El salmón en costra de pistachos es un segundo plato muy fácil y rápido de preparar, pero igualmente sabroso y delicioso.
El salmón es un pescado de sabor delicado que suele gustar incluso a quienes no les agrada el pescado. En esta receta, una sabrosa costra crujiente a base de pesto de pistachos y panko, mantiene el pescado húmedo y jugoso.
Se prepara en un instante, se mete en el horno y en pocos minutos estaréis listos para llevar a la mesa un segundo de pescado que conquistará a todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 560,93 (Kcal)
- Carbohidratos 12,78 (g) de los cuales azúcares 3,34 (g)
- Proteínas 41,04 (g)
- Grasa 38,86 (g) de los cuales saturados 7,06 (g)de los cuales insaturados 17,88 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 1.253,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el salmón en costra de pistachos
- 4 trozos salmón
- 50 g panko
- 1 ramito perejil
- 1 pizca cebolla deshidratada
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 80 g pesto de pistachos
- c.s. sal
Preparación del salmón en costra de pistachos
Preparar los trozos de salmón en costra de pistachos es muy sencillo. Primero, tomad 4 bonitos trozos de salmón con su piel de un peso de aproximadamente 200g cada uno (si no encontráis salmón fresco, podéis utilizar el congelado sin problemas). Comprobad cuidadosamente que no haya espinas y, si es necesario, eliminadlas con unas pinzas especiales.
Para crear el empanado para gratinar, mezclad el panko con el perejil finamente picado, la cebolla deshidratada, las semillas de sésamo y una pizca de sal.
Colocad los trozos de salmón en una bandeja cubierta con papel de horno con la piel hacia abajo. Untad cada trozo con un poco de pesto de pistachos, reservando un poco para usar al servir el pescado.
Cubrid cada trozo de salmón con el empanado preparado, haciéndolo adherir bien presionando ligeramente con las manos.
Coced el salmón en el horno a 160°C durante 15 minutos, luego otros 5 minutos con la función grill a 200°C.
Cuando los trozos de salmón en costra de pistachos estén cocidos, sacadlos del horno y servidlos calientes acompañados del pesto de pistachos restante reservado
