DIVINO AMORE Dulces napolitanos con pasta de almendras típicos de la Navidad, fáciles de realizar, buenísimos y perfectos para regalar, se deshacen en la boca.
Los dulces navideños con pasta de almendras Divino amore son uno de esos clásicos napolitanos que en Navidad nunca faltan. Los reconoces de inmediato: aroma intenso de almendras, textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, y ese glaseado que los hace irresistibles solo con verlos. Yo los preparo cada año porque son simples, espectaculares y siempre dan buena impresión en la bandeja de dulces de las fiestas.
El nombre Divino amore se remonta al siglo XIII, fueron realizados por las monjas del convento homónimo para honrar a Beatriz de Provenza. Estos pastelitos de pasta de almendras típicos de la pastelería napolitana son pequeños, elegantes y súper deliciosos. Se preparan con pocos ingredientes, se cocinan en poco tiempo y tienen ese sabor auténtico que sabe a Navidad verdadera, la hecha de tradición y aromas de hogar.
Una de las cosas que adoro de las pastas de almendras Divino amore es el glaseado: blanco, rosa o de chocolate. Son perfectos para servir al final de la comida, con el café, pero también para regalar, porque se mantienen suaves y aromáticos durante días.
Son dulces típicos napolitanos que encuentras sobre todo en el periodo navideño, pero una vez probados dan ganas de hacerlos todo el año. No se requiere gran habilidad, solo buenas almendras y un poco de atención en la cocción. El resultado es siempre el mismo: pastelitos elegantes, simples e increíblemente buenos.
Sígueme en la cocina hoy están los divino amore.
Publica
5 Diciembre 2012 18:45
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes
- 500 g almendras
- 500 g azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre vainillina
- 80 g frutas confitadas
- 3 cucharadas albaricoques, secos
- 2 cucharadas agua
- colorante alimentario (rosa)
- 125 g azúcar glas
- zumo de limón
- 100 g chocolate negro al 60%
- leche
Pasos
Ralla la cáscara de limón sin llegar a la parte blanca.
Corta las frutas confitadas.
Tritura las almendras sin pelarlas y añádelas al azúcar con un poco de agua fría.
Añade dos huevos enteros y una yema, guarda la clara que servirá para el glaseado blanco.
Trabaja la mezcla, añade la vainilla, la cáscara de limón y las frutas confitadas. Amasa un poco más.
Forma un bloque, toma piezas de la masa, forma pequeños huevos y cúbrelos con obleas, yo las omití y utilicé harina de arroz para dar forma compacta.
Colócalos en la bandeja del horno y hornea a 180°C por unos 20 minutos.
Derrite la mermelada con dos cucharadas de agua y dos de azúcar.
Prepara el glaseado blanco: en un robot, mezcla la clara de huevo, el azúcar glas y el zumo de limón, luego coloréalo con el colorante rosa.
Prepara el glaseado de chocolate: derrite el chocolate con unas cucharadas de agua o leche.
Una vez fuera del horno, deja enfriar, elimina las partes sobrantes de la oblea, si las usas, y cepilla la superficie con la mermelada diluida.
Cubre los dulces con el glaseado blanco, rosa y con el chocolate, deja secar.
Bon appétit
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DIVINO AMORE Dulces napolitanos con pasta de almendras
Si los preparas con antelación, consérvalos en una caja de lata: se mantienen suaves y aromáticos. Para un efecto aún más navideño, puedes decorarlos con granillo de almendra o cáscara de naranja confitada.
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FAQ DIVINO AMORE Dulces napolitanos con pasta de almendras
¿Se pueden preparar los dulces Divino amore con antelación?
Sí, de hecho mejoran después de unas horas de reposo porque los sabores se asientan.
¿Qué tipo de almendras usar?
Las que tienen la piel pero también son perfectas las peladas.
¿Se pueden glasear de forma diferente?
La receta típica requiere este tipo de glaseado pero sí, puedes glasear de forma diferente.
¿Son adecuados para regalar?
Absolutamente sí, son uno de los dulces navideños napolitanos más apreciados para poner en los paquetes de regalo.
