Tallitos de brócoli rebozados: si quieres un aperitivo o un entrante vegano, sin lactosa y sin gluten, para que a todos les guste. Lo mejor de todo es que no se desperdicia nada, ni siquiera los tallos del brócoli que suelen ser bastante duros y se tiran, o como mucho se ponen en la sopa. Los brócolis son un recurso para todo el invierno y empiezan a encontrarse en el mercado desde el mes de octubre. Los brócolis son ricos en vitaminas C y A, tienen muy pocas calorías y contienen fósforo y calcio. Del brócoli no se tira nada, incluso los tallos, que pueden ser duros, si se cocinan adecuadamente pueden transformarse en aperitivos simpáticos y atractivos. Esta idea es en realidad de Giulia, mi nuera, que tiene una verdadera pasión por todos los vegetales y a menudo experimenta y prueba en la cocina. Siguiendo su consejo, lo probé yo también y debo decir que están buenísimos, ¡en la cocina no se tira nada! Gracias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 89,20 (Kcal)
- Carbohidratos 19,75 (g) de los cuales azúcares 0,83 (g)
- Proteínas 2,90 (g)
- Grasa 0,53 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sodio 401,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g agua (con gas)
- 40 g harina de arroz
- 50 g harina de maíz
- 4 g sal
- 1 pizca pimienta
- 110 g brócoli (tallo)
- 1 brócolito
Herramientas
- Freidora de aire
- Pelador
- Papel para freidora de aire
- 3 Platos hondos
- Tenedor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
He cortado el tallo del brócoli en bastoncitos finos.
Mi rebozado es sin gluten y vegano. En un plato con agua fría con gas he añadido la harina de arroz, he mezclado y he añadido poco a poco los tallos de los brócolis.
Luego los he pasado por la harina de maíz, girándolos suavemente varias veces para que la harina se adhiera bien.
He hecho lo mismo con algunos ramilletes de brócoli.
Primero los he pasado por el rebozado de harina de arroz y agua fría y luego por la harina de maíz.
He colocado los tallos de brócoli rebozados en la freidora de aire, utilizando como base una hoja de papel para horno para freidora de aire.
Los he cocido durante 20 minutos a 190°.
Y aquí están listos y crujientísimos: los tallos de brócoli rebozados, veganos, sin lactosa y sin gluten.
Consejos
Quisiera también recomendaros mi caponata de verduras con Increíble Cocotte, también sin gluten, sin lactosa y vegana.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/caponata-di-verdure-con-incredibile-cocotte/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es recomendable blanquear antes los tallos de los brócolis para evitar que queden duros?
No, en realidad no es necesario blanquearlos antes porque son de temporada y por tanto tiernos. Por eso siempre recomiendo cortarlos finos.
