Pasos

• Para preparar la milhojas casera con hojaldre listo y relleno de CREMA PASTELERA, desenrollar el paquete sobre una superficie de trabajo.
  Utilizar un pequeño cortapastas para obtener muchos círculos como los visibles en la foto.
  Pinchar los círculos con los dientes de un tenedor y espolvorearlos con azúcar glas.

  

• Cubrir los círculos con una hoja de papel para horno y colocar encima una bandeja, para evitar que durante la cocción se desarrollen en altura, permitiendo una cocción uniforme.

  Cocinar al mismo tiempo también los recortes de hojaldre, necesarios para cubrir posteriormente el perímetro de las milhojas individuales.
  

  

• Hornear en horno estático a 190-200°C durante aproximadamente 15-20 minutos, controlando la cocción hasta obtener un hojaldre dorado y seco.
  Sacar del horno y dejar enfriar completamente.

  

• Mientras tanto, preparar la crema pastelera.
  Calentar 500 ml de leche en un cazo.
  En un bol, mezclar 4 yemas con 100 g de azúcar, añadir 40 g de almidón de maíz y 1 cucharadita de extracto de vainilla, luego mezclar bien.
  Verter la leche caliente en hilo sobre la mezcla, mezclar y volver a llevar al fuego.
  Cocinar removiendo continuamente con una varilla hasta obtener una crema espesa.
  

• Con la crema apenas tibia, añadir 50 g de mantequilla, mezclar y dejar enfriar completamente.
  Transferir la crema a una manga pastelera.

  Colocar un círculo de hojaldre en un plato.
  Distribuir una capa de crema pastelera.
  Cubrir con un segundo círculo, añadir más crema y cerrar con un tercer círculo de hojaldre.
  

• Cubrir la superficie con una ligera capa de crema.
  Desmenuzar finamente todos los recortes de hojaldre y usarlos para cubrir completamente el dulce relleno, cubriendo también los bordes.

  Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir y… ¡buen provecho! Annalisa