GALLETAS DE GUINDA NAPOLITANAS, dulces simples y buenísimos, excelentes para el desayuno o la merienda, muy suaves, se deshacen en la boca.
Las galletas de guinda son uno de los dulces típicos napolitanos junto con las sfogliatelle y el babà, es el dulce perfecto para disfrutar tanto con una taza de café como con una taza de leche, más que una galleta es un verdadero dulce de pastelería.
La receta de las galletas de guinda napolitanas es muy sencilla, se prepara una base de masa quebrada, para la cual necesitarás harina, huevos, azúcar y manteca o mantequilla y un relleno de bizcocho, cacao y mermelada de guindas.
El dulce nace de la necesidad de aprovechar restos de bizcocho de otras tartas, surge por casualidad como un dulce para aprovechar otros dulces, no es muy bonito estéticamente pero el sabor es realmente excelente.
Son muy suaves, se deshacen en la boca y en Nápoles puedes encontrarlo de diferentes tamaños, la clásica galleta de aproximadamente 15 cm y una variante de unos 7 cm, no cambia el relleno o la masa, solo las dimensiones.
¡Sígueme en la cocina hoy hay galletas de guinda!
15 de marzo de 2014 10:34
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 1 huevo
- 150 g azúcar
- 200 g manteca (o mantequilla)
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces
- cáscara de limón
- 1 pizca sal
- 150 g bizcocho
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 120 g mermelada (de guindas)
- 6 guindas en almíbar
- 1 cucharada almíbar de guindas
- 1 clara de huevo
- 100 g azúcar glas
Pasos
Prepara la masa quebrada, vierte la harina en un bol, añade el azúcar, la levadura, la mantequilla en trozos, la cáscara de limón, el huevo y la sal, trabaja rápidamente los ingredientes, forma una bola y deja reposar en la nevera media hora.
Realiza también el bizcocho siguiendo ESTA RECETA.
Vierte el bizcocho, la mermelada, el jugo de guinda, las guindas y cacao en un procesador y tritura todo.
Coloca en el robot la clara de huevo y el azúcar y trabaja rápidamente hasta que se vuelva blanco.
Precalienta el horno a 180º
Estira la masa quebrada a un grosor de 3-4 mm, rellena en el centro con el relleno, luego dobla un lado de la masa sobre el relleno y el otro lado encima de la masa a modo de cartera.
Corta las galletas con un cuchillo con la hoja mojada y colócalas, con la unión hacia abajo, sobre la bandeja forrada con papel de horno.
Pinta las galletas con el glaseado, con un palillo mojado en la mermelada haz líneas sobre las galletas.
Hornea en el horno caliente por unos 15 minutos, horno ventilado
¡Bon appétit!
Si te gusta la receta haz clic en las estrellas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Galletas de guinda napolitanas
Novedad: suscríbete a mi canal de Whatsapp
SÍGUEME EN TELEGRAM ACTIVA LAS NOTIFICACIONES
SÍGUEME EN TIKTOK
SIGUE ARTE IN CUCINA EN INSTAGRAM
FAQ (Preguntas y Respuestas) Galletas de guinda napolitanas
¿Qué puedo utilizar en lugar del bizcocho?
Puedes utilizar galletas secas.
¿Cuánto tiempo se conservan las galletas?
Se conservan por 4-5 días en una caja de lata.
¿Puedo cambiar la mermelada?
Sí, si no te gusta la guinda puedes utilizar otra mermelada.
