Decora cada Cupcake Red Velvet con una generosa espiral de crema.
Para un efecto elegante, puedes añadir algunos sprinkles o crumble de la misma base del cupcake y espolvorear ligeramente con cacao.
Cupcake sin frosting
Si aún no has decorado los cupcakes con el cream cheese frosting:
consérvalos a temperatura ambiente en un recipiente hermético;
duran 2–3 días, manteniéndose suaves;
también puedes congelarlos: envuélvelos individualmente en film transparente y después en una bolsa para congelador. Duran hasta 2 meses.
Para descongelarlos: déjalos a temperatura ambiente durante 1–2 horas.
Cupcake ya decorados con cream cheese frosting
El cream cheese frosting contiene quesos frescos, por lo tanto, requiere refrigeración.
Consérvalos en el frigorífico en un recipiente rígido (para no aplastar la decoración).
Duran 2–3 días.
Sácalos del frigorífico 20–30 minutos antes de servir, para que la crema vuelva a estar suave y aterciopelada.
👉 No congelar los cupcakes ya decorados: el queso pierde consistencia después de ser descongelado.
