GRAFFE NAPOLITANAS CON PATATAS, dulces muy esponjosos y fáciles de hacer, receta típica napolitana, graffe de bar con masa a mano o con robot.
Las «Graffe Napolitanas con Patatas» son una auténtica delicia de la tradición culinaria partenopea, una receta original que fusiona la esponjosidad de las graffe con la suavidad aportada por las patatas. Esta deliciosa variante añade un toque de cremosidad y sabor, creando una combinación irresistible que hará feliz a vuestro paladar.
La preparación de las Graffe Napolitanas con Patatas es un viaje al corazón de la cocina napolitana. La receta requiere pocos ingredientes comunes, como harina, levadura de cerveza, azúcar, huevos, patatas y una pizca de amor. La magia reside en el arte de amasar y dejar fermentar, creando una textura suave y envolvente.
La adición de las patatas confiere a las graffe una textura particularmente suave y un sabor único. Las patatas, al cocinarse junto con la masa, contribuyen a que las graffe sean aún más ligeras y sabrosas, ofreciendo un toque de autenticidad que conquista en cada bocado.
Las Graffe Napolitanas con Patatas son versátiles y adecuadas para cualquier ocasión. Ya sea para celebrar una ocasión especial o para disfrutar de un momento de dulzura diaria, estas graffe representan la combinación perfecta entre tradición e innovación culinaria.
Esta receta, además de respetar la tradición, está pensada para ser accesible a todos. Con pocos pasos e ingredientes fácilmente disponibles, podréis llevar a vuestra mesa la auténtica bondad de las Graffe Napolitanas con Patatas, conquistando paladares y corazones con su irresistible aroma y sabor. Un homenaje a la cocina napolitana que no pasará desapercibido.
Seguidme en la cocina hoy hay graffe napolitanas con patatas.
Publicado el 21 Marzo 2016 21:19
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 sobre vainillina
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 50 g mantequilla
- 30 g azúcar
- 200 ml leche
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 170 g patatas (peso cocidas)
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 10 g levadura de cerveza fresca
Pasos
Cuece las patatas, aplástalas y deja enfriar.
Pon en un bol la cáscara de los cítricos con el azúcar, mezcla y reserva.
Disuelve la levadura en la leche y reserva.
Añade la sal a la harina, colócala en la mesa de trabajo, haz un agujero en el centro y pon la cáscara de los cítricos, el huevo, la mantequilla en trozos, las patatas y mezcla, añade un poco de leche y trabaja hasta obtener una pasta cremosa.
En este punto añade la harina llevándola hacia el centro, luego añade la parte restante de la leche poco a poco, espolvorea las manos con harina para que la masa no se pegue a los dedos.
Forma una especie de rectángulo, enróllalo, haz una bola y deja reposar cubierta con el bol durante una hora.
Pasado el tiempo, repite el amasado, haz de nuevo la bola y deja reposar otra hora.
Divide la masa en 10 piezas, haz cordones y cierra en forma de rosquilla superponiendo los extremos.
Coloca las graffe en una bandeja cubierta con papel espolvoreado con un poco de harina y deja reposar 20 minutos.
Calienta el aceite en una sartén con bordes altos y fríe las graffe dándoles la vuelta, mantén baja la temperatura del aceite, de lo contrario se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro
Escúrrelas en papel de cocina, pon azúcar con un poco de vainillina en un recipiente y pasa las graffe.
Bon appetit
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Graffe napolitanas con patatas
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Graffe napolitanas con patatas
¿Cuál es el origen de las Graffe Napolitanas con patatas?
Las Graffe Napolitanas, dulce típico de la tradición partenopea, tienen orígenes antiguos. Se piensa que el término «graffa» deriva del latín «graftium», que indica dulces fritos, y su presencia está documentada ya en el siglo XVIII en Nápoles. Hoy en día son parte integral de la pastelería napolitana.
¿Cuál es la diferencia entre las Graffe Napolitanas con y sin patatas?
La diferencia principal entre las Graffe Napolitanas con y sin patatas radica en la adición o ausencia de este ingrediente. Las patatas confieren a las graffe una textura más suave y un sabor ligeramente diferente, añadiendo un toque de autenticidad a la receta tradicional.
¿Puedo congelar las Graffe Napolitanas para conservarlas más tiempo?
Sí, es posible congelar las Graffe Napolitanas después de la cocción. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente, luego colócalas en un recipiente hermético o bolsas para congelador. Cuando quieras consumirlas, descongélalas y, si lo prefieres, caliéntalas ligeramente en el horno.
¿Cuáles son las variantes más comunes de las Graffe Napolitanas?
Además de las Graffe Napolitanas clásicas, existen variantes deliciosas. Algunas incluyen la adición de crema pastelera, ricotta o glaseado de chocolate. Otras variantes prevén el uso de ingredientes como la fruta confitada o las nueces, ofreciendo interpretaciones creativas y sabrosas.
¿Puedo preparar las Graffe Napolitanas con anticipación para un evento especial?
Sí, las Graffe Napolitanas pueden prepararse con anticipación. Puedes amasar la masa la noche anterior y dejarla fermentar en la nevera para un desayuno fresco por la mañana. Alternativamente, puedes prepararlas por completo y conservarlas cubiertas hasta el momento de servir.
