Ñoquis con radicchio y crema de parmesano: una combinación ideal para un primer plato rápido. Hoy he probado una calidad de ñoquis que se preparan sin hervirlos antes, sino que van directamente junto con el condimento y un vaso de agua hirviendo. Una manera rápida de preparar un primer plato. Hoy los he preparado con radicchio, ligeramente pasados por la sartén, y los he terminado de aderezar con mi crema de parmesano, que básicamente pongo en todas partes. Intentad prepararla también vosotros, es buenísima. Encontraréis el enlace para la receta aquí al final.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 723,84 (Kcal)
- Carbohidratos 38,83 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 21,25 (g)
- Grasa 54,90 (g) de los cuales saturados 19,74 (g)de los cuales insaturados 8,61 (g)
- Fibras 2,64 (g)
- Sodio 2.411,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g ñoquis de patata
- 90 g radicchio
- 40 g parmesano (crema)
- 1 cebolla
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 250 g agua
- 8 g sal
- 1 ramito albahaca
- 50 g parmesano rallado
- 50 g nata fresca líquida
- 40 g leche
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- Cazuela
- Cazo
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Tarro
Pasos
He lavado el radicchio y lo he secado. Sobre la tabla de cortar lo he dividido en dos partes y cortado en juliana. En la cazuela con el aceite de oliva virgen extra he puesto la cebolla picada fina y la he dejado pochar suavemente. He añadido el radicchio y, con la tapa, lo he dejado cocinar por 10 minutos. Añado el vino y dejo que se evapore.
He puesto a calentar el agua y, cuando estuvo lista, la he añadido en la cazuela junto con el radicchio cocido y los ñoquis crudos. Siempre con la tapa, los he dejado cocinar por 5 minutos, girándolos a menudo.
Apago y añado la crema de parmesano.
Manteco durante unos segundos y, si es necesario, añado un poco más de agua caliente.
Espolvoreo con albahaca desmenuzada a mano y llevo a la mesa.
Aquí están listos los ñoquis con radicchio y crema de parmesano.
Notas
Chicos, os pongo aquí la receta de la CREMA DE PARMESANO. Os digo que es realmente fácil de preparar.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crema-di-parmigiano/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crema-di-parmigiano/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar la crema de parmesano?
Para preparar la crema de parmesano, generalmente, se tarda 15 minutos, pero obviamente el tiempo varía también según la intensidad de la llama.
¿Cómo se conserva la crema de parmesano?
La crema de parmesano se conserva bien en tarros de vidrio y en el frigorífico.
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