Pasos

• Limpia y lava la escarola eliminando toda la tierra.

• Aceita una sartén, añade las anchoas y el ajo, si te gusta puedes triturarlo.

• Haz que se derritan las anchoas y añade la escarola, las aceitunas deshuesadas, las pasas remojadas en un bol con agua y cocina durante unos diez minutos, sazona con sal.

• Prepara la masa, vierte la harina en un bol, añade una pizca de sal, la cáscara y el zumo de limón, el aceite y un poco de agua, comienza a mezclar con el tenedor y luego añade una parte de agua.

• Empieza a amasar añadiendo el agua, la masa debe ser trabajable, elástica y no pegajosa.

• Forma una bola y deja reposar cubierta por un bol durante 20 minutos.

• Pasado el tiempo, toma la masa y divídela en dos partes, extiende una mitad en una sartén aceitada de 22-25, haz una masa fina.

• Si la sartén es pequeña, toma una más grande para evitar que la pizza quede demasiado alta, la masa debe hojearse.

• Rellena con la verdura fría o tibia y bien escurrida, cierra con la otra masa, sella los bordes y cocina unos 7 minutos por cada lado a fuego medio-bajo.

  Saca del horno y deja enfriar antes de cortar.

  Buen provecho

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