TARALLI DE MANTECA Y PIMIENTA napolitanos, receta original de los taralli rústicos ‘n’zogn e pepe, crujientes y buenos con almendras, fáciles de preparar, snack o aperitivo.
Los taralli de manteca y pimienta, ‘n’zogn e pepe son los clásicos taralli rústicos que encuentras en los puestos de vía Caracciolo, a lo largo del mar que desde Mergellina llega al puerto de Nápoles, son simplemente divinos.
Estos taralli napolitanos con pimienta y almendras son sencillos y rápidos de preparar, perfectos para fiestas, un excelente snack o aperitivo para disfrutar con una buena cerveza fría, mejor que muchos dulces.
La receta de los taralli de manteca y pimienta napolitanos es muy sencilla, necesitas harina, manteca o aceite, pimienta, levadura y sal y almendras para decorar, son crujientes y se deshacen en la boca, son el clásico finger food napolitano muy difundido en el período de Pascua pero para nosotros van bien todo el año.
Si no prefieres la manteca se pueden preparar con aceite, son más ligeros y de todos modos también muy similares a los originales ‘n’zogn e pepe.
¡Sígueme en la cocina hoy hay taralli de manteca y pimienta napolitanos!
Publicado 7 de septiembre de 2012, 10:15
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-7
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 7 g levadura de cerveza fresca
- 70 g manteca
- 75 ml agua
- 3 g pimienta negra
- 30 g almendras
Pasos
Vierte la harina en un bol, añade la levadura desmenuzada, la pimienta, la manteca y el agua y comienza a trabajar.
Agrega la sal y las almendras cortadas en trozos, excepto las de la decoración.
Trabaja la masa hasta obtener una masa homogénea.
Coloca la masa en un bol cubierto para que leve.
Toma la masa de los taralli de manteca y pimienta, desinfla con las manos, divide en piezas y haz cordones de poco menos de 1 cm de espesor y unos 20 cm de largo.
Trenza los cordones de dos en dos y luego cierra en forma de rosquilla y colócalos en la bandeja del horno forrada con papel para horno, decora con algunas almendras y deja reposar 20-30 minutos.
También puedes hacer simples trenzas sin cerrarlas en forma de rosquilla.
Hornea en horno precalentado a 200° durante unos 10 minutos luego baja la temperatura a 180° y hornea durante 20-30 minutos.
¡Buen provecho!
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TARALLI ‘N’ZOGN E PEPE napolitanos
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FAQ (Preguntas y Respuestas) TARALLI DE MANTECA Y PIMIENTA napolitanos
¿Cuál es el origen de los taralli de manteca y pimienta?
Los taralli ‘n’zogn e pepe son galletas saladas secas, crujientes y quebradizas inventadas por Leopoldo Infante en 1940 en su taller de pastelería.
¿Cómo se conservan los taralli al pimienta?
Se conservan en un lugar seco, cerrados herméticamente.
¿Cuánto tiempo se conservan los taralli?
Se conservan incluso por un mes.
