CULURGIONES RAVIOLIS SARDOS con RICOTTA y ESPINACAS, plato principal típico, sencillo y riquísimo, perfecto para el domingo, ideal para el almuerzo.
Los Culurgiones, raviolis sardos con un irresistible corazón de ricotta y espinacas, representan una delicia de la tradición gastronómica de la isla. Este plato, rico en historia y sabor, es una verdadera explosión de sabores mediterráneos que cautiva el paladar e imaginación de cualquier persona que los pruebe.
La preparación de los Culurgiones es un arte transmitido de generación en generación. La masa, elaborada con harina de trigo duro y agua, se extiende con maestría para formar discos que envolverán el delicioso relleno, en mi caso de ricotta y espinacas. El cierre en «flor» les confiere un aspecto único y característico.
El relleno de ricotta y espinacas es el corazón de los Culurgiones. La ricotta, cremosa y delicada, se une a las espinacas frescas para crear una combinación de sabores que explotan en la boca con cada bocado.
Los Culurgiones raviolis sardos encarnan la tradición gastronómica sarda, pero la cocina es un arte en evolución. Algunas variantes modernas pueden añadir quesos como el pecorino o la menta al relleno, ofreciendo un toque innovador sin traicionar la raíz tradicional del plato.
Los raviolis sardos pueden servirse de diferentes maneras, pero a menudo se condimentan con una simple salsa de tomate fresco, albahaca y azafrán, que realza los sabores sin eclipsarlos. Una pizca de pecorino rallado completa este plato para una experiencia culinaria auténtica.
Síganme en la cocina hoy hay culurgiones raviolis sardos con ricotta y espinacas.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4-5
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g ricotta
- 200 g espinacas
- 1 l puré de tomate
- 1 sobre azafrán
- 500 g sémola de trigo duro
- 260 ml agua
Pasos
Hierve las espinacas y escúrrelas bien, luego colócalas en un bol, añade la ricotta, sal al gusto y mezcla bien.
Vierte la harina en el robot, añade el agua poco a poco con la máquina en funcionamiento.
La masa debe estar suave, las harinas son diferentes entre sí, por lo que necesitan diferentes cantidades de agua. Asegúrate de que la masa sea elástica, si es necesario añade más agua.
Espolvorea el área de trabajo con sémola y extiende la masa, no demasiado fina, unos 3 mm estarán bien, córtala con un vaso.
Rellena los discos con una cucharadita aproximadamente de relleno y cierra por la mitad, luego sella con la rueda dentada o realiza el cierre típico en espiga.
No es difícil de realizar, es más difícil explicarlo, sujeta el disco con el relleno en la mano izquierda entre el pulgar y el índice, luego con el pulgar e índice de la mano derecha haz un pequeño pliegue.
Empuja hacia adentro y haz otro pliegue y continúa hasta el final. Adjuntaré el video.
Prepara una simple salsa con zanahoria y cebolla y azafrán.
Cocina la pasta, cuando suba a la superficie escúrrela, coloca los raviolis en el plato, cúbrelos con el condimento, y añade una pizca de parmesano.
Bon appétit
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Culurgiones raviolis sardos con ricotta y espinacas
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Culurgiones raviolis sardos con ricotta y espinacas
¿Puedo preparar la masa de los Culurgiones con antelación?
Sí, es posible preparar la masa de los Culurgiones con antelación y conservarla en el frigorífico envuelta en film transparente. Esto permitirá que los sabores se desarrollen aún más, contribuyendo a una mayor sabrosidad.
¿Cuál es la diferencia entre Culurgiones y otros tipos de raviolis?
Los Culurgiones se distinguen por su forma en «flor» y por el relleno tradicional de patatas, pecorino y menta. Esta particular forma requiere una habilidad artesanal específica en la preparación, haciéndolos únicos en comparación con otros raviolis.
¿Puedo congelar los Culurgiones crudos o cocidos?
Se recomienda congelar los Culurgiones crudos. Dispóngalos en una bandeja para que no se toquen y métalos en el congelador. Una vez solidificados, puede transferirlos a un recipiente sellado. La cocción se realizará directamente desde el congelador sin la necesidad de descongelarlos previamente.
