Berenjenas, alcaparras y orégano: este es un plato que huele a Sicilia, con las alcaparras de Salina y el orégano de mi tierra, verdaderamente aroma a casa. Aún por pocos días y luego las berenjenas, las de temporada, se acabarán y pronto solo se encontrarán de invernadero, que no están mal. Este con las berenjenas es un acompañamiento de una simplicidad y bondad única y de una preparación tan fácil y rápida que no les niego haber preparado un buen número y haberlas congelado para el invierno. Porcionadas, sin aliñar y con fecha, se conservan hasta 6 meses, pero les aseguro que no llegarán ni a Navidad.
Buenas es decir poco.
Sicilianas, y lo he dicho todo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Freír en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 118,54 (Kcal)
- Carbohidratos 8,75 (g) de los cuales azúcares 4,89 (g)
- Proteínas 1,61 (g)
- Grasa 9,65 (g) de los cuales saturados 1,39 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 4,39 (g)
- Sodio 520,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita orégano seco
- 10 g alcaparras bajo sal
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharadita sal
Herramientas
- Freidora de aire
- Bol
- Plato
- Tenedor
Pasos
Lava y seca las berenjenas, colócalas en la freidora de aire a 200° durante 8 minutos, luego abre, dales la vuelta y cocina por otros 8 minutos.
Una vez cocidas, colócalas en un recipiente con tapa y déjalas reposar por una hora.
Pasado el tiempo, quítales la piel.
Puedes desmenuzarlas con cuchillo y tenedor o aplastarlas directamente solo con el tenedor: son tan suaves que lo harás en un instante.
Aliña con sal, orégano, ajo y abundante aceite.
Lava las alcaparras de la sal y agrégalas, junto con la guindilla, a las berenjenas. Aquí está mi manera de aliñar las berenjenas con alcaparras y orégano.
Consejos
Tengo un pequeño consejo que darles sobre una receta con berenjenas, ¿alguna vez han probado a hacer albóndigas con berenjenas asadas? Aquí está mi fantástica receta. No se la pierdan.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-melanzane/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-melanzane/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es necesario añadir la guindilla en las berenjenas, alcaparras y orégano?
En realidad, no es necesario añadir la guindilla: las berenjenas, alcaparras y orégano son buenas también así. Sin embargo, para quien le guste, es un sabor picante adicional.
