La Accra Banana Peanut Cake no es un dulce “histórico nacional” de Ghana (cuya capital es Accra), sino una adaptación moderna: probablemente ideada por estudiantes o emigrantes, o por aficionados a la cocina internacional, pero tiene todas las características típicas del África occidental.
Los plátanos, al igual que los plátanos machos, son muy comunes en África occidental, por lo que unir el sabor dulce natural de los plátanos con el crujiente de los cacahuetes es una evolución lógica desde el punto de vista gastronómico.
En contextos de diáspora o cocina “moderna”, a menudo las recetas se hibridan: ingredientes locales + tradición → nueva versión del dulce.
Entre los rituales de las fiestas, en Ghana, después de la misa de Nochebuena y los cantos navideños, los niños reciben “chocolates, cookies or new clothes” como regalos, antes del almuerzo familiar.
En muchas listas de “Christmas foods in Ghana” — es decir, platos tradicionales / comúnmente preparados durante la Navidad — se encuentran platos principales como arroz con salsa y pollo, arroz especiado (Jollof Rice), guisos, fufu, platos de carne o pescado.
Entre los dulces o snacks típicos (no exclusivamente navideños) de Ghana hay preparaciones a base de cacahuetes y azúcar como Nkatie Cake — una especie de “peanut brittle / peanut candy bar” muy común como snack, y entre estos se encuentra también la tarta de plátanos y cacahuetes también llamada Accra Banana Peanut Cake.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Africana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 540 g harina
- 4 cucharaditas levadura en polvo para dulces
- 280 g mantequilla
- 400 g azúcar
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 8 plátanos maduros
- 100 g cacahuetes (sin sal, triturados)
- c.s. canela en polvo
Herramientas
- 1 Molde 23×33
Pasos
1. Precalienta el horno a 175 °C .
Engrasa y enharina un molde (23 × 33 cm) o prepara un molde rectangular adecuado.
2. En un bol grande, tamiza juntos la harina, la levadura, la sal.
3. En otro bol, mezcla la mantequilla blanda + azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añade los huevos batidos y mezcla bien.
4. En un tercer bol, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré grueso. Añade los cacahuetes triturados.5. Alternando, añade a la mezcla de mantequilla-huevos: un poco de harina tamizada, luego un poco de plátano + cacahuetes — continúa alternando hasta que termines los ingredientes, mezclando suavemente. No trabajes demasiado la masa.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante unos 45‑50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar, espolvorea con canela y luego corta en cuadraditos. Se conserva varios días (importante que esté bien cubierto o en un recipiente cerrado).
