CASATIELL E ZUCCHER dulces antiguos de Pascua, receta napolitana, galletas suaves cubiertas de azúcar, fáciles y rápidas de preparar.
Los casatiell e zuccher son una especie de galletas suaves decoradas con glaseado de azúcar y azucarillos de colores, un dulce muy antiguo, decididamente buenísimo y sencillo de preparar.
Me encanta descubrir recetas antiguas, esta de los casatiell e zuccher no la conocía, me la dio mi queridísimo amigo Raffaele, muy hábil tanto con los dulces como con los salados, y debo decir que es perfecta.
Si os gusta experimentar con dulces antiguos, tenéis que preparar estos, son rápidos y divinos, uno lleva al otro.
¡Seguidme en la cocina hoy hay casatiell e zuccher!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 60
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 6 huevos
- 180 g harina 00
- 125 azúcar
- 4 g cremor tártaro
- 150 g azúcar glas
- 50 g clara de huevo
Pasos
Separa las yemas de las claras, monta las claras, apenas comiencen a inflarse añade el cremor tártaro y reserva.
Monta las yemas con el azúcar y luego une los dos compuestos alternando con la harina.
El compuesto debe resultar sólido, si no lo fuera no puedes hacer las galletas pero puedes usar el compuesto vertiéndolo en un molde y cocinándolo como una especie de bizcocho.
Vierte el compuesto en una manga pastelera y realiza las galletas redondas pasando varias veces.
Hornea y cuece en el horno precalentado a 170° por unos 12 minutos, deben dorarse.
Saca del horno y deja enfriar.
Monta las claras con el azúcar y un par de gotas de limón.
Decora las galletas con el azúcar, añade azucarillos de colores y deja endurecer.
Bon appétit
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CASATIELL E ZUCCHER dulces antiguos de Pascua
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FAQ (Preguntas y Respuestas) CASATIELL E ZUCCHER dulces antiguos de Pascua
¿Cuál es el origen de los casatiell e zuccher?
Son dulces de origen popular, hechos con ingredientes simples que se tienen en casa.
¿Cómo puedo sustituir el cremor tártaro?
Puedes usar levadura para dulces.
¿Si no se montan debo tirar la masa?
¡Absolutamente no! Puedes verterla en un molde y hacer una especie de bizcocho, después de hornear a 200° por 7 minutos puedes cortarla y rellenarla como prefieras.
